Étages de gâteau à la pastèque et aux framboises – Spray de cuisson
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C’est rafraîchissant Gâteaux étagés à la pastèque et aux framboises Il s’agit en partie d’un plateau de fruits frais, en partie d’un dessert d’été sans cuisson et en partie d’une pièce maîtresse comestible ! D’épaisses couches de pastèque sont remplies de crème fouettée et de baies fraîches, puis terminées par une couronne colorée de fruits d’été.
Voici le gâteau le plus simple que vous puissiez réaliser Pas de pain Cet été ! Ce gâteau étagé à la pastèque et aux framboises a été inspiré par un précédent gâteau à la pastèque ici sur le blog – mon OG Gâteau à la pastèque fraîche Une recette d’il y a plus de dix ans ! Ce livre était tellement apprécié des lecteurs que je savais qu’il y avait de la place pour une autre édition. ce tarteLe gâteau façonné ajoute encore plus de saveur et de texture avec de la crème fouettée et des baies juteuses. C’est un dessert aux fruits frais étonnamment facile à préparer et qui sera absolument magnifique sur votre table.
Ils sont parfaits pour les plats légers d’été, et je les aime pour recevoir simplement parce que Naturellement sans gluten. Vous pouvez y parvenir facilement Sans produits laitiers Avec de la crème fouettée à la noix de coco et d’autres garnitures végétaliennes fouettées. C’est tellement polyvalent !
Le secret d’un gâteau à la pastèque fort
Après avoir testé différents styles de gâteaux à la pastèque au fil des années, j’ai appris qu’avec un gâteau en forme de tarte – comme ça – La structure est tout. La pastèque est naturellement juteuse, donc garder les couches stables et sécurisées nécessite quelques astuces simples.
Tout d’abord, sécher les morceaux de pastèque avec du papier absorbant permet à la chantilly de mieux adhérer. Ne sautez jamais cette étape. deuxième, ferme– Les myrtilles mûres forment des petits supports entre les couches, gardant le gâteau stable sans brochettes ni supports. Les baies molles ne sont pas autorisées. Enfin, assembler le gâteau le jour même de son service est essentiel pour obtenir la saveur la plus fraîche et la meilleure présentation. Heureusement, cela s’enchaîne très vite !
Avant d’entrer dans le “gâteau” – si vous l’êtes Si vous recherchez un guide polyvalent pour trancher la pastèque, consultez mon guide pour trancher la pastèque. HGTV condition. Comment couper la pastèqueest un guide étape par étape sur les méthodes faciles de coupe et de tranchage. C’est la saison !
Coupez la pastèque en couches
Commencez par un Pastèque sans pépins Qui a un centre large et arrondi. (Je l’appelle la forme du « ventre de pot ».) Une pastèque de 7 à 10 livres fonctionne mieux pour créer toutes les garnitures et décorations dont vous aurez besoin. Recherchez les pastèques qui semblent lourdes pour leur taille et qui présentent une tache jaune crème. La pastèque mûre aura une saveur plus sucrée et une texture en couches ferme.
Tout d’abord, coupez les extrémités pointues de la pastèque. Ensuite, coupez la partie centrale en trois tranches épaisses. Utiliser un Cercle à pâtisserie de 6×2 pouces Comme un emporte-pièce géant, appuyez au centre de chaque tranche pour créer des couches de gâteau parfaitement rondes. Étant donné que les tranches de pastèque seront probablement plus épaisses que l’anneau, appuyez-les aussi profondément que possible, puis utilisez un petit couteau d’office pour terminer les coupes. Conservez les morceaux de chair de pastèque et les restes pour une collation.
conseil: Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, Utilisez une assiette à dessert de 6 pouces Comme modèle. Posez l’assiette sur la tranche de pastèque puis découpez autour avec un couteau bien aiguisé. Gardez le couteau droit pendant la coupe afin que les côtés restent uniformes et semblables à un gâteau.
Préparation des couches de pastèque
Une fois les rondelles de pastèque coupées, coupez-les à environ 2 pouces d’épaisseur. Placez ensuite les couches entre des serviettes en papier et laissez-les sécher doucement. Cette étape supplémentaire élimine l’excès d’humidité afin que la crème fouettée colle à la pastèque et que le gâteau fini ne libère pas son jus.
Les garnitures à la pastèque peuvent être préparées jusqu’à un jour à l’avance. Envelopper dans du papier absorbant, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de l’assemblage.
