Dites adieu aux lots de patates douces séchées ou rétrécies dans la friteuse à air ! Cette recette permet de cuire les patates douces uniformément avant de les couper en cubes et de les faire frire à l’air. Les patates douces obtenues sont parfaitement tendres et moelleuses, mais croquantes et légèrement dorées sur les bords.
Depuis longtemps, je dis que je possède une friteuse à air pour deux usages : réchauffer des pizzas et préparer des patates douces.
C’était une blague, et depuis, j’ai considérablement élargi mon répertoire de friteuses à air. Mais les patates douces à la friteuse à air sont toujours un pilier de ma maison. (Comme pour les restes de pizza.)
Je sers des patates douces en dés dans la friteuse avec du tofu pour le petit-déjeuner. Je les collectionne dans des pots de fleurs. C’est un plat d’accompagnement facile à l’heure du dîner. J’aime aussi l’ajouter aux tacos, en particulier aux tacos à la patate douce et à la tartinade de haricots noirs.
Faire des patates douces coupées en dés dans la friteuse à air peut sembler un processus explicite. Mais pour moi, ce n’était pas le cas.
Il m’a fallu un certain temps pour mettre les patates douces dans la friteuse à air parfaitement. Cet article traite d’une étape de cuisson simple qui m’a donné d’excellents résultats.
Essais et erreurs de la friteuse à air
Dans le passé, je rôtissais des patates douces dans la friteuse à air de la même manière que je les faisais rôtir au four. J’ai coupé les patates douces crues en cubes, je les ai assaisonnées avec de l’huile, du sel et du poivre, puis j’ai laissé la friteuse allumée.
Parfois, cela a bien fonctionné. Mais le plus souvent, je finissais par avoir des patates douces coupées en dés, sèches et ratatinées. Parfois, ils avaient un aspect pâle et féculent.
Une partie de ce que j’aime dans les patates douces est leur chair riche et sucrée et leur texture satisfaisante. Ces cubes étaient très aérés ; C’était comme s’ils avaient perdu leur essence, et c’était décevant.
J’ai continué à recouvrir les pommes de terre avec plus d’huile pour essayer de lutter contre cet effet. Je me suis retrouvé avec des patates douces sèches et Gras – pas une bonne combinaison.
Enfin, j’ai ajouté une étape qui permet d’obtenir à chaque fois des cubes de patate douce parfaitement cuits : la cuisson partielle.
Pommes de terre partiellement cuites = résultats parfaits
La cuisson partielle est tout processus dans lequel les aliments sont cuits de manière incomplète avant d’être cuits d’une autre manière ou à un autre moment.
Vous pouvez faire bouillir des pâtes avant de faire des lasagnes, ou faire bouillir des légumes avant de les ajouter dans une cocotte. Parfois, il est utile de laisser mijoter les fruits avant de les cuire dans la croûte à tarte.
Ici, vous piquerez une patate douce crue et la passerez au micro-ondes pendant environ quatre ou cinq minutes avant de la couper en dés et de la faire frire à l’air libre.
Techniquement, vous pouvez utiliser la même friteuse à air pour l’étape de cuisson partielle, mais le micro-ondes fait le travail plus rapidement.
J’ai commencé à utiliser le micro-ondes pour cuire des patates douces lorsque j’écrivais Semaine végétarienne. Ce livre traite de la préparation des repas, ce qui signifie qu’il traite également des horaires serrés et de l’efficacité.
Je voulais proposer une façon de cuire des patates douces au four qui aient une saveur profonde et une tendreté. Cependant, « faible et lent » n’est pas toujours une option pour les cuisiniers pressés.
Cuire les patates douces au micro-ondes avant de les transférer au four pour les cuire fait l’affaire : des pommes de terre tendres, semblables à celles d’un dessert, en moins de temps.
De même, le micro-ondes permet de donner une longueur d’avance aux patates douces dans cette recette. C’est aussi un mode de cuisson qui permet de le garder humide. Une fois cuites au micro-ondes, vos patates douces croustillantes dans la friteuse sans se dessécher.
Je sais que cela peut sembler fou de cuisiner des légumes de deux manières, surtout si la commodité est la priorité. Mais cinq minutes de chauffage au micro-ondes passent vite, garantissant à chaque fois une grande douceur.
Adaptez la recette à votre friteuse à air
Cette méthode fonctionne à la fois avec les friteuses à air et les fours, elle devrait donc s’adapter avec succès à la plupart des types de friteuses à air.
Cependant, les friteuses à air peuvent varier en termes de chaleur, d’efficacité et de durée, vous devrez donc peut-être expérimenter un peu la méthode.
J’ai une friteuse à air Philips maintenant abandonnée (celle-ci est similaire), mais c’est du genre avec un panier, pas du genre four grille-pain. Il a une capacité d’environ 4 litres et cette recette a été développée en conséquence.
