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Primavera in barattolo: marmellata di fragole e rabarbaro veloce e senza fronzoli per illuminare la tua mattinata.
Ho sempre amato la classica combinazione fragola e rabarbaro: dolce, aspra e inconfondibilmente elastica. Mentre la marmellata croccante di fragole e rabarbaro tende al dessert, queste mini marmellate di fragole e rabarbaro sono un modo semplice e quotidiano per gustare gli stessi sapori. È facile da preparare (non sono necessarie pectina o conserve) e perfetto da tenere a portata di mano con pane tostato, yogurt o ovunque tu voglia un piccolo dolcetto.
Cosa ti occorre per preparare la marmellata di fragole e rabarbaro
Per preparare in casa la marmellata di rabarbaro e fragole avrete bisogno di rabarbaro, fragole, limone, zucchero semolato e sale.
Istruzioni passo passo
Passaggio 1: combinare gli ingredienti. In una casseruola media, unire il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, il succo di limone e il sale.
Passaggio 2: portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e la frutta inizierà a rilasciare i suoi succhi e a diventare frizzante. Ridurre il fuoco a fuoco lento.
Passaggio 3: cuocere fino a che non sia denso. Mescolare frequentemente per 25-30 minuti, finché la frutta non si sarà scomposta e il composto si sarà addensato. Mentre cuoce schiacciate la frutta con un cucchiaio o con lo schiacciapatate per ottenere la consistenza che preferite, a pezzi o liscia, dipende da voi.
Mettete un po’ di marmellata su un piatto freddo e lasciatela riposare per qualche secondo. Fai scorrere il dito attraverso di essa: se la linea continua e non è più insieme, sei pronto per andare avanti. Se sembra ancora allentato, continuare a bollire per qualche altro minuto e ripetere la prova (rimettere la pirofila in frigorifero per rinfrescarla tra una prova e l’altra).
Suggerimento da professionista: se preferisci usare un termometro, punta a circa 220°F/104°C.
Passaggio 4: raffreddare e conservare. Togliete la marmellata dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Trasferiteli in barattoli o in un contenitore ermetico e poneteli in frigorifero fino a quando non saranno congelati. Può essere conservato in frigorifero fino a 2 settimane, oppure nel congelatore fino a 3 mesi.
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Marmellata di fragole e rabarbaro
Questa mini marmellata di fragole e rabarbaro è facile e veloce da preparare: perfetta da spalmare sul pane tostato o da gustare a cucchiaiate.
ingredienti
- 9 once (circa 2 tazze) Rabarbaro tritato, 2 o 3 gambi
- 1 1 libbra (circa 3 tazze) Fragole sbucciate e tagliate in quarti
- 1½ Tazze zucchero
- 1 cucchiaio Succo di limone, da un limone
- Un pizzico di sale
direzioni
Prima di iniziare, mettete una ciotolina nel frigorifero finché non sarà ben fredda. Lo utilizzerai in seguito per verificare se l’inceppamento si è stabilizzato.
In una casseruola media, unire il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, il succo di limone e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa succoso e inizia a bollire. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura costante.
Cuocere, mescolando spesso, finché le bacche non si saranno rotte e il composto si sarà addensato, da 25 a 30 minuti. Durante la cottura, utilizzare un cucchiaio o uno schiacciapatate per spezzettare la frutta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Per testare la cottura, versare un cucchiaino di marmellata sulla piastra raffreddata e lasciarla riposare per qualche secondo. Se riesci a trascinare il dito attraverso di essa e la linea continua (invece di tornare insieme), è pronta. Se sembra ancora allentato, continuare la cottura ancora per qualche minuto e ripetere la prova, rimettendo la piastra nel congelatore a raffreddare tra una prova e l’altra. (Se avete un termometro, la marmellata sarà pronta quando la temperatura raggiunge i 104°C/220°F).
Eliminate l’eventuale schiuma dalla superficie della marmellata aiutandovi con un cucchiaino.
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente. Trasferiteli in barattoli o in un contenitore ermetico e poneteli in frigorifero fino a quando non saranno congelati. Conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
Note
Istruzioni per il congelamento: La marmellata può essere congelata per un massimo di 3 mesi; Scongelare in frigorifero prima dell’uso.
Informazioni nutrizionali
Per porzione (20 porzioni)Calorie: 68KcalCarboidrati: 17GSodio: 8mgFibra: 1Gzucchero: 16G
Questo sito web è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Non sono un nutrizionista certificato e le dichiarazioni nutrizionali presenti su questo sito non sono state valutate o approvate da un nutrizionista o dalla Food and Drug Administration. Le informazioni nutrizionali sono fornite a titolo di cortesia e non devono essere interpretate come una garanzia. I dati vengono calcolati tramite il calcolatore nutrizionale elettronico Edamam.com. Anche se faccio ogni sforzo per fornire informazioni nutrizionali accurate, questi numeri dovrebbero essere considerati solo stime. Vari fattori come i tipi o le marche di prodotti acquistati, le fluttuazioni naturali dei prodotti freschi e il modo in cui gli ingredienti vengono elaborati, modificano le informazioni nutrizionali effettive in una determinata ricetta. Inoltre, diversi calcolatori online forniscono risultati diversi a seconda delle fonti e degli algoritmi dei dati nutrizionali. Per ottenere informazioni nutrizionali più accurate in una ricetta particolare, dovresti calcolare le informazioni nutrizionali utilizzando gli ingredienti effettivi utilizzati nella ricetta, utilizzando il tuo calcolatore nutrizionale preferito.
Nota: adattabile senza glutine
Per quanto ne so, tutti gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono privi di glutine Oppure ampiamente disponibile nelle versioni senza glutine. Il glutine si trova nascosto in molti alimenti. Se segui una dieta priva di glutine o stai cucinando per qualcuno che soffre di allergia al glutine, leggi sempre le etichette degli ingredienti per verificare che siano privi di glutine.
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