Pain de maïs sucré à la poêle à la cassonade. La douceur est-elle plus diversifiée ?

Pain de maïs sucré à la poêle à la cassonade. Une version à l’ancienne du pain de maïs classique du Sud, un peu plus sucrée et peut-être plus polyvalente.

Alors que la saison estivale des grillades bat son plein, j’ai pensé mettre à jour ma recette de pain de maïs standard avec celle que j’utilise plus souvent maintenant, le pain de maïs à la poêle à la cassonade sucrée.

J’ai beaucoup voyagé dans le sud des États-Unis, couvrant tous les États du sud, certains à plusieurs reprises au cours des trois dernières décennies ou plus. J’ai parcouru chaque kilomètre parcouru de Key West en Floride à Santa Barbara, en Californie.

Il y a eu des road trips épiques au fil des ans, le dernier ayant duré 3 mois juste après Covid. Je pourrais écrire un livre sur la nourriture routière en cours de route.

Au cours de ces voyages, j’ai dégusté de nombreuses versions de pain de maïs, des restaurants en bordure de route aux lieux de petit-déjeuner gastronomiques. Je les ai échantillonnés partout où c’est populaire Salle à manger de Mme Wilkes à Savannah, Géorgie À l’incroyable Al’s Finger Licking Good Bar-B-Que et Soul Food à Ybor City, Floride.

Qu’est-ce qui différencie le plus ces recettes de pain de maïs ?

Pour être honnête, je n’ai jamais rencontré de pain de maïs que je n’aimais pas, qu’il provienne d’une chaîne du Sud ou d’un food truck californien. Une différence que j’ai remarquée, selon l’endroit où vous allez, est le niveau de douceur de la recette.

Il existe des recettes absolument délicieuses, régalez votre pain de maïs Biscuits au babeurre du Sud Pas de sucre du tout. pour moi Une recette spéciale depuis des années En fait, cela consomme très peu.

C’est toujours ma recette préférée Garniture au pain de maïs aussi. Je pense que c’est plus approprié pour une garniture salée.

Cependant, je pense que c’est en Géorgie, il y a des années, que j’ai mangé pour la première fois du pain de maïs recouvert de cassonade. Il était servi chaud dans une petite poêle à frire dans un fumoir familial.

Bords beurrés et imitation de pain de maïs à la poêle à la cassonade.

De cette expérience, j’ai appris que le pain de maïs est souvent cuit dans une poêle en fonte. Ils cuisent plus uniformément dans une poêle ronde, et un ami du Sud a conseillé qu’une poêle bien beurrée est la clé pour obtenir des bords légèrement plus croustillants et beurrés.

Une autre variante à cette occasion consistait à saupoudrer de cassonade sur le mélange avant la cuisson. Il coule dans la pâte au fur et à mesure de la cuisson, créant une touche marbrée de douceur dans tout le pain de maïs moelleux.

Toute notre famille adore ce pain de maïs. Mon fils Noah en particulier m’envoie souvent des photos de dîners de style sudiste qu’il prépare chez lui, et ce pain de maïs est presque toujours là.

Plus polyvalent ?

Je le sers traditionnellement ces derniers temps avec de la poitrine fumée et des fèves au lard pour un dîner simple et délicieux. C’était le complément parfait au repas, servi chaud avec du beurre fondu.

La version plus sucrée peut également être plus polyvalente.

J’ai également récemment préparé des friandises pour le brunch du dimanche au lieu des biscuits au babeurre que nous servons souvent. C’était beaucoup plus facile et plus rapide à préparer que des biscuits et a été très bien accueilli par les invités.

Plus tard dans la soirée, j’ai mangé les restes comme collation avec une touche de beurre laitier irlandais sans gras. Confiture de fraises rôties! C’était incroyablement délicieux. Pourrais-je inventer un gâteau au pain de maïs basé sur ce concept ?

Qu’en penses-tu? Bonne idée ?

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Avez-vous aimé cette recette de pain de maïs à la poêle à la cassonade sucrée ?

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