Salade d’avocat et de maïs [Sponsored Post]

Cette salade d’avocat et de maïs contient une vinaigrette citron-échalote facile à préparer qui a le goût de l’été à chaque bouchée !

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Cet article est sponsorisé par La Californie s’est développée. J’ai été rémunéré pour ce poste et le développement de cette recette. Cependant, toutes les opinions exprimées ci-dessous sont les miennes.

Je suis toujours heureux d’être invité chaque année aux événements California Grown. Dans le passé, j’ai exploré la région de San Luis Obispo qui a inspiré ma tarte aux fraises et à la rhubarbe, je suis allé à Santa Cruz où j’ai préparé une tarte croustillante aux cerises et à la rhubarbe et j’ai visité la vallée de Temecula qui m’a inspiré pour développer une tarte aux fraises et à la rhubarbe. Oui, il y a rhubarbe Le thème de mes voyages en Californie a grandi ! Ha! Mais cette fois, une visite dans une ferme d’avocats et une ferme de fraises dans le comté de Ventura m’a lancé à la chasse aux avocats ! Avec l’arrivée de l’été, j’ai préparé cette incroyable salade d’avocat et de maïs, qui ressemble essentiellement à du guacamole déconstruit et qui a le goût d’un pur été à chaque bouchée.

Le voyage agricole de cette année a commencé au marché fermier de Midtown Ventura, où nous avons parcouru les incroyables vendeurs pour acheter des ingrédients pour un atelier de planches de pâturage de fruits et de fromages que dirigerait mon amie Sarah de The Delicious. J’ai été immédiatement époustouflé par les framboises (une de mes baies préférées) ainsi que par les jolies carottes courtes. Le Midtown Ventura Farmers Market est un programme de mise en correspondance du marché Cal Fresh (SNAP) qui correspond dollar pour dollar aux clients de Cal Fresh, les aidant à étendre leurs avantages et leur donnant un accès plus large aux produits frais cultivés localement.

Du marché fermier, nous nous sommes dirigés vers Kimball Farm où nous avons rencontré Rachel Linen, la première femme élue présidente de la California Avocado Commission. C’est une jolie ferme et elle nous a tout expliqué sur les tenants et les aboutissants de la culture des avocats, y compris comment les polliniser, mais les abeilles n’aiment pas forcément les fleurs d’avocat, il faut donc vraiment les encourager à travailler les arbres. Nous avons ensuite déménagé à Prancer Farm où j’ai cueilli des fraises (dont la moitié a probablement fini dans ma bouche, pas dans le récipient qu’ils m’ont donné) et me suis lié d’amitié avec de nombreuses créatures mignonnes et câlines de leur ferme pour animaux de compagnie.

Le lendemain, Sarah nous a tous conduits à un atelier de fabrication d’une planche à fromage et à fruits. Ce n’était pas Dans le concours, j’ai évidemment gagné parce que j’ai réussi à mettre le plus de fruits et de fromages dans mon assiette. C’était la planche la plus lourde de toutes les planches fabriquées et je n’en ai pas. Désolé. Je me suis gravement gratté dans l’avion alors que je conduisais vers Los Angeles pour prendre mon vol pour San Francisco.

Une fois rentré chez moi, j’ai reçu une merveilleuse boîte d’avocats de la California Avocado Commission, ce qui signifiait des avocats pendant des jours ! J’ai mangé une tonne de guacamole et de toasts à l’avocat, et j’ai même fait de la glace à l’avocat et au citron vert (recette à venir) ! Mais cette salade d’avocat et de maïs est en rotation depuis ce voyage. C’est super facile à préparer et tout aussi satisfaisant que le goût de l’été.

Comment préparer cette salade

Cette recette est inspirée d’une salade de concombre et de maïs que je reçois de mon épicerie locale, BiRite Market. La recette originale est présentée dans leur livre de cuisine Mangez de la bonne nourriture. J’ai remplacé l’avocat par le concombre et je suis allé sous forme libre avec la vinaigrette au citron, en ajustant librement la recette comme j’ai tendance à le faire.

Cela dit, c’est très simple à réaliser. Faites d’abord cuire deux épis de maïs frais et laissez-les refroidir. Préparez la sauce en râpant et en pressant le citron, puis en ajoutant l’huile d’olive, les échalotes hachées, le miel, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la sauce.

Hachez les grains de maïs refroidis et ajoutez-les à de l’oignon rouge haché, des tomates cerises coupées en deux, du serrano (ou du jalapeno) haché et de l’avocat grossièrement haché. Mélangez-le avec un peu de coriandre hachée et mélangez-le à la sauce !

HComment faire cuire des épis de maïs

Cette recette demande des épis de maïs cuits. Je trouve que le moyen le plus simple de cuire du maïs rapidement est d’utiliser le micro-ondes. Mais vous pouvez cuisiner le maïs différemment si vous le souhaitez ! Voici quelques options

• Micro-ondesPlacez les deux épis de maïs au micro-ondes (avec les cosses restantes). Faites cuire les aliments à puissance élevée pendant trois minutes. Retournez ensuite délicatement le maïs (il sera chaud, utilisez donc des pinces ou un gant de cuisine) et laissez cuire encore deux à trois minutes. Laissez-le refroidir, puis décollez-le (les cheveux doivent ainsi se séparer facilement).
• Ébullition: Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Retirez les coques et placez délicatement les épis de maïs nus dans l’eau bouillante. Cuire pendant trois à cinq minutes. Retirez le maïs de l’eau et laissez-le refroidir avant de le couper de l’épi.
• Maïs grillé: Si votre grill est déjà allumé, vous pouvez griller du maïs ! J’aime griller le maïs directement, sans les feuilles de coque. Cuire sur un gril chaud pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les deux à trois minutes, jusqu’à ce que les haricots soient carbonisés à votre goût. Un grill chaud ajoute une subtile note fumée au maïs, ce qui est excellent dans cette recette !
• Maïs surgelé ou en conserve: Si vous vous sentez paresseux ou si le maïs est hors saison, n’hésitez pas à utiliser du maïs en conserve ou surgelé. Utilisez environ 1 1/2 à 2 tasses de maïs surgelé ou en conserve à la place des épis frais.

Comment conserver cette salade

Il est préférable de manger cette salade immédiatement ou dans les deux à trois heures suivant sa préparation. Je ne recommande pas de préparer cette salade trop tôt, car l’avocat commencerait à dorer (même avec du citron dans la vinaigrette). Mais si vous avez des restes, conservez-les simplement, couverts ou dans un contenant hermétique, au réfrigérateur toute la nuit. Mangez le reste de la nourriture le lendemain.

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Épinglez-le pour plus tard !