Pane alla cannella – Mill’s Kitchen Cafe

Questo morbido e soffice pane alla cannella è una ricetta di pane lievitato costellata di mini scaglie di cannella. È arrosto dolce e delizioso!

Se hai mai mangiato il pane alla cannella Great Harvest, capirai l’emozione di avere una versione fatta in casa assolutamente deliziosa (e super facile da preparare a casa!).

4 motivi per cui questo pane è strepitoso

Solo nel caso delle parole Pane alla cannella Non lasciarti dissuadere, ecco alcuni altri motivi per cui dovresti preparare questo pane il prima possibile.

1. La tua casa avrà un profumo fantastico Mentre il pane cuoce… e per ore dopo.
2. Questo pane è leggermente dolce Rende i toast incredibilmente burrosi. Anzi, sto rovinando per sempre ogni giornata di toast a causa del pane alla cannella.
3. Oltre ai normali toast, fette spesse di pane alla cannella si trasformano in… Il miglior toast francese che tu abbia mai avuto. Sbattere due uova + da 1/2 a 3/4 tazza di latte + un po’ di vaniglia. Immergete le fette di pane in questo composto e fatele cuocere su una padella o piastra ben calda e imburrata.
4. Questa ricetta è incredibilmente semplice. È perfetto sia per i principianti che per gli esperti panettieri!

Componenti principali

Gli ingredienti per questa ricetta del pane sono piuttosto semplici, ma ho incluso alcune note importanti per gli ingredienti che necessitano di qualche chiarimento. ⬇️

• preciso: In questa ricetta è possibile utilizzare farina 00, farina per pane o una combinazione di entrambe. Il pane avrà una mollica più compatta e una consistenza più soffice con la farina di pane.
• lievito: Puoi utilizzare il lievito istantaneo o il lievito secco attivo: non sono necessari aggiustamenti o modifiche.
• acqua: Utilizzare acqua calda che registri da 105 a 110 gradi F su un termometro a lettura istantanea. Se non hai un termometro, usa acqua che sia “molto calda” sulle dita ma che non ti costringa a tirare la mano perché è troppo calda.
• olio: Un olio dal sapore neutro funziona meglio in questa ricetta di cottura, come l’olio di avocado, l’olio di vinaccioli, l’olio vegetale o l’olio di canola.
• uovo: L’uovo crea una mollica più ricca e morbida. Se stai soffrendo di un’allergia all’uovo, puoi tralasciare l’uovo (il pane sarà un po’ più arioso e non così morbido).
• Semplici scaglie di cannella: Piccole scaglie di cannella o pezzetti di cannella funzionano meglio in questo pane (rispetto alle scaglie di cannella più grandi, come quelle di Hershey). Vedi sotto per ulteriori informazioni sulle scaglie di cannella.

Preparare e dare forma al pane alla cannella

Come preparare e modellare il pane alla cannella:

1. In una planetaria dotata di gancio per impastare, mescolare gli ingredienti dell’impasto.
2. Aggiungete alla fine le scaglie di cannella con la farina rimasta.
3. Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
4. Disporre l’impasto su una tavola unta con un filo d’olio e dividerlo in due pezzi uguali.
5. Arrotolare ogni pezzo in un quadrato spesso largo circa 9 pollici. Arrotolare ben stretto senza stendere la pasta.
6. Rivolta i bordi e stira tutte le cuciture per sigillarle.
7. Mettere l’impasto in teglie unte da 8 1/2 x 4 1/2 pollici e lasciare lievitare finché l’impasto non si solleva appena sopra il bordo della teglia.
8. Cuocilo finché non diventa dorato.
9. – Lo sforniamo e ne spennelliamo la superficie con il burro fuso.

La ricetta del pane alla cannella fa due pagnotte. La ricetta può essere facilmente raddoppiata per quattro pagnotte o dimezzata per una pagnotta. Per metà della ricetta, sbatti un uovo grande in una piccola ciotola e usa metà dell’uovo nella ricetta (circa 25 grammi).

Alcune note aggiuntive

➡️ Questo pane si ghiaccia benissimo. Lasciare raffreddare completamente prima di avvolgere bene e congelare.

➡️ Le scaglie di cannella si sciolgono leggermente durante la cottura creando delle sacche di deliziosa cannella dolce in tutto il pane. Le scaglie di cannella sulla parte superiore della crosta tendono a rimanere intere e a non sciogliersi, motivo per cui è utile usare il burro fuso per spennellare invece di mettere un panetto di burro freddo sopra il pane caldo.

➡️ Non lasciare lievitare troppo il pane nelle teglie. Questo impasto ha molta elasticità una volta messo nel forno caldo e se lievita troppo prima della cottura risulterà molto lungo e arioso.

Anche se sono stato poetico sui meriti del pane alla cannella trasformato in toast e toast francesi, stai certo che lo è Incredibile mangiato direttamente dalla pagnotta.

