Léger, clair et mystérieux ! ce Pavlova au chocolat Il présente une croûte de meringue croustillante avec des notes onctueuses de guimauve au chocolat. Servi avec des baies fraîches et de la crème fouettée.
La pavlova au chocolat fait partie de ces desserts qui semblent excitants, mais qui ne nécessitent presque aucun effort. Parfait pour les vacances et les invités, mais assez facile pour un dessert toute la semaine à la maison.
Notes de recette d’Amy
Goût et texture : Riche saveur de chocolat dans une croûte Mergino croustillante. Moelleux et fondant à l’intérieur, garni de crème fouettée légère et de baies fraîches.
Facilité de fabrication. Étonnamment facile. Le mixeur fait le travail. Le plus dur est d’être patient et de ne pas ouvrir le four.
Astuce : Il est préférable de battre les blancs d’œufs à température ambiante dans un bol totalement exempt de graisse ou d’eau.
stockage: Conservez la pavlova au chocolat à température ambiante pendant plusieurs jours. Si vous avez déjà ajouté la garniture, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Ingrédients du chocolat Pavlova
Pour une liste complète des ingrédients et des mesures, faites défiler jusqu’à la fiche de recette ci-dessous.
- Blancs d’œufs- C’est la base de toute recette de pavlova. Assurez-vous de les laisser atteindre la température ambiante.
- Vinaigre blanc et fécule de maïs- Ce duo aide la meringue à se stabiliser. Le vinaigre aide à fouetter vigoureusement les blancs d’œufs, tandis que la fécule de maïs forme le centre moelleux de la guimauve.
- Poudre de cacao non sucrée- Il donne de la profondeur à la pavlova au chocolat sans ajouter de lourdeur.
Comment faire une pavlova au chocolat
Battez les blancs d’œufs.
- Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le vinaigre et la fécule de maïs.
- Continuez à battre en ajoutant lentement le sucre, le cacao en poudre et la vanille. Battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
Façonner et cuire au four.
- Une fois les pics fermes obtenus, façonnez le mélange en un cercle de 8 à 9 pouces sur du papier parchemin.
- Faites un puits peu profond au centre et enfournez. Gardez la porte du four fermée !
Trucs et astuces
- Aucun jaune n’est autorisé. Si du jaune pénètre dans les blancs, la meringue ne fouettera pas. Conservez ces jaunes pour préparer facilement des biscuits au sucre ou de la crème au citron.
- Ne vous précipitez pas pour refroidir. Un braisage lent empêche la pavlova de se fissurer et de s’effondrer. Gardez la porte du four fermée.
- Ajouter les garnitures juste avant de servir Pour que la meringue reste moelleuse.
- L’humidité est l’ennemi À la meringue. Je garde la pavlova à découvert dans mon four (éteint) pour conserver cette croûte croustillante.
Recettes de desserts faciles
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Épinglez-le
Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
Dans un bol à mélanger propre et sec, battre les blancs d’œufs avec un fouet pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute. Tout en fouettant, ajoutez lentement le sucre semoule et le cacao en poudre non sucré. Ajoutez également l’extrait de vanille.
Battre la meringue pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Versez la meringue sur du papier sulfurisé et formez un cercle de 8 à 9 pouces. Utilisez une spatule pour lisser les bords et former une fente au milieu avec les côtés de la pavlova vers le haut.
Placer la plaque à biscuits au four et réduire immédiatement la température à 200°F. Faites-le cuire au four pendant 80 minutes. N’ouvrez pas le four.
Une fois le temps de cuisson écoulé, gardez la pavlova au four et éteignez le four. Laissez-le refroidir pendant 4 heures ou plus jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, garnir la pavlova de crème fouettée, de baies fraîches et de chocolat haché. Trancher et servir.
- De la crème fouettée maison ou un contenant de 8 onces de Cool Whip fondu peut être utilisé pour le glaçage.
- stockage- Conservez la pavlova dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours (ou conservez-la dans le four éteint pour empêcher l’humidité de pénétrer).
- Consultez l’article de blog pour plus de trucs et astuces.
Soumission: 1tranche, Calories : 101Kcal, Glucides : 24g, protéine: 2g, graisse: 0,5g, Gras saturés : 0,2g, Graisses polyinsaturées : 0,1g, Graisses monoinsaturées : 0,1g, Sodium: 21mg, Potassium: 79mg, Fibre: 2g, sucre: 21g, Vitamine A : 6UI, Vitamine C : 4mg, Calcium: 8mg, fer: 0,4mg
