Si vous aimez les frites assaisonnées, vous adorerez le poulet assaisonné.
Pour commencer, vous vous demandez probablement ce qu’est le sel de poulet. C’est du poulet ? Est-ce du sel ? La réponse est oui. Il est incroyable à tous points de vue.
Qu’est-ce que le sel de poulet ?
L’Australie possède une bombe umami secrète dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. Il s’agit essentiellement d’un mélange d’épices rempli de saveurs intenses, savoureuses et riches en umami. C’est le mélange d’assaisonnement par défaut qui est saupoudré sur les frites de restauration rapide. Il est aimé, vénéré et saupoudré sur presque tout pour ajouter de la saveur.
De quoi est fait le sel de poulet ?
Les versions gastronomiques commencent par du poulet rôti, braisé, séché et saumuré, qui est ensuite séché et mélangé avec du sel et une variété d’épices. Les assaisonnements habituels sont le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre blanc.
D’autre part, les versions commerciales sont préparées avec du bouillon de poulet (plus de détails ci-dessous). Fondamentalement, c’est un assaisonnement au goût de poulet.
Pourquoi s’appelle-t-on sel de poulet ?
Étonnamment (pour moi), le sel de poulet s’appelle ainsi parce qu’il contient en fait du poulet. Bien que certaines recettes commerciales ne le soient pas, la recette originale contient certainement du bouillon de poulet.
Qui a inventé le sel de poulet ?
Le sel de poulet nous parvient via l’Australie de Peter Brinkworth, propriétaire d’un magasin de poulet dans les années 1970. À l’origine, ce mélange d’épices était destiné au poulet rôti, mais lorsque le magasin a été vendu à la fin des années 1970, les nouveaux propriétaires (la famille Mitani) l’ont reformulé et l’ont vendu commercialement comme assaisonnement. Le reste appartient à l’histoire.
Le sel de poulet est désormais l’assaisonnement le plus courant pour les frites en Australie. Ironiquement, la version que Mitani vend maintenant est totalement sans poulet, mais composée de sel marin, de farine de riz, de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de paprika.
Comment faire du sel de poulet
C’est simple, vous prenez tous les ingrédients ci-dessous et vous les mélangez uniformément. Après cela, conservez-le dans un contenant hermétique.
Ingrédients du sel de poulet
- Poudre de bouillon de poulet : C’est ce qui donnera de la saveur à notre poulet. Jetez un œil aux ingrédients de la poudre de poulet et assurez-vous que le poulet en fait partie. C’est ce qui donnera à votre poudre de poulet cette énorme saveur umami que vous recherchez. En savoir plus sur la poudre de bouillon de poulet ci-dessous.
- Ail en poudre : La poudre d’ail est de l’ail qui a été séché et moulu en une poudre fine. Assurez-vous d’avoir de la poudre d’ail, pas du sel d’ail. Vous souhaitez obtenir de la poudre d’ail contenant uniquement de l’ail séché. La poudre d’ail est un moyen idéal pour ajouter une saveur pure d’ail sans peler les gousses fraîches.
- Poudre d’oignon : Idem pour la poudre d’oignon. La poudre d’oignon doit uniquement être séchée, puis broyée en une poudre fine pour obtenir la saveur pure de l’oignon.
- Paprika doux : Une touche de paprika doux ajoute une touche de fumée, ou de couleur rouge, et un peu de saveur fruitée sucrée.
- sel: Vous avez besoin de sel pour cela, et le meilleur dans la fabrication du vôtre est que vous pouvez personnaliser la quantité de sel. Vous pouvez également le laisser complètement de côté ou utiliser une alternative sans sodium.
Poulet salé coupé en petits morceaux
Si vous voulez toutes les saveurs du sel de poulet et que vous ne voulez pas rôtir, sécher et broyer votre poulet, ce raccourci est fait pour vous. L’ingrédient secret est la poudre de bouillon de poulet.
Qu’est-ce que le bouillon de poulet ?
Bouillon signifie « bouillon » en français, donc le bouillon de poulet est essentiellement du bouillon de poulet. Il est utilisé familièrement comme terme pour désigner un bouillon/bouillon condensé disponible sous forme de cube, de granulés, de poudre, de pâte ou de liquide. Le bouillon de poulet est un raccourci incroyable pour ajouter de la saveur de poulet à presque tout. Il est largement utilisé dans la cuisine chinoise.
Lorsque vous achetez de la poudre de poulet, recherchez de la poudre de poulet. C’est à vous de décider si vous souhaitez ou non rechercher une poudre sans MSG – on parle beaucoup de MSG (dont la plupart suggèrent à tort qu’il est terrible et contre nature). Personnellement, cela ne nous pose aucun problème. Mon préféré pour la saveur pure de poulet sans autres épices est la poudre de bouillon de poulet Lee Kum Kee. Il est fabriqué à partir de viande, de peau et de graisse de poulet. Lee Kum Kee prépare également un bouillon de poulet sans MSG, mais je ne l’ai pas essayé et je ne peux pas en garantir.
Sel de poulet végétarien
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez toujours déguster de la saumure de poulet – utilisez simplement une poudre végétarienne aromatisée au poulet comme celle d’Orrington Farm.
Pourquoi le faire à la maison ?
Vous vous demandez probablement pourquoi je vous exhorte à faire cela, même si vous êtes australien.
- C’est incroyable. C’est comme l’assaisonnement ranch ou tous les assaisonnements pour pâtisserie, mais en plus savoureux et savoureux.
- Même si vous habitez en Australie, de nombreux produits commerciaux contiennent une grande quantité de conservateurs.
- Vous pouvez contrôler la teneur en sel et les saveurs. Moins vous utilisez de sel, plus vous obtiendrez de saveur de poulet. Vous contrôlez la teneur en sodium.
- Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez préparer une version sans poulet.
- C’est un cadeau amusant, décalé et personnalisé pour tous les amateurs de poulet de votre vie !
Sur quoi peut-on utiliser du sel de poulet ?
En gros, partout où vous voulez un peu plus d’umami. Essayez-le :
D’autres excellentes poudres d’épices
Sel de poulet
L’Australie possède une bombe umami secrète.
sert 24
- 3 cuillerée à soupe Bouillon de poulet poudre
- 2 cuillerée à soupe Ail en poudre
- 1 cuillère à café Poudre d’oignon
- 1 cuillère à café Poivre blanc Voir les remarques
- 1 cuillère à café poivron rouge
- 1 cuillère à café sel Ou selon les goûts
Si vous n’avez pas de poivre blanc, vous pouvez ajouter du poivre noir, mais il n’aura pas le même goût.
Faits nutritionnels
Sel de poulet
Quantité par portion
Calories 9
% valeur quotidienne*
graisse 0,01 grammes0%
Gras saturés 0,01 grammes0%
Cholestérol 0,01mg0%
Sodium 402 mg17%
Potassium 11mg0%
Glucides 1,5 grammes1%
Fibres 0,1 g0%
Sucre 0,2 grammes0%
protéine 0,2 grammes0%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
