Sokka – Cookie und Kate
Kennen Sie Soca? Wenn nicht, möchte ich Sie vorstellen! Es handelt sich im Grunde um einen reichhaltigen, aromatischen, salzigen Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, der in heißem Olivenöl gebacken wird. Die Ränder sind knusprig und zäh, das Innere ist flockig und zart und der Boden ist gerüscht und golden. Es ist einfach Also Gut. Du wirst es versuchen müssen.
Socca ist ein beliebtes Straßenessen in Nizza, Frankreich, dessen Ursprünge Jahrhunderte zurückreichen (es ist eng mit der italienischen Farinata verwandt). Ich hatte während meiner Flitterwochen die Gelegenheit, das Echte zu probieren und bin von dieser hausgemachten Version besessen.
Um Socca zuzubereiten, benötigen Sie eine Tüte Kichererbsenmehl (ich verwende gerne Bob’s Red Mill, erhältlich in gut sortierten Lebensmittelgeschäften). Die restlichen Zutaten – Olivenöl, Wasser, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel – haben Sie wahrscheinlich bereits. Das ist es! Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Fotos und ein kurzes Kochvideo, gefolgt vom Rezept.
3 Gründe, dieses Sukkah-Rezept zuzubereiten
1) Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung.
In Nizza wird Socca in riesigen Pfannen in speziellen Holzöfen gekocht. Zu Hause hatte ich großen Erfolg mit meinem eigenen Gusseisenpfannen. Wenn Sie keine gusseisernen Pfannen haben, können Sie diese verwenden Edelstahl Backen Sie sie stattdessen einfach am oberen Ende der angegebenen Zeitspanne, um die richtige Bräunung zu erreichen. Verwenden Sie keine antihaftbeschichteten Pfannen, diese sind nicht für hohe Hitze geeignet.
Das Rezept unten ergibt eine 12-Zoll-Kugel, Sie sind etwa 1/4 Zoll dick, haben scharfe Ränder und eine leichte Vanillesoße im Inneren. Sie eignen sich perfekt zum Naschen oder als Pizzabasis. Der Nachteil ist, dass eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne schwer ist und Sie beim Erhitzen vorsichtig damit umgehen müssen.
Oder Sie backen zwei Portionen in einer 10-Zoll-Pfanne Dies geschieht, indem der Teig in zwei Hälften geteilt wird. Dadurch werden sie am Ende dünner und zerbrechlicher, was schön ist. Wenn Sie Socca als Fladenbrot für einen Wrap verwenden möchten, müssen Sie es in zwei Durchgängen backen. Anweisungen finden Sie in den Rezeptnotizen.
2) Sie können es sofort tun.
Traditionell wird Socca in großen Mengen gemischt, sodass die Mischung ruht, bis sie auf Bestellung zubereitet werden kann. Viele Rezepte folgen diesem Beispiel und empfehlen, die Mischung vor dem Kochen eine Stunde oder länger ruhen zu lassen.
Zu meiner Überraschung und meinem Glück, Mein Socca ist besser geworden ohne Komfort. Die Konsistenz wird noch schöner und lockerer, wenn ich die Mischung mische, während der Ofen vorheizt! Sie können Sukkah jederzeit mit Zutaten aus der Vorratskammer zubereiten.
3) Es ist gesund und eignet sich gut für spezielle Diäten.
Sukkah wird aus gesundem Kichererbsenmehl hergestellt und ist daher nahrhafter als Fladenbrot auf Weizenmehlbasis. Es liefert gesunde Mengen an Protein, einfach ungesättigten Fetten und komplexen Kohlenhydraten, einschließlich Ballaststoffen. Wenn Sie neugierig sind, klicken Sie auf das Etikett mit den Nährwertangaben unter dem Rezept, um weitere Informationen zu erhalten.
Sukka ist glutenfrei und vegan, eine schwer fassbare Kombination! Es ist eine Vorspeise oder ein Snack, den jeder genießen kann.
