Cheesecake au tofu – Dessert végétalien facile (pas de fromage à la crème !)

Cette recette de cheesecake au tofu est si douce et veloutée, sans œufs ni produits laitiers ! Le tofu soyeux remplace le fromage à la crème dans ce délicieux dessert végétalien.

Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake au tofu sans produits laitiers

• C’est facile à préparer à partir de zéro avec seulement cinq ingrédients.
• Texture douce et crémeuse Il se dissout complètement Dans ta bouche.
• Il n’existe pas de fromage à la crème végétalien, mais il a un goût étonnamment similaire au cheesecake new-yorkais !
• Contrairement à de nombreuses autres recettes de cheesecake au tofu cuit au four, cette recette ne nécessite pas de fécule de maïs, d’œufs, de gélatine, de noix de cajou ou d’agar pour l’épaissir.
• C’est l’un des premiers desserts végétaliens que j’ai jamais préparé et j’ai passé près de deux décennies à perfectionner la recette.

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Recette vidéo étape par étape

Principaux composants

tofu – Recherchez du tofu soyeux ou mou dans la section réfrigérée de votre épicerie locale ou magasin d’aliments naturels. Pour une texture optimale, il est important de ne pas remplacer le tofu ferme. La recette nécessite un total de 32 onces de tofu soyeux non transformé, soit environ deux paquets de taille standard.

Si vous ne trouvez pas de tofu réfrigéré, une quantité égale de tofu soyeux de longue conservation Mori-Nu vous donnera la même texture onctueuse et mousseuse.

Beurre de noix (ou alternative sans noix) – Cet ingrédient ajoute une richesse incroyable et épaissit en même temps ce cheesecake sans produits laitiers. Mes options préférées incluent le beurre de noix de cajou non salé ou le beurre de noix de coco sans noix.

La beauté de la recette est qu’elle est très facile à personnaliser en changeant simplement cet ingrédient. Essayez le beurre de cacahuète, le beurre d’amande, le beurre de noix ou le Nutella fait maison !

Dessert – Vous n’avez besoin que d’un tiers de tasse de sucre pour l’ensemble du cheesecake. J’aime le sucre de canne non raffiné, mais le sucre blanc traditionnel ou un édulcorant sans sucre granulé convient également.

Je n’ai pas encore essayé cette recette avec du sirop d’érable pur ou du miel, je ne peux donc pas garantir ces alternatives. Si vous essayez un édulcorant liquide, faites-moi savoir comment cela se passe.

extrait de vanille – Une cuillère à café d’extrait de vanille pure rehausse la saveur sucrée de ce cheesecake végétalien au tofu. Utilisez de l’extrait de vanille pur, pas d’imitation. Vous pouvez également remplacer une quantité égale de pâte de vanille.

Autres ingrédients – Le sel est ici un élément important qui rehausse le goût du fromage. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron frais pour une touche encore plus rafraîchissante.

Options de croûte de cheesecake au tofu végétalien

Vous avez de nombreuses options en matière de croûte de cheesecake. N’hésitez pas à utiliser la croûte de base de biscuits Graham ci-dessous, ou à utiliser n’importe quelle croûte à tarte maison ou achetée en magasin.

Si vous souhaitez plutôt un cheesecake sans croûte, faites simplement cuire le mélange de tofu mélangé dans un moule bien graissé sans la croûte.

La garniture est également délicieuse comme Cheesecake mousse sans cuisson Ou un dessert lorsqu’il est servi dans des petits pots ou des assiettes à dessert fantaisie avec une cuillère.

Croûte de biscuits Graham facile :

Broyez 12 biscuits Graham entiers dans un robot culinaire ou écrasez-les finement dans un grand sac Ziploc.

Les végétariens devraient rechercher des biscuits Graham sans miel, et des biscuits Graham sans gluten fonctionneront également ici.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile de coco, puis mélangez à nouveau pour former de fines miettes. Presser fermement dans le moule à tarte. Il n’est pas nécessaire de préparer cette croûte à l’avance.

Comment faire le meilleur cheesecake au tofu

1. Commencez par préchauffer le four à 350°F ou 176°C.
2. Assemblez les ingrédients de votre cheesecake, ainsi qu’un moule à charnière ou un moule à tarte de 9 pouces.
3. Si vous préparez la croûte, préparez-la à l’avance, puis mettez le moule à charnière de côté pendant que vous préparez la garniture au tofu soyeux.
4. Égoutter le tofu soyeux. Ajoutez le tofu, le beurre de noix, le sel, l’édulcorant et l’extrait de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire.
5. Mélangez le mélange à grande vitesse, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois, jusqu’à ce qu’il soit complètement épais et lisse.
6. Versez la garniture du cheesecake dans la croûte préparée (ou directement dans le moule si vous préférez une version sans croûte).
7. Cuire au milieu du four préchauffé pendant trente minutes. La crêpe au tofu doit paraître cassante et insuffisamment cuite le moment venu.
8. Sortez-le délicatement du four et laissez-le refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur sans le couvercle jusqu’à ce qu’il refroidisse, temps pendant lequel il se solidifiera grandement.
9. Ajoutez des décorations ou des garnitures si vous le souhaitez, comme des tranches de fraises et de bananes, ou une ganache de framboises et de chocolat.
10. Coupez-le et servez-le comme collation ou comme dessert. Réfrigérez les restes dans un récipient couvert jusqu’à cinq jours ou congelez-les jusqu’à trois mois. Décongelez le cheesecake surgelé avant de le déguster.

Questions fréquemment posées

Recette adaptée de la tarte végétalienne à la noix de coco et du cheesecake au yaourt grec.

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