Qui aurait cru que la soupe aux choux pouvait être si bonne ?! Cette recette lumineuse et légère est une excellente variante de la soupe aux légumes classique. Si vous essayez de reprendre une alimentation saine après les vacances, cette soupe chaude aux choux est une alternative hivernale peu coûteuse aux salades vertes à feuilles.
La soupe aux choux est peut-être originaire d’Europe de l’Est, mais cette recette offre des saveurs italiennes simples. Cela commence par des carottes, des oignons et du céleri cuits dans un généreux filet d’huile d’olive. Une fois qu’ils seront tendres, nous ajouterons de l’ail frais et de l’origan séché, suivis du chou vert haché.
Vous pouvez utiliser une petite tête de chou entière dans cette soupe ; Il rétrécit lorsqu’il évacue l’excès d’humidité et devient soyeux lorsqu’il est bouilli. Les tomates concassées et le jus de citron ajoutent une acidité bienvenue et égayent cette soupe simple !
Regardez comment préparer la soupe aux choux
Avantages du chou
Le chou est un légume crucifère comme le brocoli, le chou frisé et le chou de Bruxelles. Les légumes crucifères sont de véritables superaliments et le chou est un membre spécial de la famille.
Le chou fournit des vitamines bénéfiques (en particulier la vitamine K), des minéraux et des fibres (solubles et insolubles). Il est connu pour réduire l’inflammation et améliorer la digestion.
Le chou a également beaucoup à offrir du point de vue culinaire. Le chou est bon marché, se conserve des semaines dans le bac à légumes et est facile à préparer. De l’épluchage au tranchage, le chou est facile à travailler et en produit une tonne.
J’adore utiliser du chou cru croquant dans une salade de chou comme celle-ci. C’est incroyable quand il est rôti jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Cette recette est la preuve qu’elle est délicieuse en soupe.
Suggestions de soumission
Cette recette de soupe aux choux est légère et saine. C’est étonnamment rassasiant sur le moment, grâce à tous les légumes et liquides, mais ce n’est pas un repas équilibré en soi car il est faible en protéines et en calories. Traitez-le plutôt comme un accompagnement végétarien, il allégera un repas copieux ou complétera un plat principal à base de protéines.
Pour une combinaison soupe-salade satisfaisante, servez-la avec une salade copieuse comme cette salade de farro et de chou frisé au fromage de chèvre.
Cette soupe est excellente avec mon sandwich au fromage grillé préféré. Ou essayez-le avec votre pizza au fromage préférée, comme la pizza végétarienne ultime ou la pizza à la courge musquée avec pesto de roquette et de pepita.
Pour un brunch végétarien d’hiver, servez la soupe aux choux avec une frittata de courge musquée et de sauge sautée.
Cette soupe est végétarienne comme écrit. Créez un repas végétarien complet en le servant avec des quesadillas au houmous ou les meilleures lasagnes végétariennes. Vous pouvez également rendre cette soupe plus consistante en ajoutant une boîte de pois chiches rincés et égouttés avec de l’eau.
Plus de soupe aux légumes à savourer
C’est la saison des soupes, alors voici quelques recettes de soupes végétariennes que vous pouvez essayer :
N’hésitez pas à me dire à quoi ressemble votre soupe dans les commentaires ! J’aimerais avoir de vos nouvelles.
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Soupe de légumes au chou
Cette délicieuse recette de soupe aux choux regorge de légumes. Servez-le comme plat d’accompagnement sain par temps froid. La recette donne 6 bols de soupe.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et un quart de cuillère à café de sel. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant souvent, de 5 à 8 minutes.
- Ajoutez l’ail, l’origan et encore 1/4 cuillère à café de sel. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en remuant constamment, environ 1 minute.
- Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le chou. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
- Versez l’eau et les tomates (ajoutez une tasse d’eau supplémentaire si vous souhaitez une soupe plus bouillonnante). Porter à ébullition et cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, environ 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les herbes fraîches, une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et environ 10 poivres fraîchement moulus. Goûtez et ajustez si nécessaire – ajoutez jusqu’à 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour plus de saveur, encore 1/4 de cuillère à café de sel pour une saveur plus globale ou plus de poivre noir. Servir dans des assiettes. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 6 mois.
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