Sehen Sie sich an, wie man Sukkah macht
So servieren Sie Soca
Ein Stück abreißen und das warme Getränk pur genießen, Mit oder ohne zusätzlicher Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Stellen Sie sich vor, Sie verbringen den Sommer in Südfrankreich und servieren Sie dazu ein gekühltes Glas Rosé.
Sie können sie auch in einen leckeren Dip tauchen, Wie die cremige Basilikum-Mayonnaise, die Sie auf meinen Bildern sehen – sie schmeckt nach Sommer-Aioli. Erfahren Sie in meinen Rezeptnotizen, wie man es zubereitet. Oder es wäre schön mit dem Green Goddess Tahini Dip, der vegetarisch ist. Wenn Sie Oliven mögen, servieren Sie sie auch mit Tapenade.
Als unordentliche Hülle dienen. Beginnen Sie mit Frischkäse wie Ricotta, Feta oder Ziegenkäse oder machen Sie es vegan, indem Sie Tahini-Sauce hinzufügen. Fügen Sie gehacktes frisches Gemüse wie Tomaten und Gurken oder gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Blumenkohl hinzu. Als schöne Akzente dienen sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder frisches Basilikum. Probieren Sie Pinch of Yum’s Socca mit geschlagenem Feta und Tomatensalat – es ist so gut.
Man kann daraus auch eine tolle Pizza machen. Soca erzeugt eine schöne, knusprige Kruste, die gesünder ist als Krusten auf Mehlbasis. Mit Basilikumpesto, Mozzarella und einer der oben genannten Optionen garnieren.
Rezeptberatung
Um zu überprüfen, ob es fertig ist, heben Sie den Kaffee vorsichtig mit einem Löffel an (das sollte einfach sein) und werfen Sie einen Blick auf die Unterseite. Wenn es fertig ist, wird es goldbraun sein. Schauen Sie sich das unten gezeigte Stück Socca an, das Luftblasen aufweist, das ist es, wonach Sie suchen. Im Zweifelsfall ein bis zwei Minuten backen.
Druckmaschine
Sokka
Diese hausgemachte Sukkah wird wunderschön golden, knusprig und zäh, ohne dass eine Wartezeit erforderlich ist. Das Rezept ergibt ein 12-Zoll-Fladenbrot oder zwei 10-Zoll-Fladenbrote (siehe Hinweis).
- Stellen Sie eine große 12-Zoll-Gusseisen- oder Edelstahlpfanne* auf die mittlere Schiene des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 475 Grad Fahrenheit vor.
- Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie den Teig vor. In einer Schüssel Kichererbsenmehl mit Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen. Legen Sie es beiseite, bis der Ofen fertig ist.
- Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen (Topfhandschuhe tragen!). Gießen Sie den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, um es gleichmäßig zu verteilen. Gießen Sie die gesamte Mischung hinein und stellen Sie die Pfanne dann wieder in den Ofen.
- 17 bis 19 Minuten backen, bis die Ränder geröstet sind, sich von der Pfanne lösen und die Unterseite goldbraun ist. Servieren Sie die Socca warm oder bei Zimmertemperatur. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank mehrere Monate.
Notizen
Das Rezept wurde durch Versuch und Irrtum erstellt und bezieht sich auf David Leibovitz, The Daring Gourmet und Pinch of Yum.
Mittlere Pfannenoption: Wenn Sie kleinere Pfannen bevorzugen oder nur eine 10-Zoll-Pfanne haben, jaSie können den Teig halbieren und in zwei Portionen backen. Für jede Portion einen halben Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und 12 bis 15 Minuten backen.
Cremige Basilikumsauce: Um die auf den Bildern gezeigte Kräutersoße zuzubereiten, schneiden Sie eine mittelgroße Knoblauchzehe in mehrere Stücke und zerkleinern sie anschließend in einer Küchenmaschine fein. Fügen Sie 1 Tasse Mayonnaise, 1 Tasse leicht verpackte frische Basilikumblätter, 1/2 Teelöffel feines Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zu einer glatten Masse verarbeiten.
Füttern
Bei den angezeigten Informationen handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters betrachtet werden. Die vollständige Nährwertangaben finden Sie hier.
