Halloumi frit

par Amélie MapstoneAller à la recette

Ajoutez un peu de goût chypriote riche en protéines à vos salades, bols de céréales et plus encore !

Quand j’ai découvert le fromage halloumi pour la première fois, j’étais impressionné. « Comment peut-il être si fort une fois cuit ? Je me suis demandé à voix haute. Eh bien, le secret de sa texture ferme réside dans la façon dont le halloumi est fabriqué. Essentiellement, ce fromage à mâcher est fabriqué en pressant le caillé en touffes serrées, puis en le faisant bouillir dans du lactosérum conservé, ce qui entraîne une humidité plus faible et un point de fusion plus élevé. Lorsqu’il est poêlé, chaque morceau est doré et légèrement croustillant à l’extérieur avec un intérieur moelleux et absolument délicieux. Même si beaucoup d’entre nous sont habitués au fromage fondant et gluant, je dois dire : ne le frappez pas avant de l’avoir essayé !

Originaire de l’île de Chypre, le halloumi s’est répandu partout pour être aujourd’hui frit dans nos cuisines, mais il est particulièrement apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Dans ces régions, il était traditionnellement dégusté dans le cadre d’un plateau de mezze accompagné de pain, de trempettes et de légumes. Mais n’hésitez pas à expérimenter le halloumi frit jusqu’à ce que vous trouviez votre façon préférée de le servir. Assaisonné de saveurs sucrées, salées et même épicées, le halloumi frit est une collation facile ou une garniture riche en protéines pour une salade. Peu importe la façon dont vous choisissez de le servir, ce plat est tout simplement délicieux.

Comment éviter le halloumi moelleux

En raison du point de fusion élevé du halloumi, il reste ferme même après avoir été cuit. Mais ils ne sont jamais censés être moelleux, il est donc important d’éviter de trop les cuire. Nous voulons qu’il soit moelleux et tendre, et qu’il fasse ce fameux « grincement » à chaque bouchée, sans nous blesser la mâchoire. Pour éviter le halloumi moelleux, assurez-vous de couper le halloumi en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Tout ce qui est plus fin risque de devenir trop dur. Ensuite, ne le faites pas cuire plus d’une minute ou deux de chaque côté. Servir tiède, fraîchement sorti de la poêle, car plus il fait froid, plus il deviendra dur.

Comment conserver les restes ?

Honnêtement, le halloumi frit se déguste mieux frais car il devient moelleux une fois froid. Mais si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour un plaisir optimal, je vous conseille de les couper en morceaux afin de pouvoir les mélanger à une autre salade.

Suggestions de services

Si vous souhaitez embrasser la tradition grecque, servez du halloumi frit en apéritif avec du houmous de betterave, du pain pita et de la sauce au yaourt grec. Mais si vous avez envie d’un repas plus copieux, garnissez de halloumi frit sur des légumes grillés à la grecque et du riz au quinoa. C’est un bol entier plein de saveur et de texture délicieuses ! Vous pouvez également faire preuve de plus de créativité en mélangeant des morceaux de halloumi frit dans un wrap pour une salade de thon paléo méditerranéenne aux olives ou sur une salade farro vibrante.

recette

Préparatoire: 5 minutes

Cuisiner: 5 minutes

le total : 10 minutes

ingrédients

8 once Fromage halloumi
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à café Miel Mon choix
Une pincée de flocons de piment rouge broyés Mon choix
Une pincée de graines de sésame Mon choix
Feuilles de menthe fraîche Ou d’autres herbes fraîches pour la garniture en option

instructions

Coupez le fromage halloumi en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur et séchez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille.
Placez les tranches de halloumi dans la poêle en une seule couche. Faites revenir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme, en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule.
Retirez le halloumi frit de la poêle et transférez-le dans une assiette de service.
Éventuellement, versez une légère quantité de miel chaud sur le dessus et saupoudrez de flocons de piment rouge broyés et de graines de sésame. Garnir de menthe ou d’autres herbes fraîches.
Servir immédiatement, encore chaud.

Informations nutritionnelles :

Calories : 502Kcal (25%) Glucides : 7g (2%) protéine: 25g (50%) graisse: 42g (65%) Gras saturés : 21g (131%) Sodium: 1361mg (59%) Fibre: 0,1g sucre: 6g (7%)