Le piccole esplosioni di burro, dolcezza e cannella su tutto il pane morbido e soffice sono la cosa migliore che sia accaduta recentemente nella mia vita. Ho sempre amato il pane alla cannella di Great Harvest Bakery e ora, con questa ricetta, posso averlo ogni volta che voglio (un po’ pericoloso, se ci penso più profondamente). 😉

Sono così entusiasta che tu prepari questo pane alla cannella! È davvero incredibile.

Pane alla cannella

frutta: 20 Fette (2 pagnotte)

Tempo di preparazione: 20 minuti minuto

Tempo di cottura: 35 minuti minuto

Tempo di riposo/veglia:: 2 ore ora 15 minuti minuto

Tempo totale: 3 ore ora 10 minuti minuto

• 5 ¼ a 5 ½ Tazze (Dal 745 al 781 G) Farina 00 o farina per pane, divisa
• 2 cucchiai (27 G) Zucchero semolato
• 1 cucchiaio Lievito secco istantaneo o attivo
• 1¾ Tazze (405 G) Acqua calda, da 105 a 110 gradi Fahrenheit.
• ¼ tazza (49 G) Oli dal sapore neutro, come olio di vinaccioli, avocado, olio vegetale o olio di canola
• 1 grande uovo
• 2 cucchiaini sale
• 1 ½ Tazze (270 G) Mini wafer alla cannella (vedi nota)
• Burro, per ungere la superficie delle pagnotte

Modalità di cotturaEvita che lo schermo diventi scuro

• Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungere 3 tazze Di farina, zucchero e lievito. mescolare. Aggiungere acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola e lasciare riposare il composto per 10-15 minuti.

• Aggiungere l’olio, l’uovo, il sale, 1 tazza aggiuntiva di farina e scaglie di cannella (leggere l’aggiornamento nella sezione note qui sotto prima di aggiungere le scaglie di cannella). Mescolare a velocità media e continuare ad aggiungere la farina gradualmente (fino ad altre 1 tazza e 1/2, più o meno) finché l’impasto non supera i lati della ciotola. Giudica l’impasto dalla sua forma e consistenza, non necessariamente dalla quantità totale di farina aggiunta (l’umidità, l’altitudine e il modo in cui misuri la farina influenzeranno tutti la quantità di farina necessaria).

• Lavorare l’impasto per 4-5 minuti.

• Coprite la ciotola e lasciate l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, ovvero circa un’ora. In alternativa potete trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare.

• Ungere leggermente due padelle da 8 1/2-X-4 1/2 pollici con spray da cucina. Mettere da parte.

• Stendete l’impasto su una tavola unta con un filo d’olio e dividetelo in due parti.

• Premi ogni pezzo in un quadrato spesso 9 pollici. Arrotolare formando un panetto stretto senza stendere l’impasto. Rivolta i bordi e stira tutte le cuciture per sigillarle.

• Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Assicurati che la griglia del forno sia nella posizione centrale.

• Disporre i pani nelle teglie preparate. Coprire e lasciare lievitare fino a quando l’impasto non si alza di circa 1/2 pollice sopra la parte superiore delle teglie. Non lasciare lievitare troppo l’impasto in questo passaggio. Schiocca leggermente nel forno caldo.

• Cuocere i pani per 32-35 minuti fino a quando saranno dorati in superficie e cotti. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro del pane dovrebbe registrare 195°F.

• Sfornare le pagnotte, adagiarle con cura su una gratella a raffreddare, quindi spennellare la superficie delle pagnotte con il burro fuso. Lasciare raffreddare completamente il pane, prima di tagliarlo a fette e servire.

Scaglie di cannella: È meglio usare mini scaglie di cannella in questa ricetta del pane. Puoi trovarli online su Orson Gygi, Ready Pantry o Amazon.
La marca di scaglie di cannella Hershey è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari ben forniti. Li consiglio con le riserve: 1) sono più grandi e trarrebbero beneficio da un taglio grossolano prima di usarli in questa ricetta e 2) quando li ho provati in passato, il sapore era un po’ più artificiale rispetto alle altre marche sopra menzionate e tendevano a sanguinare di colore arancione una volta cotti.
per aggiornare: Molti lettori hanno riferito che i fiocchi di cannella si scioglievano nell’impasto invece di mantenere la loro forma. Per evitare questo, potete conservare le scaglie di cannella nel congelatore e aggiungerle all’impasto direttamente dal congelatore. Inoltre, puoi aspettare e aggiungere le scaglie di cannella all’impasto durante l’ultimo minuto (o meno) di impasto in modo che non si sciolgano nell’impasto caldo.

giro: pane

cucina: americano

strada: pane

Sottomissione: 1 Fetta di pane, Calorie: 212Kcal, Carboidrati: 41G, proteina: 4G, grasso: 3G, Grassi saturi: 0,3G, Colesterolo: 9mg, Sodio: 238mg, Fibra: 1G, zucchero: 12G

Fonte della ricetta: Dal Mill’s Kitchen Cafe