Salade de patates douces (copieuse, saine et parfaite pour l’automne)

Une salade d’automne délicieuse, saine et savoureuse

ce Salade de chou et patates douces C’est le genre de salade qui donne envie de manger ses légumes. Ils sont délicieux, colorés et pleins de saveurs et de textures. Cela commence par des patates douces rôties et des pois chiches croquants. Chaud, caramélisé et parfaitement assaisonné. Ensuite, il y a un lit de chou frisé frais qui se marie à merveille avec toutes les garnitures, du quinoa moelleux pour un peu plus de substance, des pommes croquantes au miel pour la douceur, des pépites rôties pour le croquant et des oignons rouges émincés pour égayer le tout.

Les saveurs sont bien équilibrées. Sucré, salé, acidulé et frais ! Cette salade a tout pour plaire… et la vinaigrette à l’érable et à la Dijon lie le tout de la meilleure façon. Ils sont beaux à servir, satisfaisants à manger et constituent un repas délicieux et sain.

C’est l’une de mes salades préférées à préparer à l’automne, lorsque les patates douces et les pommes sont à leur apogée. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner confortable, superbe sur la table des fêtes et résiste parfaitement à la préparation des repas. Si vous cherchez une salade pleine de saveur, de texture, de couleur et de réconfort, c’est celle-là !

Ingrédients avec notes utiles

• Patates douces : La torréfaction fait ressortir leur douceur naturelle et ajoute de la saveur à la salade. Coupez-le en cubes égaux pour une cuisson uniforme.
• Houmous : Obtenez un peu de croustillant au four et ajoutez des protéines végétales. Assurez-vous de bien les tapoter et de les sécher avant de les rôtir pour obtenir la meilleure texture.
• Huile d’olive et épices : Une simple combinaison de paprika, de poudre d’ail, de cumin et de sel ajoute une grande saveur aux patates douces et aux pois chiches.
• Callie : Je préfère le chou Lacinato (également connu sous le nom de chou dinosaure) car il est tendre, copieux et a une saveur douce qui se marie bien avec les salades.
• Quinoa : Cela ajoute plus de protéines et rend la salade satisfaisante. Précuire et laisser refroidir avant de mélanger.
• pomme: J’aime Honeycrisp pour sa texture croustillante et juteuse, mais tout type de sucré aigre-doux fonctionne.
• Pépites : Les graines de citrouille grillées donnent un merveilleux croquant. Les noix de pécan ou les noix sont également bonnes dans cette salade.
• Oignons rouges : Il ajoute une bouchée fraîche et robuste pour équilibrer la douceur.
• Sauce dijon et érable : Rafraîchissant, légèrement sucré et la touche finale parfaite. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

Autorités

Salade de chou frisé aux patates douces

La salade de patates douces est une salade délicieuse et savoureuse à base de patates douces rôties, de pois chiches croquants, de quinoa, de chou frisé, de pommes, de pepitas et d’une vinaigrette piquante à Dijon. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou votre table de fêtes !

Pour la salade :

• 1 grosse patate douce, Couper en cubes de ½ pouce (environ 2 tasses)
• 15 once les pois chiches peuvent-ils, Rincer et égoutter
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à café poivron rouge
• 1/2 cuillère à café Ail en poudre
• 1/4 cuillère à café Cumin moulu
• 1/2 cuillère à café Sel casher
• 4 Tasses Chou finement haché
• 1 1/2 Tasses Quinoa cuit*
• 1 pomme au miel, Haché (environ 1 tasse)
• 1/2 tasse Pépites
• 1/4 tasse Tranches d’oignon rouge

Pour l’habillage :

• 1/3 tasse huile d’olive
• 3 cuillères à soupe Vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillerée à soupe Sirop d’érable pur
• 2 cuillères à café Moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail, haché
• Sel casher et poivre noir, Selon le goût

• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Disposez les dés de patates douces et de pois chiches sur une grande plaque allant au four. Arroser d’olives et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Saupoudrer de paprika, de poudre d’ail, de cumin et de sel. Remuer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que les pois chiches soient légèrement croustillants. Nous le sortons du four et le laissons de côté refroidir à température ambiante.

• Dans un grand bol, mélanger les patates douces, les pois chiches, le chou frisé, le quinoa, la pomme, les pepitas et l’oignon rouge.

• Dans un petit bol ou un pot, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre.

• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. sert.

Pour cuisiner le quinoaCommencez par rincer une demi-tasse de quinoa sec sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour éliminer son amertume naturelle. Dans une petite casserole, mélangez le quinoa rincé avec 1 tasse d’eau (ou de bouillon) et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez couvert pendant 5 minutes pour permettre au quinoa de cuire à la vapeur et de devenir mousseux. Remuez avec une fourchette et mesurez 1 1/2 tasse pour votre recette.
Comment stocker :

• réfrigérateur: Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Préparation des repas : Gardez les ingrédients et la sauce séparés et remuez juste avant de servir pour une texture fraîche.
• Re-cristonner les pois chiches : Si vous souhaitez que vos pois chiches redeviennent croquants, placez-les au four ou à la friteuse pendant quelques minutes avant de les manger.

Calories : 308Kcal, Glucides : 35g, protéine: 8g, graisse: 17g, Gras saturés : 2g, Graisses polyinsaturées : 4g, Graisses monoinsaturées : 14g, Sodium: 443mg, Potassium: 461mg, Fibre: 7g, sucre: 7g, Vitamine A : 6939UI, Vitamine C : 16mg, Calcium: 91mg, fer: 3mg

Mots-clés Pommes, chou frisé, quinoa, patates douces

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