Recette de potstickers

J’ai grandi en regardant ma mère plier des raviolis par dizaines, et cette recette de potstickers est ma façon de perpétuer cette tradition. La garniture est pleine de saveur et la texture est parfaite : des bords croustillants avec une bouchée juteuse.

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Le journal d’Amy

Je prépare ces stickies chaque fois que je veux un dîner fait maison réconfortant, satisfaisant et délicieux. Ils sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin ! Ils sont aussi très amusants à réaliser ; Je ne peux pas compter le nombre de nuits que nous avons passées à préparer des plats communs. Voici ce qui le rend spécial :

Texture ondulée et douce : Le fond devient doré et croustillant tandis que le dessus reste doux et moelleux. Cela me rappelle ces pancakes à l’oignon vert.
Délicieuse garniture : La garniture, avec toutes ses épices, est ce qui rend ces plats vraiment délicieux bien plus délicieux que ceux achetés en magasin.
Organisez une fête de fabrication d’autocollants : Ma mère, mes amis et moi étions souvent assis autour de la table, remplissant et façonnant des étiquettes de pots et bavardant.
Compatible avec le congélateur : J’aime en faire un gros lot et congeler les extras. Ils cuisent à merveille directement surgelés, ce qui est idéal pour les week-ends chargés.
Accord parfait : Servir avec un côté de riz gluant asiatique. Il accompagne n’importe quel repas de style asiatique.

Principaux ingrédients de la recette

Ingrédients de potstickers comme la dinde hachée, le chou Napa et les assaisonnements.

Poulet ou dinde haché – Une base protéique légère et moelleuse qui garde la garniture moelleuse et délicieuse. Les deux options fonctionnent bien, même si le poulet donne un goût plus doux.
Vin de riz pour la cuisine asiatique – Ajoute une légère douceur et de la profondeur à la garniture. Le sherry sec peut être utilisé comme substitut si nécessaire.
Huile de sésame grillé asiatique – Apporte un arôme riche de noisette qui lie toutes les saveurs entre elles. On le trouve dans les grandes épiceries.
Sucre en poudre – Équilibre le goût salé de la sauce soja et rehausse la saveur globale.
Sauce soja ordinaire – Ajoute une délicieuse profondeur umami à la garniture. Évitez la sauce soja légère pour cette recette, car elle est moins forte.
Poudre de cinq épices – Un mélange aromatique d’épices donne à la garniture une saveur et une chaleur chinoises classiques.
Chou Napa – Ajoute de l’humidité et de la texture à la garniture. Assurez-vous de secouer tout excès de liquide pour que les autocollants du pot restent croustillants.
Les emballages de potstickers sont ronds – Trouvé dans la section asiatique réfrigérée de la plupart des épiceries. Les emballages de wonton peuvent fonctionner à la rigueur, même s’ils sont plus fins.
Mérin -Le vin de riz japonais doux équilibre le goût salé de la sauce soja dans la trempette.
Sriracha – Ajoute une touche de piquant à la trempette. Ajustez au goût ou sautez pour une version plus douce.

Alternatives et différences

Voici quelques-unes de nos alternatives et variantes préférées :

Options de protéines : J’utilise habituellement du poulet haché, mais du porc haché, des crevettes ou même une combinaison des deux fonctionnent très bien. Vous pouvez également essayer le bœuf haché pour une saveur plus consistante.
Version végétarienne : Évitez la viande et utilisez des champignons hachés, du tofu et du chou supplémentaire. Ajoutez un peu de sauce soja et d’huile de sésame pour préserver la saveur de la garniture.
Options complexes : Je m’en tiens aux emballages de mijoteuses rondes, mais les emballages de wonton carrés fonctionnent également. Il suffit de couper ou de plier soigneusement les coins avant de sceller.

Comment préparer l’avenir

Jetez un œil à nos meilleures stratégies pour préparer cette recette :

Préparez la garniture à l’avance : Vous pouvez mélanger la garniture un jour à l’avance. Conserver couvert et réfrigéré au réfrigérateur jusqu’au moment de l’emballer. Cela rend l’assemblage rapide et facile au moment de cuisiner.
Assemblage et refroidissement : Les étiquettes de pots enduites peuvent être réalisées plusieurs heures à l’avance. Disposez-les en une seule couche sur un plateau fariné, couvrez légèrement d’une pellicule plastique, puis réfrigérez jusqu’au moment de les frire ou de les cuire à la vapeur.
Congeler pour plus tard : J’aime congeler les mijoteuses non cuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis les transférer dans un sac de congélation. Ils cuisent à merveille directement après avoir été congelés – il suffit d’ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Gros plan de l'étiquette en porcelaine sur une assiette blanche. — Cette recette de Potstickers est assez simple pour un soir de semaine, mais ressemble à quelque chose que vous commanderiez dans votre restaurant préféré.

