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Préparez ce plat populaire et excitant à la maison pour des occasions spéciales ou lorsque vous souhaitez savourer un délicieux repas de poulet !
Je suis tellement excitée de partager cette incroyable recette de poulet Marbella avec vous. Si vous avez déjà mangé ce plat, vous savez à quel point il a un goût absolument incroyable, grâce aux saveurs audacieuses et uniques de câpres, d’ail, de pêches et d’olives vertes. C’est une combinaison de salé et sucré, salé et aigre, avec du vinaigre de vin rouge, du vin blanc, des feuilles de laurier et de la cassonade claire s’assemblant pour créer une sauce unique et un poulet parfaitement assaisonné. Si tout cela vous semble bizarre – croyez-moi, je pensais que c’était la première fois que je le prenais – vous ne pouvez pas imaginer à quel point c’est bon tant que vous ne l’avez pas essayé.
Je n’oublierai jamais cette première fois. Cela fait partie du Monthly Gourmet Club depuis des années. Chaque mois, l’hôtesse choisissait un thème et nous apportions tous un plat. Je ne me souviens pas qui a fait ça, mais je l’ai regardé avec méfiance. Maintenant, j’adore les prunes, les olives vertes et les câpres, mais cette combinaison semble un peu décalée. Ensuite, je l’ai essayé. incroyable! Parlez d’une explosion de saveur dans votre bouche. Heureusement, nous avions tous l’habitude d’apporter nos propres recettes pour le dîner, et j’avais hâte de rentrer à la maison et de les préparer pour ma famille.
À un moment donné, dans toute mon excitation, j’ai oublié que j’étais le seul de ma famille à aimer les prunes et à apprécier un aliment au goût sucré. Disons que j’avais beaucoup de restes pour moi cette semaine-là. À ce jour, je ne prépare ce plat que lorsque je suis le seul à le manger, ou si je connais d’autres personnes à table qui aiment les plats sucrés et salés.
C’est ce qui est génial avec ce plat : il donne un look époustouflant et est parfait pour n’importe quel dîner. La vérité est que ses origines remontent à… livre de recettes du palais d’argent, Sorti en 1982, le livre de recettes a révolutionné la cuisine sophistiquée, rendant les recettes gastronomiques accessibles aux cuisiniers amateurs. Ainsi, si vous n’habitez pas à proximité d’un magasin gastronomique Silver Palate à New York, vous pouvez toujours déguster de nombreux plats délicieux directement depuis votre propre cuisine.
Conseils et astuces utiles
Commençons par le haut de la liste des ingrédients du poulet Marbella. Quoi que vous fassiez, ne réduisez pas votre consommation d’ail ou d’origan. Ce sont les caractéristiques de cette recette et sont essentielles à sa saveur. Ensuite, n’omettez pas les prunes, les olives vertes ou les câpres. Sans cela, vous ne feriez pas de poulet Marbella. Ce que vous pouvez faire, si vous le souhaitez, c’est remplacer les pruneaux par des dattes, car les deux apportent la douceur nécessaire qui caramélise à la cuisson. Le vinaigre de vin rouge, les feuilles de laurier et l’huile d’olive sont des ingrédients clés de la marinade, fournissant les saveurs dont le poulet a besoin. Lors de la préparation du plat au four, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du vin blanc sec.
Maintenant que nous avons les ingrédients de la marinade, parlons du poulet. Nous avons utilisé des cuisses de poulet dans notre recette, elles cuisent donc en même temps. Vous pouvez préparer ce plat avec des cuisses entières, des poitrines, des ailes, des pilons ou un poulet entier coupé. Si vous utilisez plusieurs types de filets de poulet avec os, vérifiez la cuisson et retirez-les une fois qu’ils atteignent 165 °F. Certains morceaux peuvent prendre plus de temps à cuire que d’autres, et vous ne voulez pas laisser de morceaux trop cuire et sécher. Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre de coco ou du sucre de datte. Même si cela ne figure pas dans la recette originale et entraînera une légère différence de goût, cela fonctionne bien. Je n’utilise pas d’édulcorants ordinaires et j’ai trouvé que ces deux-là constituent un bon substitut à la cassonade dans les recettes.
Comment conserver les restes ?
Laissez les restes de poulet Marbella refroidir à température ambiante, mais pour des raisons de sécurité alimentaire, ne les laissez pas dehors pendant plus de 2 heures. Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Une fois refroidis, vous pouvez également transférer les restes dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac ziplock et les congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez le poulet toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le sur la cuisinière ou au four à 350 °F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Suggestions de services
Servez le poulet Marbella avec des plats tels que des pommes de terre bouillies, du couscous au citron, du quinoa instantané ou du riz italien. Les délicieux accompagnements de légumes pour cette entrée comprennent des choux de Bruxelles rôtis, des haricots verts sautés et des asperges cuites à la vapeur. Préparez cette recette d’entrée au levain ou de focaccia sans gluten à servir chaude en accompagnement de ce délicieux repas.
Préparatoire: 20 minutes
Cuisiner: 50 minutes
Temps de trempage : 8 heures
le total : 9 heures 10 minutes
ingrédients
- 8 clou de girofle ail haché
- 1 1/2 cuillères à soupe Thym séché
- 3/4 cuillère à café Sel casher Et plus encore à goûter
- 1/2 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse Vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse huile d’olive
- 1/2 tasse Pêches dénoyautées Quartiers
- 1/3 tasse Olives vertes sans pépins Moitié
- 1/4 tasse câpres Avec 1 cuillère à soupe de jus
- 3 Feuilles de laurier
- 12 Cuisses de poulet avec os et peau
- 5 cuillères à soupe Sucre roux clair Légèrement emballé
- 1/2 tasse vin blanc sec
- Persil frais Haché, pour la garniture
instructions
Dans un grand bol, mélanger l’ail émincé, l’origan séché, le sel casher, le poivre noir, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, les pêches, les olives, les câpres et les feuilles de laurier. Ajoutez les cuisses de poulet, puis massez la marinade sous la peau. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Disposez le poulet assaisonné en une seule couche dans le plat allant au four. Versez le reste de la marinade sur le poulet, puis saupoudrez uniformément de cassonade claire sur le dessus.
Versez le vin blanc autour du poulet (évitez de rincer la marinade). Cuire au four environ 40 à 50 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F.
Transférer le poulet et quelques prunes, olives et câpres de l’assiette dans une assiette de service. Jetez les feuilles de laurier et versez un filet de jus supplémentaire sur le dessus. Garnir de persil frais haché et servir chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles :
Calories : 826Kcal (41%) Glucides : 23g (8%) protéine: 48g (96%) graisse: 58g (89%) Gras saturés : 14g (88%) Sodium: 838mg (36%) Fibre: 2g (8%) sucre: 16g (18%)
Avertissement nutritionnel
Les informations nutritionnelles ne sont que des estimations et peuvent varier en fonction des marques spécifiques, des ingrédients et de la taille des portions que vous utilisez. Ces données sont fournies à titre informatif uniquement.
