Se réveiller avec un ciel maussade et un temps humide me fait toujours des ravages. Les jours où je me sens un peu déprimé, préparer un repas délicieux et réconfortant est une évasion réconfortante, apaise mon âme et m’aide à m’en sortir. Un curry rapide attire toujours l’attention, et ce curry thaïlandais de légumes rouges ne fait pas exception !
Des légumes colorés et du tofu savoureux sont mijotés dans un bouillon de noix de coco luxueusement aromatique et crémeux pour un repas végétarien délicieux et satisfaisant.
Qu’est-ce que la pâte de curry thaïlandaise ?
Traditionnellement, la pâte de curry rouge thaïlandaise est composée de citronnelle, d’échalotes, d’ail, de piments rouges séchés, de grains de poivre, d’écorces de combava, de racine de coriandre et de pâte de crevettes fermentée.
La pâte de curry rouge thaïlandaise est-elle végétarienne ?
Toutes les pâtes de curry rouge thaïlandais achetées en magasin ne sont pas végétariennes, car la plupart contiennent de la pâte de crevettes. J’aime utiliser la marque Thai Kitchen car elle est végétalienne et facile à trouver dans la plupart des épiceries bien approvisionnées.
Pourquoi allez-vous adorer la recette ?
- Dîner facile dans une poêle : Ce curry rouge thaïlandais est facile, pratique et délicieux, et est préparé dans une seule poêle, ce qui en fait un excellent repas en semaine que toute la famille adorera.
- Débordant de saveurs : Du curry rouge thaïlandais aromatique au riche lait de coco en passant par les citrons verts piquants, ce plat regorge de saveurs vibrantes et audacieuses qui procurent du réconfort à chaque bouchée.
- Hautement adaptable : N’hésitez pas à échanger des légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. Le brocoli, le chou-fleur, les noix, les patates douces, les courgettes et les épinards fonctionnent tous bien. (Ajustez les temps de cuisson en conséquence.) Vous pouvez également remplacer le tofu par des pois chiches ou du tempeh, et même ajuster le niveau d’épices à votre goût.
Si vous recherchez plus de recettes végétaliennes, n’oubliez pas de consulter celles-ci : :
Quelques conseils supplémentaires
Pour un curry plus crémeux, choisissez toujours du lait de coco entier plutôt que du lait léger.
Les restes se conservent bien jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas !
Si vous préparez ce curry rouge thaïlandais végétarien, j’aimerais savoir comment cela s’est passé ! Faites-le-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.
ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 boîte de lait de coco entier
- 1 poivron rouge, coupé en tranches
- 1 tasse de champignons, coupés en deux
- 1 carotte, coupée en fines tranches
- 1 tasse de petits pois
- 1 morceau de tofu ferme
- 2 cuillères à café de cassonade légère
- Sel au goût
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Piment rouge thaïlandais, pour la garniture
- Noix hachées, pour la garniture
- Riz blanc cuit, pour servir
instructions:
Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande poêle à frire à feu moyen.
Ajouter le gingembre et l’ail hachés et faire revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco, les poivrons tranchés, les champignons, les carottes, le tofu, le sel et la cassonade.
Remuez le tout et portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à moyen-doux. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les petits pois et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Ajustez le sel si nécessaire, puis ajoutez le jus de citron.
Servir le curry sur du riz blanc cuit et ajouter les cacahuètes hachées et le piment haché ainsi que les tranches de citron.