Ces autocollants pour pots sont 100 fois meilleurs que ceux surgelés achetés en magasin. Frais, délicieux et attire de grandes foules.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Durée totale : 45 minutes

Pour le remplissage :

2 fée Poulet haché , Ou dinde hachée
¼ tasse Vin de riz pour la cuisine asiatique
3 cuillères à soupe Huile de sésame grillé asiatique
1 cuillerée à soupe Sucre en poudre
4 cuillères à soupe Sauce soja ordinaire, Sauce soja pas légère
1 cuillerée à soupe Ail haché
2 cuillères à café Poudre d’oignon
1 cuillère à café Poudre de cinq épices
3 cuillères à café sel
½ cuillère à café Poudre de gingembre
1 cuillère à café Poivre blanc
4 Jambes Oignons verts, Finement haché
3 Tasses Chou Napa, Haché finement, assurez-vous qu’il n’y a pas d’humidité

dernier:

2 Fermeté Pot enduit, Le rayon asiatique rond et réfrigéré des épiceries
huile, Pour poêle à frire

Préparez la trempette en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Annuler.
Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf le chou Napa. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le chou Napa en remuant jusqu’à homogénéité.
Placez une cuillère à soupe arrondie de garniture à la viande au centre de l’emballage. Tamponnez de l’eau sur les bords de l’emballage.
Nous plions l’emballage en deux, en forme de demi-cercle, et pressons fermement les bords pour bien le sceller. Si vous le souhaitez, pliez/pliez l’étiquette du pot (voir lien vidéo pour le visuel.)
Placez les autocollants en pot pliés sur une surface légèrement farinée.
Huiler généreusement une grande poêle; Tout le fond doit être recouvert d’une fine couche d’huile. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude (pas trop chaude), puis placez délicatement les baguettes dans la poêle, sans les gonfler.
Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le fond soit bien doré. Versez une tasse d’eau – veillez à ne pas éclabousser – puis couvrez immédiatement la casserole. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que la garniture soit cuite.
Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez par lots. Servir immédiatement, avec ou sans trempette.

Bien égoutter le chou Napa. Un excès d’humidité peut rendre la garniture détrempée.
Gardez les emballages recouverts d’une serviette humide. Evite leur dessèchement lors de l’assemblage des stickers pot.
N’en faites pas trop. Une cuillère à soupe arrondie de garniture s’adapte parfaitement pour sceller les bords en toute sécurité sans aucune fuite.
Fermez hermétiquement. Appuyez ou pliez fermement les bords pour fixer la garniture et éviter qu’elle ne se fissure pendant la cuisson.
Évitez de surcharger la poêle. Laissez de l’espace à chaque morceau de poterie pour qu’il cuise correctement et ne colle pas ensemble.
Cette recette fait partie de notre collection de recettes chinoises.
Servir avec d’autres plats asiatiques comme le riz frit facile et le poulet Kung Pao.

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tourner: Apéritifs, accompagnements

cuisine: asiatique

route: Cuisinière

Que servir avec une recette de Potstickers ?

Riz ou nouilles

frites

Questions fréquemment posées

Quelle est la meilleure façon de sceller les couvercles ?

Utilisez un peu d’eau sur les bords du film pour l’aider à coller. Appuyez fermement pour sceller ou plier les bords pour un look plus traditionnel.

Dois-je décongeler les autocollants de casseroles congelés avant de cuisiner ?

Pas besoin de décongeler. Faites-les cuire directement congelés – ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson à la vapeur pour vous assurer que la garniture est bien cuite.

Comment garder au chaud la vaisselle cuite au moment de servir ?

Gardez-les sur une plaque à pâtisserie à four doux (environ 200°F) pendant que vous finissez de cuire le reste. Cela les aide à rester au chaud sans perdre leur fragilité.

Combien de temps se conservent les étiquettes des ustensiles ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu d’eau pour redonner du croustillant au fond, ou faites-les chauffer au micro-ondes pour une option rapide. Les autocollants pour pots surgelés et insuffisamment cuits peuvent se conserver jusqu’à 2 mois.

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