Ajoutez ce goût authentique, rafraîchissant, sucré, salé et épicé Sauce chamoy mexicaine A votre cuisine ! Fabriqué avec des fruits secs, des piments, du citron et du sel, ce délicieux condiment est parfait pour accompagner vos collations et plats préférés.
Avec seulement 7 ingrédients simples et 5 minutes de préparation active, vous pouvez préparer un lot de cette sauce polyvalente – parfaite pour garnir des cocktails, arroser de fruits frais, assaisonner des collations ou tartiner du maïs grillé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
pour moi Sauce chamois maison Non seulement Très rapide et facile Vous pouvez le faire avec seulement quelques ingrédients, c’est juste ça Mieux pour toi depuis lors Sans conservateurs ni colorants alimentaires artificiels Trouvé dans de nombreuses versions achetées en magasin. seulement Mesurer, laisser mijoter et mélangerEt vous obtiendrez du chamoy frais et délicieux en un rien de temps.
Si vous avez l’habitude de séparer les saveurs avec précision Sucré, salé, épicé ou piquantShamoy est là pour changer les choses ! C’est excitant Mélange de saveurs Apporte le meilleur des deux mondes, en ajoutant Goût grand et audacieux Pour tout ce qu’il touche.
ce Un condiment vibrant et polyvalent Peut être utilisé pour les deux Sucré et salé Plats – Arrosez-en des fruits frais, arrosez-en vos cocktails ou même étalez-le sur du maïs grillé. De plus, vous pouvez le faire comme Sauce fine et versable Ou convertissez-le en Pâte épaisse et tartinable Selon la manière dont vous souhaitez l’utiliser !
Qu’est-ce que la sauce chamoy ?
Le chamoy est une sauce aux fruits vibrante, semblable à un sirop, à la fois sucrée, piquante et aigre-douce, et c’est également un incontournable de la cuisine mexicaine. Ses racines remontent à plusieurs générations, mais l’histoire d’origine est confuse. Il est probable que la sauce soit dérivée de la langue philippine. Chamboy (une sauce à base de fruits marinés au goût acidulé et épicé similaire), arrivée au Mexique dès le XVIe siècle.
D’autres l’attribuent à un immigrant japonais nommé Takechi Iwadare dans les années 1950, qui préparait une sauce à partir de prunes umeboshi salées (une variété d’abricots). Cette histoire est peut-être moins convaincante, car le nom viendrait de la langue chinoise. Cygne mi (« prune aigre ») ou vietnamien Il n’y a rien de mal à ça (“Prune conservée”) – On ne sait pas pourquoi un immigrant japonais utiliserait un nom chinois ou vietnamien. Quoi qu’il en soit, il a évolué pour devenir le délicieux condiment tout-en-un que nous connaissons aujourd’hui !
Ingrédients et alternatives
La liste complète des ingrédients, des quantités et des instructions se trouve dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.
- Sucre en poudre Commencer avec du sucre blanc ordinaire garantit une douceur neutre, laissant suffisamment de place aux fruits, aux poivrons et aux épices pour briller.
- Fleurs jamaïcaines séchées – Également connu sous le nom d’hibiscus, ses pétales violet foncé ajoutent une belle couleur naturelle et une saveur d’agrumes. Vous pouvez le trouver en gros sur n’importe quel marché latin, l’acheter en ligne ou utiliser des sachets de thé d’hibiscus déchirés et ouverts.
- Abricots secs Ces fruits ajoutent la douceur du miel avec une riche touche d’amandes. N’hésitez pas à remplacer les prunes, mais notez que la saveur ne sera pas aussi sucrée ou complexe si vous le faites. Vous pouvez également utiliser de la mangue séchée.
- Chili d’Arbol – Ce poivron rouge maigre et vif regorge d’épices herbacées et de noisette avec un indice de chaleur de Scoville jusqu’à 15 fois plus épicé qu’un jalapeño – parfait pour équilibrer toute la douceur.
- limonade L’acidité du jus de citron contribue à mettre en valeur la saveur acidulée que l’hibiscus apporte à la fête. Assurez-vous d’utiliser du jus de fruits frais pour une meilleure saveur.
- Casserole et sel – Le tajine est un mélange d’épices chili et de citron salé qui est souvent associé au chamoy, notamment pour garnir les cocktails. J’aime en ajouter directement à la sauce pour plus de saveur, ainsi qu’une pincée de sel si la chaleur devient trop intense pour continuer à en ajouter au tajine.
Comment faire du chamoy
Ma sauce tajine au chamoy est facile à réaliser. Voici comment procéder :
Étape 1 : Laisser mijoter. Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, les fleurs jamaïcaines séchées, les abricots secs, le sucre et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Étape 2 : Refroidissez. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange, à découvert, pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3 : Mélange. Transférez le mélange refroidi dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du tajine ou du sel au goût. Pour une consistance plus fine, ajoutez plus d’eau ou de jus de citron.
Étape 4 : Conserver et servir. Versez le chamoy dans un bol en verre pour le conserver et le mesurer facilement.
Suggestions de soumission
La meilleure chose à propos de cette sauce piquante est le nombre de façons dont vous pouvez l’utiliser : elle confère une saveur salée unique à chaque gorgée ou bouchée. Voici quelques idées pour commencer :
- Shamoy Reem : Utilisez du chamoy fait maison pour faire des chamoyadas ou des mangonadas surgelées, ou utilisez-le pour faire un bord de chamoy pour d’autres cocktails comme des cantaritos maigres.
- Glaces au chamoy : Ajouter un filet de ce sirop délicieusement sucré à vos tartes préférées est une façon simple de les déguster. J’aime particulièrement l’utiliser avec les palettes Ananas et les Palettes Mangue et Chili.
