Super caramel ! Brownies quadruples au chocolat
Si vous cherchez un brownie super fondant (fondant ?) et super décadent, vous l’avez trouvé.
Ces brownies quadruples au chocolat sont profonds et foncés, riches et fondants, sucrés et légèrement salés.
Un brownie très riche, en vacances au White Lotus Hotel.
Super caramel ! Les brownies quadruples au chocolat contiennent,
Comme vous l’avez peut-être devinéQuatre types de chocolat.
- Tablette de chocolat aigre-doux
- Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
- Pépites de chocolat au lait
- Pépites de chocolat blanc
Parlons une minute de ce chocolat.
Je recommanderais fortement quelques marques pour quelques-unes d’entre elles. Oui, je suis une sœur aînée et le harcèlement est normal pour moi, mais dans ce cas, le type de chocolat que vous achetez compte.
Chocolat sucré
J’utilise toujours
Ghirardelli.
C’est facile à trouver et la qualité est toujours excellente.
Cacao transformé néerlandais
Cela n’a pas beaucoup d’importance. Tant que c’est du cacao hollandais, tout ira bien. Ce type de cacao a une couleur profonde et riche qui signale à vos yeux qu’il se passe quelque chose de décadent ici. (Étonnamment, le cacao fabriqué aux Pays-Bas a un goût légèrement plus doux que le cacao naturel. J’ai appris cela lors d’une visite chez Hershey il y a des années.)
Pépites de chocolat au lait
C’est ici que je ferai ma sélection. S’il vous plaît, s’il vous plaît, je vous en supplie, utilisez les pépites de chocolat au lait Goittard. C’est absolument divin et très différent de toute autre tranche de chocolat au lait que vous trouverez.
Mon épicerie (salut, HEB) vend ces produits, mais vous pouvez aussi les acheter là-bas.
Marché mondial
Ou directement de
Guitare.
Pépites de chocolat blanc
Encore une fois, c’est parti avec Guittard. Les pépites de chocolat blanc s’appellent guitare Chips de pain blanc Choc-Au-Lait. C’est une tranche blanche crémeuse avec du beurre de cacao et de la vanille. Pas aussi sucré que certains.
Je fais habituellement
Faire des gâteaux
Dans un moule de 13 x 9 pouces, mais préparé dans un moule carré de 8 pouces.
Les instructions de cuisson comportent quelques modifications, alors lisez attentivement les instructions. J’ai adapté la recette de
Cuisine du New York Times
Ils ont gardé leur propre méthode de cuisson.
Rendement : 16 brownies
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux, et un peu plus pour graisser la poêle
4 onces de chocolat haché (environ 60 à 70 pour cent) tel que Ghirardelli
1 cuillère à café de poudre d’espresso instantané
3/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade claire tassée
2 gros œufs, température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de sel casher
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
4 onces de pépites de chocolat au lait Goittard
4 onces de pépites de chocolat blanc Goettard
Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule carré de 8 pouces et le tapisser d’un seul morceau de papier parchemin, en créant un surplomb sur les quatre côtés. Étalez ensuite le beurre sur le papier sulfurisé.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et le chocolat sucré à feu doux. Attention à ne pas surchauffer et retirez la casserole du feu dès que le chocolat fond.
Ajouter la poudre d’espresso et réserver.
Dans le grand bol d’un batteur électrique, battre le sucre granulé, la cassonade, les œufs, la vanille et le sel casher pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du sucre soit dissoute. Mélangez à basse vitesse en versant progressivement le chocolat fondu vers le bord du bol. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de taches sèches. Ajoutez environ les 3/4 des pépites de chocolat au lait et blanc, en réservant le reste pour le dessus. Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Saupoudrer le reste des pépites de chocolat au lait et blanc.
[NOTE: Here’s where you should pay attention to the baking method.] Faites cuire la pâte pendant 15 minutes. Placez une double couche de torchon sur votre plan de travail. Retirez la casserole du four et frappez-la sur le comptoir une ou deux fois jusqu’à ce que des fissures commencent à apparaître à la surface. Cela garantit une texture sombre, mais pas dense.
Saupoudrer de sel marin fin et remettre au four 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez le moule. (Insère un cure-dent dans le testament Non Il ressort propre.)
Retirer sur une grille de refroidissement. Avant de trancher, laisser refroidir complètement à température ambiante dans la poêle. Utilisez un grattoir pour le couper en petits carrés. Vous aurez peut-être également besoin d’une fourchette à ces fins ; Ils sont si mystérieux !
*Adapté de NYT Cooking
Une fois que vous avez fini de manger vos brownies, enlevez les pépites de chocolat au lait restantes et mangez-les directement du sac.
