Peu de choses dans la vie m’apportent autant de bonheur qu’une bonne nourriture. Je suis donc toujours à la recherche de saveurs exotiques et de cuisine internationale. Le goût vibrant et délicieux de la cuisine mexicaine m’a fait tomber amoureux de cette cuisine.
Apportez les saveurs audacieuses et classiques de votre restaurant mexicain préféré directement dans votre cuisine avec des enchiladas au poulet.
Poulet râpé, farci dans une tortilla moelleuse garnie d’une sauce enchilada maison facile, garnie de fromage puis cuite à la perfection ! Qu’est-ce qui ne vous plaît pas chez eux ?
Pourquoi allez-vous adorer la recette ?
- Parfait pour nourrir une foule : Que vous la serviez pour un dîner de famille chaleureux ou que vous impressionniez les invités lors d’une réunion, cette recette plaira à coup sûr à tout le monde.
- Extrêmement polyvalent : La recette de ces enchiladas maison est incroyablement flexible et facile à personnaliser à votre guise.
- Un repas complet et équilibré : Ces enchiladas au poulet rouge sont pleines de saveurs, relativement faciles à préparer et constituent un repas réconfortant et équilibré que tout le monde adorera !
Peut-on le préparer à l’avance ?
certainement! Ces enchiladas sont parfaites pour être préparées à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour recevoir facilement ou pour mettre au four après une longue et fatigante journée.
Assemblez les enchiladas, mais ne les recouvrez pas de sauce enchilada ni de fromage jusqu’au moment de la préparation. Conservez-le ensuite couvert au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Au moment de servir, faites cuire au four comme indiqué.
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Comment empêcher les enchiladas de devenir détrempées ?
Le conseil le plus important pour éviter les enchiladas détrempées est de faire frire chaque tortilla dans l’huile chaude pendant environ dix secondes de chaque côté. Cela crée une barrière qui empêche la tortilla d’absorber trop de sauce et ainsi de commencer à se décomposer. Évitez également de trop remplir les tortillas et ne les faites cuire que jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Suggestions de services et d’accords
Vous pouvez servir des enchiladas au poulet râpé avec l’un de ces délicieux accompagnements pour un festin mexicain :
- Riz à la coriandre et au citron vert
- Guacamole maison
- Tortilla et sauce tomate
- Riz mexicain
Quelques conseils supplémentaires
Traditionnellement, on utilise des tortillas de maïs, j’ai utilisé des tortillas à la farine dans cette recette car elles sont beaucoup plus faciles à rouler. Cependant, n’importe quel type de tortilla que vous préférez fonctionnera ici.
Assurez-vous que la sauce recouvre chaque centimètre carré de l’enchilada. Si une zone est exposée, la tortilla finira par brûler et deviendra trop croustillante.
Je recommande fortement d’utiliser une sauce enchilada maison. La préparation ne prend que quelques minutes supplémentaires et peut être mijotée sur la cuisinière pendant que vous préparez le reste des enchiladas. Il est fait avec des ingrédients de base du garde-manger et a un goût bien meilleur que ceux achetés en magasin.
Si vous préparez ces enchiladas au poulet mexicaines, j’aimerais savoir comment elles se sont déroulées ! Faites-le-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.
ingrédients:
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Pour la sauce enchilada
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de paprika
- Une pincée de cannelle (facultatif mais recommandé)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de bouillon de poulet, divisé
- 8 tortillas de farine ou de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 2 tasses de poulet bouilli et haché
- 2 tasses de fromage mexicain râpé
- Tranches d’avocat
- Oignon rouge coupé en cubes
- Jalapeno frais
- Tomates coupées en cubes
- Crème fraîche
- Coriandre fraîche hachée
Pour les enchiladas au poulet
Cours optionnel
instructions:
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Pour la sauce enchilada
Mélangez le cumin, le poivre de Cayenne, l’origan, la poudre d’ail, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le mélange de farine et les épices sèches et laissez cuire deux minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
Ajouter la pâte de tomate et 3/4 tasse de bouillon. Fouettez les ingrédients jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez lentement le reste du bouillon en remuant constamment.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en fouettant toutes les 1 à 2 minutes pour éviter de brûler, jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère.
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Pour les enchiladas au poulet
- Préchauffer le four à 180°C.
Étalez uniformément 1/2 tasse de sauce enchilada préparée au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire chaque tortilla pendant dix secondes de chaque côté. Transférez les tortillas frites dans une assiette recouverte de papier absorbant et répétez avec toutes les tortillas restantes.
Pour assembler les enchiladas, placez les tortillas, puis étalez 2 cuillères à soupe de sauce enchilada sur les tortillas. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poulet râpé au centre de la tortilla, puis saupoudrez de 1/3 tasse de fromage. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat allant au four préparé. Assemblez les enchiladas restantes.
Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas farcies. À l’aide d’une cuillère, étalez la sauce afin qu’elle recouvre complètement tous les bords de la tortilla.
Garnir du reste du fromage. Cuire au four à découvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les enchiladas soient bien cuites et que les tortillas soient légèrement croustillantes à l’extérieur et que la sauce bouillonne.
Laissez les enchiladas reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Servir immédiatement, délicieux et chaud, garni de vos garnitures préférées. Apprécier!