- Déclin des chamois : Comme je l’ai mentionné plus tôt, le fait que cette trempette existe tout le monde Les saveurs – salées, salées, épicées, aigre-douces – se marient bien avec une large gamme d’aliments. J’aime particulièrement la mangue au chamoy ! Essayez de servir la sauce chamoy sur des coupes de fruits mexicaines ou une salade de fruits mexicaine, ou comme trempette pour les viandes grillées comme les brochettes Tequila Lime Carne Asada.
- Chamoy sur maïs grillé: Le chamoy ajoute une touche audacieuse, sucrée, piquante et épicée au maïs de rue mexicain grillé, qu’il soit saupoudré sur de l’élote (épi de maïs) ou sur de l’esquite (épi de maïs) – associez-le à de la mayonnaise, du fromage cotija et une pincée de tajine pour une saveur parfaite de cuisine de rue !
Trucs et astuces d’experts pour la sauce chamoy maison
Fruits secs – Les abricots secs ajoutent la douceur du miel avec une riche touche d’amande. N’hésitez pas à remplacer les prunes, mais notez que la saveur ne sera pas aussi sucrée ou complexe si vous le faites. Vous pouvez également utiliser de la mangue séchée.
Sauce ou pâte – Vous vous demandez comment rendre le chamoy épais ? Laisser mijoter encore un peu sans le couvercle jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance adaptée à vos besoins. Besoin de plus de diluant ? Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron supplémentaire.
Utilisez un mélangeur à grande vitesse -Le chamoy doit être doux, quelle que soit l’épaisseur que vous préférez.
Sois patient -Vous devez laisser à toutes les saveurs le temps de se mélanger, alors assurez-vous de laisser mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes avant de mélanger.
Instructions de stockage
- Réfrigéré – La sauce chamoy maison doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Congelé -Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le chamoy jusqu’à 6 mois, puis le décongeler toute la nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.
Questions fréquemment posées
Chamoy a une saveur unique qui combine des éléments sucrés, acides, épicés et salés en un seul produit. Il a une saveur rafraîchissante de fruits secs comme les abricots ou les prunes, un peu salé de l’eau salée, la douceur du sucre et la chaleur douce à modérée du piment. L’équilibre de ces saveurs rend le chamoy addictif et incroyablement polyvalent.
Non. Bien que ces deux condiments mexicains bien-aimés soient souvent associés et partagent des ingrédients similaires, ils sont très différents. Le tajine est un mélange d’épices shakeable à base de piments séchés, de citron et de sel, tandis que le chamoy est une sauce à base d’abricots secs, d’hibiscus (ou parfois de vinaigre), de sucre, de jus de citron, de piment et de sel.
Les Mexicains placent le chamoy sur une grande variété d’aliments, ajoutant sa saveur piquante, épicée et légèrement sucrée aux friandises sucrées et salées. Il est généralement saupoudré sur des fruits frais comme la mangue, l’ananas et la pastèque, ainsi que sur des légumes croquants comme le concombre et le jicama. Le chamoy est également une collation populaire, notamment des chips, du pop-corn et même des bonbons gommeux. Dans les boissons, il rehausse la saveur des micladas, des mangonadas et des aguas frescas, recouvrant souvent le bord des verres pour un effet supplémentaire. Les glaces et les sorbets bénéficient également d’un regain de saveur grâce au chamoy, ce qui en fait un ingrédient préféré dans la culture culinaire de rue mexicaine.
Parce que c’est délicieux, bien sûr ! Elle ne ressemble à aucune autre sauce que vous avez essayée, elle a une saveur sucrée, épicée, salée, aigre et délicieuse qui vous incitera à revenir pour en savoir plus.
On pense que le chamoy mexicain est à l’origine dérivé d’une sauce philippine, elle-même influencée par les immigrants chinois aux Philippines. Donc, dans un sens, je suppose que c’est les deux !
Plus de recettes d’assaisonnements mexicains
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Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, les fleurs jamaïcaines séchées, les abricots secs, le sucre et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir le mélange, à découvert, pendant 10 à 15 minutes.
Transférez le mélange refroidi dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du tajine ou du sel au goût. Pour une consistance plus fine, ajoutez plus d’eau ou de jus de citron.
Versez le chamoy dans des récipients en verre pour le stockage. Dégustez-le avec des fruits frais ou utilisez-le pour garnir des verres à cocktail.
Empêcher l’écran de s’assombrir
- 1 lot réalisé 4 tasses.
- Réfrigéré – La sauce chamoy maison doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Congelé -Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le chamoy jusqu’à 6 mois, puis le décongeler toute la nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.
Conseils d’experts
- Sauce ou pâte – Pour rendre le chamoy plus épais, laissez mijoter encore un peu sans le couvercle jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance adaptée à vos besoins. Besoin de plus de diluant ? Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron supplémentaire.
- Utilisez un mélangeur à grande vitesse -Le chamoy doit être doux, quelle que soit l’épaisseur que vous préférez.
- Sois patient -Vous devez laisser à toutes les saveurs le temps de se mélanger, alors assurez-vous de laisser mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes avant de mélanger.
Calories : 175Kcal | Glucides : 45g | protéine: 1g | graisse: 0,3g | Gras saturés : 0,01g | Graisses polyinsaturées : 0,03g | Graisses monoinsaturées : 0,03g | Sodium: 17mg | Potassium: 388mg | Fibre: 2g | sucre: 42g | Vitamine A : 1325UI | Vitamine C : 0,4mg | Calcium: 28mg | fer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
