J’adore cette salade de potiron haché ! La courge musquée rôtie est servie avec du fromage de chèvre crémeux, des pepitas croquantes, des dattes et une délicieuse vinaigrette salée à l’érable. C’est agréable de manger un jour d’automne !
Il n’y a pas de meilleure salade pour commencer le mois d’octobre !
Cette salade hachée d’automne est remplie de chou frisé, de courge rôtie, de dattes, de fromage de chèvre et de pepitas. La saveur est incroyable et quand vous y ajoutez un filet de vinaigrette salée à l’érable… oh mon Dieu.
Vous aurez envie d’en manger tous les jours !
Si vous n’avez pas envie de manger une salade une fois qu’il fait froid, peut-être préféreriez-vous un bol de soupe ? La salade hachée avec de la courge rôtie et marinée est la solution parfaite. C’est comme un bol de salade.
On peut l’appeler un bol et y ajouter également quelques restes de céréales cuites !
Cette salade me rappelle beaucoup ma salade précédente Salade de noix et chou frisé. Il y a quelques différences qui rendent les deux si délicieux.
La salade hachée est la meilleure salade de tous les temps !
Il n’y a rien de mieux qu’une bonne salade hachée, dont on peut croquer le tout directement sur sa fourchette.
Les salades hachées sont ma salade d’entrée. En fait, je suis tombé amoureux des salades il y a longtemps lorsque j’ai commencé à manger des salades hachées.
Et bien sûr, vous pouvez techniquement découper n’importe quelle salade vous-même, une fois qu’elle vous est servie. Mais il y a quelque chose de meilleur dans une salade qui vous est servie hachée. C’est facile à faire et tellement amusant ! La texture est rehaussée et le croquant est génial.
Vous me retrouverez donc là-bas, dégustant une petite salade d’automne hachée tout au long de la saison.
Voici comment je procède !
Tout d’abord, je rôtis la courge musquée avec mon mélange d’épices classique. Je devrais appeler ce mélange d’épices commentbonbons ou quelque chose comme ça. Sel, poivre, paprika fumé et poudre d’ail. C’est tout ce dont vous avez besoin !
J’aime rôtir la courge à une température plus élevée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et caramélisée. La douceur naturelle et les délicieuses épices le rendent irrésistible.
Pendant que la courge rôtit, je hache le chou frisé. J’ajoute une goutte d’huile d’olive ou d’huile d’avocat et je masse pendant quelques minutes, juste pour éliminer l’amertume et un peu de moelleux. Cela fait toute la différence.
Ensuite, je hache tout le reste : les dattes, les oignons rouges (ou poireaux !) hachés et le chèvre émietté. Avoir du fromage de chèvre dans une salade comme celle-ci est incroyable car il rend la vinaigrette presque crémeuse, mais de manière très légère et classique.
Je jette également des pepitas dans les salades pour plus de croquant et de saveur. C’est l’un de mes compléments de salade préférés. Et c’est facile de se procurer un sac géant chez Costco !
Une fois la courge musquée cuite, laissez-la refroidir légèrement. Ce n’est pas nécessaire : vous pouvez l’ajouter directement au chou lorsqu’il est chaud, puis servir la salade du côté le plus chaud. Le fromage de chèvre fond un peu aussi.
Mais comme c’est une salade hachée, j’aime manger la courge à température ambiante. Parfois, j’utilise des restes de courge ou je les rôtis au préalable pour que toute la salade refroidisse.
Avant l’assemblage, verser un peu de vinaigrette à l’érable sur le chou frisé et bien mélanger. Juste un peu ! Ajoutez ensuite la courge, les dattes, les oignons, le fromage de chèvre et les pepitas. Mélangez-le et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire et vous obtenez la salade d’automne hachée parfaite.
C’est une de ces salades qui fonctionne très bien pour le dîner ou même comme accompagnement avec quelque chose comme du poulet, un steak ou même de la soupe. Ils sont polyvalents et vous pouvez les remplir autant que vous le souhaitez.
Les salades hachées sont si satisfaisantes, c’est une autre raison pour laquelle je les aime tant. Place à la salade hachée !
Salade de potiron haché
Salade hachée d’automne avec vinaigrette salée à l’érable
J’adore cette salade de potiron haché ! La courge musquée rôtie est servie avec du fromage de chèvre crémeux, des pepitas croquantes, des dattes et une délicieuse vinaigrette salée à l’érable. C’est agréable de manger un jour d’automne !
- 4 Tasses Cubes de courge musquée
- 1 à 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre casher
- 1 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- 6 à 8 Tasses navet, Toscane verte frisée ou finement hachée
- 1 Poireau ou ¼ d’oignon rouge, cubes
- 4 once fromage de chèvre, je me suis effondré
- ½ tasse dates, Haché
- ¼ tasse Pepitas rôties et salées
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Répartissez la courge sur la plaque à pâtisserie.
Mélanger la courge avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika fumé. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant une ou deux fois pendant la cuisson.
Pendant que la courge rôtit, hachez le chou frisé et placez-le dans un grand bol. Ajoutez une goutte d’huile d’olive et massez les légumes verts avec vos mains pendant quelques minutes. Cela aide à éliminer l’amertume et le moelleux du chou.
Une fois la courge cuite, assemblez la salade ! Ajoutez au chou les dés de noix, les oignons, le fromage de chèvre, les dattes et les pépites. Vaporisez sur quelques vêtements et mélangez bien. Servir avec de la sauce supplémentaire en accompagnement !
Vinaigrette salée à l’érable
Fouetter ensemble le vinaigre, le sirop d’érable, l’ail, la muscade, le sel, une pincée de poivre fraîchement moulu et les flocons de piment rouge broyés. Incorporer l’huile d’olive jusqu’à émulsion. Habillage puissant ! Cela se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Sera répété!