Vous pouvez diviser par deux ou doubler la recette si vous travaillez avec une machine de taille différente.
Comment préparer des patates douces en cubes parfaits dans la friteuse à air, à chaque fois
Étape 1 : Choisissez des patates douces
Je fais habituellement cette recette avec une grosse patate douce. C’est bien de le préparer avec deux pommes de terre plus petites, mais si vous faites cela, vous devrez peut-être ajuster la durée du micro-ondes (quatre minutes pour une pomme de terre plus petite, ou environ sept minutes pour deux petites pommes de terre à la fois).
Étape 2 : Cuire au micro-ondes
Piquez partout les patates douces avec une fourchette. Placez-les sur une assiette allant au micro-ondes, puis mettez les pommes de terre au micro-ondes pendant 5 minutes.
À ce stade, les pommes de terre seront tendres, mais pas complètement cuites. Si vous utilisez des pommes de terre moyennes ou petites, plutôt que des grosses, les passer au micro-ondes pendant quatre minutes fera l’affaire.
Pas de micro-onde ? Aucun problème. J’inclus des instructions de cuisson partielles dans la friteuse à air elle-même dans la fiche de recette.
Étape 3 : Cubes de pommes de terre
Laissez les pommes de terre refroidir pendant cinq minutes, puis coupez-les en cubes de 1 pouce/2,5 cm. Soyez prudent pendant que vous faites cela, il fera chaud !
Étape 4 : Assaisonner les pommes de terre
J’utilise souvent un spray d’huile d’avocat lorsque je prépare quelque chose dans la friteuse à air ; C’est pratique et facile. Ainsi, vous pouvez transférer les cubes dans le panier de la friteuse à air, arroser d’huile, puis assaisonner de sel et de poivre.
Alternativement, vous pouvez les mélanger avec une petite quantité d’huile d’avocat nature dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et les transférer dans le panier de la friteuse à air.
Étape 5 : Frire à l’air libre
Faire frire les pommes de terre à l’air libre à 400°F/200°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur les bords.
Arrêtez-vous une fois à mi-chemin du processus de friture à l’air pour bien secouer le panier ; Cela aide les pommes de terre à devenir uniformément croustillantes.
Étape 6 : Service
Vous pouvez servir les patates douces telles quelles ou les saupoudrer de noix ou de graines grillées.
Vous pouvez également saupoudrer les pommes de terre d’une sorte de sauce. J’ai vraiment un faible pour le fromage de noix de cajou, mais la moutarde végétalienne au miel (la plus sucrée des dattes), le ketchup de betterave et la sauce miam sont également d’excellentes idées.
Préparation et conservation des repas
Un tendre lot de patates douces cuites est l’une de mes choses préférées à préparer pour préparer les repas pendant le week-end. Cette recette se retrouve tout le temps dans ma planification de repas.
Les pommes de terre peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Si vous êtes comme moi, votre première question à propos d’un aliment ou d’une recette est : « Puis-je le congeler ? La réponse est oui ! Vous pouvez le faire pendant huit semaines maximum.
Décongeler les pommes de terre au réfrigérateur pendant la nuit. Dégustez-les froids, dans des salades ou des bols, ou réchauffez-les dans la friteuse à 350 degrés pendant environ cinq minutes.
Meilleures frites dans une friteuse à air
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Rendement: 2 Actions
- 1 grand Une patate douce, pelée et nettoyée
- 2 cuillères à café Huile d’avocat (ou un spray d’huile d’avocat)
- sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Piquez partout les patates douces avec une fourchette. Placez-les sur une assiette allant au micro-ondes, puis mettez les pommes de terre au micro-ondes pendant 5 minutes (4 minutes pour les pommes de terre moyennes ou petites). Les pommes de terre seront tendres mais pas complètement cuites. Laissez les pommes de terre refroidir pendant cinq minutes, puis coupez-les en cubes de 1 pouce/2,5 cm.
Dans un bol à mélanger, mélangez les cubes avec l’huile d’avocat puis transférez-les dans le panier de la friteuse à air. Alternativement, vous pouvez les transférer dans le panier et les vaporiser d’un spray d’huile d’avocat. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Faites frire les pommes de terre à 400°F/200°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur les bords, en vous arrêtant une fois à mi-cuisson pour bien secouer le panier (cela aide les pommes de terre à dorer et à cuire uniformément). Apprécier.
Les patates douces peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou congelées jusqu’à huit semaines. Pour réchauffer, faites frire les pommes de terre à l’air libre à 350°F/175°C pendant 5 minutes.
C’est drôle que je consacre autant d’essais et d’erreurs à un simple plat d’accompagnement. Mais nous aimons ce que nous aimons et j’adore les patates douces.
Je vous parlerai bientôt des champignons que j’utilise dans la friteuse à air !
Pour l’instant, j’espère que vous trouverez cette méthode utile.
xo
