Raviolis à la crème de tomates séchées
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Coussin de raviolis à la crème de tomates séchées et le plus velouté ! Un dîner de 30 minutes en semaine mais assez raffiné pour la compagnie !
Pourquoi j’aime cette recette
- Bonté crémeuse et savoureuse. Ce n’est qu’une de ces étonnantes sauces à la crème de tomates séchées au soleil que vous aurez envie d’éponger sur vos raviolis et votre pain croustillant, sans en perdre une seule goutte. C’est juste bon.
- Un héros du week-end mais suffisamment luxueux pour être accompagné le week-end. Nous parlons ici d’un dîner de 30 minutes, du début à la fin, qui vaut le week-end et la compagnie.
- Recette flexible. Ce dîner de raviolis est incroyablement flexible et indulgent : utilisez ce que vous avez sous la main, qu’il s’agisse de remplacer les raviolis par des pâtes différentes, ou d’ajouter des restes de poulet rôti ou des restes de légumes comme des pousses d’épinards ou du chou frisé pour les mangeurs difficiles.
Qu’est-ce que la sauce crémeuse aux tomates séchées ?
La sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil est une sauce d’inspiration italienne à base d’ail, de tomates séchées au soleil, de diverses épices, de crème épaisse et de parmesan, créant une sauce riche et savoureuse qui peut être combinée avec des pâtes, du poulet, des fruits de mer ou même des légumes.
Comment faire des raviolis à la sauce aux tomates séchées
- Faites cuire les raviolis et surveillez attentivement la cuisson des raviolis frais très rapidement.
- Faire sauter les aromates dans le beurre fondu, en ajoutant l’ail, les échalotes, la pâte de tomate, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge (le cas échéant) jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporer la farine (la sauce va commencer à épaissir ici)
- Déglacez la poêle avec un peu de vin en raclant tous les morceaux bruns caramélisés pour un maximum de saveur.
- Ajoutez des liquides pour satisfaire tout le monde, ainsi que des tomates séchées au soleil.
- Été, maturation, maturation
- Ajoutez le parmesan et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, puis ajoutez les raviolis cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Ingrédient secret
La pâte de tomate ajoute beaucoup de saveur.
La pâte de tomate est un ingrédient clé de la sauce à la crème de tomates séchées au soleil, ajoutant du corps, de la richesse et une saveur de tomate plus grosse et plus brillante en petites quantités sans ajouter trop de liquide à la sauce. Choisissez du concentré de tomate en tube et utilisez uniquement ce dont vous avez besoin à la fois sans avoir à ouvrir une boîte entière.
Trucs et astuces pour réussir
- Ajoutez la protéine désirée. Des saucisses italiennes émiettées (douces ou épicées), du bœuf haché, du poulet ou de la dinde conviendront bien ici.
- Ajoutez un coup de chaleur (ou pas). Pour plus de piquant, augmentez la quantité de flocons de piment rouge broyés. Pour des saveurs plus douces, en particulier pour les tout-petits, évitez complètement les flocons de piment rouge.
- Choisissez le vin que vous boirez. Le vin blanc sec (pinot grigio ou sauvignon blanc) est excellent ici – et il n’est pas nécessaire qu’il soit sophistiqué ou cher. Juste quelque chose que vous ne voudriez pas siroter puisque vous aurez une bouteille ouverte.
- Utilisez du stock de haute qualité. Plus votre bouillon est de qualité, meilleure est la sauce. De nombreuses marques aiment ajouter du sel, alors choisissez toujours des versions non salées ou à faible teneur en sodium. Le bouillon fait maison est meilleur.
- Ajouter les légumes-feuilles. C’est une excellente recette pour se faufiler dans des légumes-feuilles pour les mangeurs difficiles. Les épinards, le chou frisé, le chou vert, la bette à carde ou la roquette sont tous d’excellentes options.
- Mélangez-le. Remplacez les raviolis par des mini raviolis, des agnolotti ou des tortellini.
- Servi avec du pain croustillant. Servir avec toutes sortes de pain croustillant fait maison pour tremper, tremper et tremper !
Que servir avec des raviolis ?
Raviolis à la crème de tomates séchées : questions fréquemment posées
Nous vous recommandons d’utiliser des raviolis au fromage frais et réfrigérés (base neutre) pour plus de commodité et une cuisson rapide.
certainement! Les saucisses italiennes sucrées ou épicées sont un excellent choix. Le bœuf haché, le poulet ou la dinde fonctionnent également à merveille ici.
Du bouillon de poulet supplémentaire peut être utilisé pour faire du vin blanc comme alternative sans alcool.
La crème épaisse (ou crème fouettée épaisse) a l’une des teneurs en matières grasses les plus élevées, soit environ 36 à 40 % de matières grasses. Le lait moitié-moitié ou entier sont des alternatives appropriées, mais donneront un résultat plus léger.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Nous ne recommandons pas de congeler la sauce à la crème aux tomates séchées car la sauce à la crème a tendance à se séparer lorsqu’elle est congelée et décongelée.
- 2 (9 onces) paquets. Raviolis réfrigérés
- 3 cuillères à soupe Beurre non salé
- 3 clou de girofle ail, haché
- 1 Petit poireau, cubes
- 3 cuillères à soupe Pâte de tomate
- 2 cuillères à café épices italiennes
- ¼ cuillère à café Flocons de piment rouge broyés, Mon choix
- 3 cuillères à soupe Farine tout usage
- ⅓ tasse vin blanc sec
- 1 ½ Tasses Bouillon de poulet
- ½ tasse Crème épaisse
- ½ tasse Julienne de tomates séchées, Haché
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- ¼ tasse Parmesan frais râpé
- 2 cuillères à soupe Feuilles de persil frais hachées
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes.
Incorporer la pâte de tomate, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
Ajoutez le vin et grattez les morceaux dorés du fond de la casserole.
Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse et les tomates séchées au soleil. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il réduise légèrement et que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Incorporer le parmesan.
Ajouter les raviolis et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, 1 à 2 minutes.
Servir immédiatement et garnir de persil selon vos envies.
