ces Rouleaux de croissant Léger et moelleux ! Cette pâte est facile à réaliser et encore plus facile à manger ! J’ai fait cette recette de wrap tellement de fois que j’ai appris quelques astuces que je partagerai avec vous dans les instructions. Idéal pour Thanksgiving, Pâques ou toute autre occasion.
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Rouleaux de croissant
Beaucoup de gens confondent les croissants et les croissants. Les croissants sont préparés de manière complexe, notamment par un processus de laminage, tandis que la pâte à croissant est beaucoup plus simple.
Quand j’étais à l’université, un ami m’a donné cette recette et je n’arrive pas à croire que je ne l’ai pas encore partagée. Beurré et moelleux ! Travailler la pâte est très simple.
Quelle est la différence entre la levure sèche active et la levure instantanée ?
- Levure sèche active Il contient des granules plus gros et doit être dissous dans l’eau (Collant) avant utilisation.
- Levure instantanée Plus précis et ne nécessite aucune preuve avant utilisation. Il peut être mélangé directement avec des ingrédients secs. Cette recette nécessite de la levure sèche active, mais vous pouvez également utiliser de la levure instantanée. Vous n’avez pas besoin de faire lever la levure dans l’eau. Ajoutez simplement la levure et l’eau ensemble dans la recette et continuez.
A quelle température doit être l’eau pour que la levure lève ?
L’erreur la plus courante lorsque l’on travaille avec de la levure est de trouver la bonne température de l’eau. Si l’eau est trop froide, la levure ne s’activera pas. S’il fait trop chaud, cela tuera la levure. Techniquement, la température de l’eau devrait être d’environ 105 à 115 degrés Fahrenheit. La plupart des gens ne mesurent pas la température.
Pensez à la température de l’eau si vous allez donner le bain à un bébé. Vous voudrez peut-être qu’il soit suffisamment chaud mais pas brûlant.
Comment savoir si ça marche ? Si la levure a bien pris, elle devrait paraître complètement mousseuse. J’ai remarqué qu’il est utile de couvrir le bol avec une serviette pendant la levée. S’il n’y a pas de mousse, la levure n’a pas été activée ou vous l’avez tuée. Recommencez avant de gaspiller vos ingrédients sur le reste des rouleaux.
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Rouleaux de croissant
ces Rouleaux de croissant Léger et moelleux ! Cette pâte est facile à réaliser et encore plus facile à manger ! J’ai fait cette recette de wrap tellement de fois que j’ai appris quelques astuces que je partagerai avec vous dans les instructions. Idéal pour Thanksgiving, Pâques ou toute autre occasion.
- 1/4 tasse Eau tiède, (entre 105℉-115℉)
- 1 (¼ once) peut Levure sèche active, (environ 2¼ cuillères à café)
- Un peu de sucre
- 1½ Tasses Lait
- 1/2 tasse Beurre salé
- 1/2 tasse Sucre blanc
- 2 grand œuf
- 1½ cuillères à café sel
- 5-6 Tasses Farine tout usage
Dans un petit bol en verre, mélangez un quart de tasse d’eau tiède et la levure avec un peu de sucre. Couvrir d’un torchon pendant 5 minutes et laisser reposer (il devient tout pétillant et mousseux). Si elle ne mousse pas, la levure est morte ou l’eau était trop chaude ou trop froide et vous devrez recommencer.
Pendant que la levure fermente, faites chauffer le lait dans un bol allant au micro-ondes jusqu’à ce qu’il atteigne 180°F. Cela prend environ 3½ à 4 minutes si vous n’avez pas de thermomètre. Sortez-le du micro-ondes et ajoutez le beurre au lait. Cela fera fondre le beurre et refroidira le lait. Laissez le mélange pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange refroidisse à environ 110-115 degrés Fahrenheit.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de sucre, les œufs et la levure. Lorsque le mélange de lait et de beurre refroidit, ajoutez-le ainsi que du sel au mélange.
Ajoutez lentement 5 tasses de farine et mélangez bien. Prenez la tasse de farine restante et ajoutez-la petit à petit (vous n’en ajouterez pas la totalité) jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule et que la pâte se détache des parois du bol. Pétrir à la main ou avec le mélange pendant 4 à 5 minutes. Couvrez-le et laissez-le dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume (environ une heure).
Divisez la pâte en 3 boules égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque boule en un cercle d’environ 12 pouces de diamètre. Couper en 8 morceaux en forme de triangle. Rouler la partie large du triangle dans la petite partie avec l’extrémité pointue en dessous sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laissez les rouleaux lever pendant environ une heure.
Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient légèrement dorés. Badigeonnez de beurre et dégustez !
