J’ai appris à assaisonner les olives grâce à mon ami Eric Eastman. J’adore les olives depuis que je suis petite. Rouge, noir, vert, marron, plus c’est salé, mieux c’est. Faire mariner les olives les rend prêtes et faciles à préparer. Une bonne marinade peut ajouter de la saveur et augmenter la salinité ou l’amertume d’une saveur d’olive existante.
Comment assaisonner les olives
- Égoutter les olives de leur saumure
- Ajoutez les saveurs de votre choix et placez-les dans votre contenant préféré
- Couvrir d’environ 1/2 tasse d’huile d’olive et ajouter du vinaigre ou d’autres ajouts acides tels que des jus de fruits.
- Placez-le au réfrigérateur pendant minimum 12 heures et jusqu’à 6 semaines pour que les saveurs se mélangent.
À quels profils de saveurs les olives marinées conviennent-elles ?
Les ingrédients courants pour les olives marinées comprennent :
- Huile d’olive vierge extra
- Zeste de citron, pamplemousse ou zeste d’orange
- Herbes fraîches comme le thym, le romarin, l’origan et la sauge
- Gousses d’ail
- Flocons de piment ou grains de poivre vert ou rouge
- Vinaigres comme le balsamique, le champagne, l’estragon
Quelles sont les utilisations des olives marinées autre que leur mise en bouche ? Voici quelques autres plats à considérer :
Olives marinées
Parfaites seules, à l’apéritif ou sur une planche de charcuterie, ces olives marinées créent une dépendance
Empêcher l’écran de s’assombrir
- 3 Tasses Grosses olives En saumure
- 1 cuillerée à soupe Thym séché
- 1 cuillère à café Thym séché
- 3 clou de girofle Ail émincé
- 1 cuillère à café Flocons de piment rouge
- 1 cuillerée à soupe Goût d’orange
- 1 cuillerée à soupe Goût de citron
- pincer Sel casher
- 2/3 tasse Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillerée à soupe Vin sec
Égouttez les olives et mettez-les dans un bol
Aux olives, ajoutez l’origan, le thym, l’ail, les flocons de piment rouge, le zeste d’orange et le zeste de citron. Et du sel
Ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir les olives, environ 1/2 tasse. Remuez délicatement les olives avec les aromates jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Transférez les olives dans un grand bol avec un couvercle.
Ajouter le vin et visser le couvercle
Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et jusqu’à 6 semaines.
Avant de servir, laissez les olives revenir à température ambiante
