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Ces bouchées de chou-fleur sont croquantes, épicées et si délicieuses que vous oublierez qu’elles sont faites avec des légumes. N’oubliez pas le ranch ou le fromage bleu pour tremper !
Toute ma famille est originaire de Buffalo, New York, donc j’ai grandi en aimant tout ce qui est garni de sauce piquante au beurre. Ces bouchées de chou-fleur de buffle sont sûres d’avoir du punch : croquantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et garnies d’une sauce qui atteint toutes les bonnes saveurs. Servez-le comme apéritif ou comme collation le jour du match avec une vinaigrette ranch ou une vinaigrette au fromage bleu, ou seul comme plat d’accompagnement. Peu importe combien vous les servez, ils ne dureront pas longtemps.
Alors que la plupart des recettes de chou-fleur de buffle nécessitent de la cuisson, je trouve que vous obtenez de meilleurs résultats (et plus croustillants) dans une poêle, et environ un tiers du temps. Assurez-vous simplement de ne pas laisser les fleurons trop gros, sinon ils bruniront avant d’être cuits.
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Ce dont vous aurez besoin pour préparer des bouchées de chou-fleur Buffalo
- Beurre et sauce piquante (comme la sauce Frank’s Buffalo): Faire fondre ensemble pour obtenir une sauce Buffalo classique, piquante et beurrée qui enrobe le chou-fleur (ou servir à part pour garder le chou-fleur croquant).
- Fécule de maïs, farine tout usage, sel, poudre d’ail et poudre d’oignon: Ces ingrédients secs constituent la base du mélange.
- Lait et plus de sauce piquante: fluidifie le mélange jusqu’à obtenir la bonne consistance et apporte un peu de chaleur à la couche elle-même.
- chou-fleur: L’événement principal – le couper en fleurons de la taille d’une bouchée pour qu’il cuise uniformément et qu’il devienne bien croustillant sur les bords.
- Huile végétale: On l’utilise pour faire frire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
- Accédez à la recette imprimable pour les mesures exactes
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez la sauce buffle Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter la sauce piquante et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ou faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez la sauce piquante au mélange jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Annuler.
Étape 2 : Mélangez le mélange. Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs avec la farine, le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Ajouter le lait et la sauce piquante et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance d’une pâte à crêpes.
Étape 3 : Enrober le chou-fleur. Ajoutez les fleurons de chou-fleur dans le bol et remuez jusqu’à ce que tous les morceaux soient légèrement enrobés du mélange.
Conseil de pro : Remuez délicatement le chou-fleur pour vous assurer que les coins et recoins sont couverts sans casser les fleurons.
Étape 4 : Faites frire le chou-fleur dans la poêle. Faites chauffer environ ⅛ de pouce d’huile dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le chou-fleur en une seule couche, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que chaque morceau soit doré et croustillant de tous les côtés. Transférer le chou-fleur cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter. Ajoutez plus d’huile entre les lots si nécessaire, en ajustant la chaleur si quelque chose commence à brûler.
Conseil de pro : Ne vous précipitez pas pour retourner, attendez que le fond soit doré avant de retourner pour obtenir la meilleure texture et couleur.
Étape 5 : Service. Transférer le chou-fleur dans une assiette et arroser de sauce Buffalo chaude ou servir la sauce à côté pour garder le chou-fleur croquant. Servez et dégustez !
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Bouchées de chou-fleur de buffle
Morceaux de chou-fleur croustillants et épicés mélangés à une sauce épicée au beurre – parfaits pour les jours de match ou quand vous en avez envie.
ingrédients
Pour la sauce Buffalo
- 2 cuillères à soupe Beurre non salé
- ¼ tasse Sauce piquante, comme la sauce Frank’s Buffalo
Pour le chou-fleur
- ¼ tasse Maïzena
- ¼ tasse Farine tout usage
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café Ail en poudre
- ½ cuillère à café Poudre d’oignon
- ⅓ tasse Lait
- 2 cuillères à café Sauce piquante, comme la sauce Frank’s Buffalo
- 1 tête Chou-fleur (environ 2 lb/908 g), coupé en bouquets de la taille d’une bouchée (1 à 1½ pouces/2,5 à 4 cm)
- Huile végétale, pour la cuisson
- Vinaigrette ranch ou vinaigrette au fromage bleu, facultative pour servir
instructions
Préparez la sauce Buffalo : Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre, puis ajoutez la sauce piquante et fouettez jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également faire fondre le beurre au micro-ondes, puis ajouter la sauce piquante et remuer jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Annuler.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs avec la farine, le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Ajouter le lait et la sauce piquante et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. La consistance de la pâte sera celle d’une crêpe.
Ajouter les fleurons de chou-fleur dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Vous devriez avoir suffisamment de mélange pour recouvrir légèrement toutes les fleurs.
Faites chauffer environ ⅛ de pouce d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Couvrez une assiette de quelques couches de papier absorbant et placez-la à côté de la cuisinière.
Lorsque l’huile est chaude et chatoyante, ajoutez le chou-fleur en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle (vous devrez le faire en deux ou trois fois, selon la taille de la poêle). Le chou-fleur peut crépiter un peu pendant la cuisson, alors soyez prudent. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en retournant les fleurons toutes les quelques minutes pour dorer autant de surfaces que possible – puisque le chou-fleur n’a pas de côtés plats, en tournant chaque morceau de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant partout. Ajoutez plus d’huile entre les lots si nécessaire et ajustez la chaleur pour éviter de brûler. Transférer le chou-fleur cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter.
Transférer le chou-fleur cuit dans une assiette et arroser de sauce Buffalo chaude. Vous pouvez également servir la sauce à côté (cela gardera le chou-fleur croquant). Servir immédiatement avec une vinaigrette ranch ou du fromage bleu, si désiré
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