Cet article est sponsorisé par Better With Dairy pour célébrer le Mois du patrimoine hispanique et Nos Sabors Livre de cuisine. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui rendent le Muy Bueno possible.
Soyeux, crémeux et dégoulinant de caramel doré, c’est Un tel Portoricain C’est un merveilleux dessert qui célèbre les traditions familiales et la fierté culturelle. Je suis très heureux de le partager avec vous dans le cadre de mon partenariat avec Meilleur avec les produits laitiers Et lancer Nos Sabors Le livre de recettes est une belle collection de recettes latino-américaines qui honorent les aliments du patrimoine tout en soulignant la bonne nutrition qu’apportent les produits laitiers.
Qu’est-ce qu’un tel portoricain ?
Le flan est une crème pâtissière crémeuse recouverte d’un glaçage au caramel brillant. Il est très populaire dans toute l’Amérique latine et chaque pays possède sa propre version. Une tarte portoricaine simple et moelleuse à base de lait concentré, d’œufs, de sucre et d’extrait de vanille pour une crème anglaise légère mais riche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ingrédients simples du garde-manger Faire ce dessert est facile et abordable.
- Parfait pour les célébrations Et de grands rassemblements.
- Crémeux et soyeux Crème anglaise avec une belle couche de caramel.
- Faire une avance amicale Parce qu’il a meilleur goût après l’avoir réfrigéré toute la nuit.
Les produits laitiers fournissent des nutriments que beaucoup d’entre nous n’obtiennent pas, comme le calcium et la vitamine D – une autre raison pour laquelle vous adorerez ces crêpes. Vous pouvez trouver cette recette et plus encore sur BetterWithDairy.com
Ingrédients et alternatives
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de flan portoricain :
- sucre: Pour base de caramel et de crème anglaise.
- Lait concentré : Ajoute de la richesse et de l’onctuosité.
- œuf: Indispensable pour la préparation de la crème anglaise.
- Extrait de vanille : Ajoute une saveur chaleureuse.
- Pincée de sel : Équilibre la douceur.
- Garniture de fruits (facultatif) : Fraises, framboises ou tranches d’agrumes.
Remarque : Consultez la fiche de recette imprimable ci-dessous pour connaître les mesures et les instructions complètes.
Variations facultatives
Cette recette traditionnelle de crêpes portoricaines n’a pas été testée avec toutes ces alternatives, mais voici quelques idées :
- Remplacez la vanille par de l’extrait d’amande.
- Ajoutez le zeste d’orange ou de citron au mélange de crème anglaise.
Pour une saveur plus profonde, ajoutez un peu de rhum.
Comment faire une tarte portoricaine
Étape 1 : Préchauffez le four et préparez un bain-marie. Remplissez une grande rôtissoire avec 1 pouce d’eau et placez-la sur la grille du milieu du four. Préchauffer à 350°F.
Étape 2 : Préparez le caramel. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 1 tasse de sucre à feu moyen en remuant (sans remuer) jusqu’à ce qu’il soit doré. Versez-le délicatement dans un plat rond allant au four, en l’inclinant pour couvrir le fond et les côtés.
Étape 3 : Mélangez la crème anglaise. Dans un mixeur, mélanger le lait concentré, les œufs, l’extrait de vanille, le sel et le reste du sucre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Étape 4 : Filtrez et versez. Versez le mélange de crème anglaise dans le plat tapissé de caramel.
Étape 5 : Cuire. Placer le plat à flan dans le bain-marie préparé. Cuire au four environ 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 6 : Refroidissez et démoulez. Laissez-le refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2-3 heures. Passez un couteau sur les bords, puis retournez-les sur une assiette de service.
Trucs et astuces d’experts en flan portoricain
- Faire du caramel dans une casserole – C’est plus sûr et plus facile que de le placer directement dans la plaque à pâtisserie.
- Filtrer le mélange de crème anglaise Avant la cuisson pour garantir la texture la plus moelleuse.
- Cuire le flan au bain-marie Pour éviter les fissures et le garder crémeux.
- Les produits laitiers n’ajoutent pas seulement de la crème – Il fournit également des nutriments que beaucoup d’entre nous n’obtiennent pas, comme Calcium et vitamine D.
Instructions de stockage
- Refroidissement: Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Gel: Ce n’est pas recommandé, car le flan perd sa texture une fois décongelé.
Questions fréquemment posées
C’est souvent plus simple que d’autres variantes, en utilisant du lait concentré pour une crème anglaise onctueuse et pas trop dense.
Oui, il est préférable de le réfrigérer toute la nuit, ce qui le rend parfait pour les fêtes.
Le caramel prend rapidement. Versez-le immédiatement dans le plat allant au four et inclinez-le rapidement pour bien l’enrober.
Filtrer le mélange et cuire au bain-marie pour obtenir une crème anglaise crémeuse et sans bulles.
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