Quant à la pastèque restante, Je ne l’ai jamais laissé se perdre. Utilisez la boule de pastèque pour retirer les boules de pastèque afin de décorer le gâteau fini. Tous les extras constituent une collation sucrée pour le cuisinier !
Ajouter la crème fouettée et les baies
Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez ensuite progressivement le sucre en poudre et la pâte de vanille et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes. La crème fouettée doit être suffisamment épaisse pour s’étaler et se façonner.
Étalez une fine couche de crème fouettée sur la première couche de pastèque, en laissant environ 3/4 de pouce découvert sur le pourtour. Disposez une seule couche de myrtilles sur la crème fouettée, puis étalez une cuillerée de crème fouettée sur les baies afin que seul le dessus soit visible. Disposez une bordure d’étoiles de chantilly sur le pourtour. Répétez le processus avec la deuxième couche, puis terminez avec la troisième couche de pastèque.
Pourquoi des baies ? Ils sont bien plus qu’une simple décoration. Les myrtilles mûres servent de petits supports entre les couches de pastèque, aidant le gâteau à conserver sa forme. Évitez les baies molles ou trop mûres, qui peuvent s’effondrer sous le poids de la pastèque.
Alternatives sans produits laitiers à la crème fouettée épaisse
Crème fouettée à la noix de coco C’est une alternative simple à la crème épaisse, mais cela nécessite une certaine planification car le lait de coco doit être réfrigéré pendant longtemps. Réfrigérez 2 boîtes de lait de coco entier (non secoué) jusqu’à ce qu’elles soient très froides (de préférence toute la nuit). Retirez les solides de la boîte dans le bol du batteur électrique, puis mixez-les jusqu’à obtenir un mélange lisse La forme des sommets. Saupoudrer de sucre sur les bonbons, puis battre jusqu’à consistance lisse rude La forme des sommets. (Réservez le liquide pour vos smoothies !)
Vous pouvez également utiliser de la crème épaisse sans produits laitiers, par exemple Crème fouettée sans produits laitiers Country Crock.
Décorer un gâteau étagé à la framboise et à la pastèque
Place maintenant aux finitions ! Décorez le dessus du gâteau avec quelques boules de pastèque confites, des framboises supplémentaires et un assortiment de baies fraîches. C’est l’endroit idéal pour faire preuve de créativité et utiliser tous les fruits d’été que vous avez sous la main. Tous les restes de fruits, comme les boules de pastèque, peuvent être servis avec le gâteau.
Je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une tranche vert vif du seul kiwi dans mon réfrigérateur pour une touche de couleur. Des brins de menthe fraîche et des fleurs comestibles sont également de jolis ajouts. Vous pouvez également donner à ce gâteau un look tropical avec de l’ananas, de la noix de coco et de la papaye colorée. Ou ajoutez simplement des bougies d’anniversaire !
Avancez et stockez
- Les couches de pastèque peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance. Enveloppez chaque couche dans une serviette en papier, puis couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’au moment de l’assembler.
- Pour une présentation plus fraîche, assemblez le gâteau le jour même où vous prévoyez de le servir. Une fois assemblé, le gâteau conservera sa belle forme pendant plusieurs heures au réfrigérateur sans devenir liquide.
- Les restes doivent être conservés couverts au réfrigérateur et dégustés dans un délai de 1 à 2 jours.
Mais quel goût ça a ?
C’était une question récurrente dans mon article original sur le gâteau à la pastèque en 2014. Je comprends un certain scepticisme si vous n’avez jamais essayé de gâteau à la pastèque auparavant. Mais je suis là pour vous dire que c’est vraiment mignon ! La pastèque apporte une douceur subtile, tandis que la crème fouettée ajoute une touche crémeuse de délice. La chantilly aérienne complète parfaitement les baies acidulées.
Le gâteau à la pastèque deviendra-t-il liquide ?
C’est la question la plus courante que je reçois à propos des cupcakes à la pastèque. La réponse courte est : Pas si vous le configurez correctement. Le séchage des couches avec du papier absorbant est l’étape la plus importante car elle élimine l’humidité de la surface. Une fois le gâteau assemblé, il peut être réfrigéré plusieurs heures sans devenir liquide.
En fait, j’ai découvert que la pastèque ne libère pas son jus de manière visible tant que le gâteau n’est pas coupé. À ce stade, vous verrez peut-être une petite quantité de liquide s’accumuler autour de la base du gâteau ou sur l’assiette de service. Ceci est tout à fait normal et n’affecte pas la chantilly ni la présentation générale. Ce gâteau résiste bien mieux que ce à quoi la plupart des gens pourraient s’attendre.
L’été en toboggan !
ce Gâteaux étagés à la pastèque et aux framboises C’est abstrait faire Pour les soirées d’été. Ils sont assez jolis pour une garden-party, mais aussi amusants pour un barbecue. Chaque tranche est légère et rafraîchissante. C’est assez sucré grâce à la crème fouettée et aux baies. Et si vous vous amusez, c’est une excellente option sans gluten que tout le monde adore.
Gâteaux étagés à la pastèque et aux framboises
Ce gâteau étagé à la pastèque transforme la pastèque fraîche en un magnifique dessert étagé. Rempli de crème fouettée, de myrtilles et garni de fruits d’été colorés, c’est une gâterie rafraîchissante sans cuisson, parfaite pour les fêtes, les repas au restaurant et les chaudes journées d’été.
- 7 à 10 livres de pastèque sans pépins
- 2 1/2 Tasses Crème fouettée épaisse Ou de la crème fouettée sans produits laitiers
- 1/2 tasse Sucre de confiserie
- 1 cuillère à café Pâte de vanille ou extrait de vanille
- 2 1/2 Tasses Baies fraîches Mûr, environ 18 oz
- 1 tasse Baies fraîches assorties Pour décorer
- Brins de menthe fraîche Pour décorer
Préparer la pastèque
Coupez les extrémités arrondies de la pastèque en laissant le centre le plus large. Conservez la pastèque parée pour une utilisation ultérieure.
Coupez la partie centrale en travers en trois tranches épaisses.
À l’aide d’un cercle à pâtisserie rond de 6 x 2 pouces, découpez un cercle au centre de chaque tranche de pastèque. Si les tranches sont plus épaisses que l’anneau, appuyez le plus profondément possible sur l’anneau, puis utilisez un couteau d’office pour terminer la coupe.
Coupez chaque pastèque en forme circulaire afin qu’elle ait environ 2 pouces d’épaisseur.
Placez les cercles de pastèque entre des couches de papier absorbant et laissez-les sécher doucement. Pour de meilleurs résultats, enveloppez les tranches de pastèque dans du papier absorbant et réfrigérez pendant 30 minutes avant d’assembler le gâteau.
Utilisez une cuillère à pastèque pour récupérer les boules des morceaux de pastèque réservés. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de décorer le gâteau.
Lavez toutes les baies et séchez-les. Annuler.
Faire de la chantilly
Dans un grand bol, battre la crème épaisse au batteur électrique à haute vitesse jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse.
Ajouter le sucre glace et la vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment et que la crème fouettée soit suffisamment épaisse pour s’étaler.
Transférer environ la moitié de la chantilly dans une poche à douille munie d’une grosse douille en forme d’étoile.
Assemblez le gâteau
Placez une seule couche de pastèque sur une assiette de service ou un support à gâteau.
Étalez une fine couche de crème fouettée sur le dessus, en laissant environ 3/4 de pouce découvert sur le pourtour.
Disposez une seule couche de myrtilles sur la crème fouettée. Étalez une fine couche de crème fouettée sur les baies afin que seul le dessus des baies soit visible.
Placez une bordure d’étoiles de crème fouettée autour du bord exposé.
Ajoutez une deuxième couche de pastèque, puis répétez les couches de crème fouettée et de baies. Connectez une autre rangée d’étoiles autour du bord.
Ajoutez la dernière couche de pastèque et répétez avec la crème fouettée et les baies.
Couvrez le dessus du gâteau avec plus de crème fouettée si vous le souhaitez et tracez une bordure en étoile autour du bord supérieur.
Garnir de boules de pastèque confites, de baies fraîches, de brins de menthe et de fleurs comestibles, le cas échéant.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Les baies sont un élément structurel important dans cette recette. Utilisez des myrtilles mûres au lieu de framboises molles ou trop mûres afin qu’elles puissent supporter le poids des couches de pastèque.
- Les couches de pastèque peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance. Enveloppez les anneaux dans du papier absorbant, puis dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’au moment de les assembler.
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez de la crème fouettée à la noix de coco ou une alternative végétalienne à la crème fouettée.
- Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie de 6 pouces, placez une assiette à pâtisserie de 6 pouces sur la tranche de pastèque et utilisez-la comme guide de découpe.
