Brownies au chocolat allemands – Fous de croûte
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Des biscuits riches et riches surmontés d’un délicieux glaçage aux pacanes : ces Brownies au chocolat allemands C’est encore meilleur que la recette de gâteau classique. Le glaçage cuit est sucré et moelleux à base de noix de coco et de noix de pécan et constitue le complément parfait aux gâteaux faits maison.
J’ai fait cette recette pour la première fois il y a de nombreuses années et elle avait besoin d’une mise à jour ! J’adore les brownies et le chocolat, ainsi que la noix de coco et les pacanes, c’est donc une excellente recette pour moi. J’ai testé le glaçage plusieurs fois pour m’assurer qu’il était également parfait : le glaçage aux pacanes (AKA German Chocolate Cake Frosting) est un glaçage cuit avec des œufs et du sucre, donc cela peut être un peu délicat si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Ne vous inquiétez pas, je le maîtrise et je vous donnerai tous les trucs et astuces. Le meilleur de cette recette est qu’elle est beaucoup plus facile à servir et à manger que le gâteau au chocolat allemand traditionnel : il suffit de le couper et de le manger, pas besoin de fourchette.
Ingrédients du brownie au chocolat allemand
- Chocolat à pâtisserie non sucré et Poudre de cacao non sucrée C’est ce qui donne la riche saveur chocolatée aux brownies. Recherchez du chocolat au four dans l’allée de cuisson et assurez-vous de l’utiliser sans sucre, sinon le gâteau sera trop sucré. Vous pouvez remplacer le cacao transformé hollandais par du cacao naturel, si vous préférez, car cette recette de brownie ne contient pas d’agent levant.
- œuf et – Beurre fondu non salé C’est ce qui rend les brownies plus riches : plus il y a d’œufs, plus ils sont fondants ! Vous aurez également besoin vitellus Pour la garniture cuite.
- Sucre en poudre Pour un gâteau décadent et un glaçage.
- Vous ne pouvez pas avoir de glaçage collant aux pacanes sans cela Noix de coco sucrée râpée Et haché Noix de pécan. Faire griller les pacanes pour plus de saveur.
- tu as besoin Lait évaporé Pour réaliser des décorations. Il s’agit d’un ingrédient obligatoire et non substituable car le lait évaporé contient moins d’eau, ce qui aide le glaçage à prendre et à ne pas couler.
- Astuce mi-maison: Réalisez le glaçage mais utilisez le mélange à brownie pour la base.
Notes de test de Dorothy
- Il est préférable de mélanger la pâte à brownie et de la faire cuire immédiatement. Le mélange de brownies durcira à mesure que le beurre refroidira et peut affecter la texture globale de la recette finale.
- Laisser refroidir la crème au chocolat allemande Avant de le répartir sur les brownies afin qu’il ne pénètre pas dans la partie brownie.
- J’aime toujours recouvrir la poêle de papier d’aluminium (ou du papier sulfurisé) et un aérosol de cuisson antiadhésif pour pouvoir retirer facilement toute la feuille de brownie à couper.
- Couper les brownies avec un couteau à beurre en plastique Et ils ne colleront pas !
Empêcher l’écran de s’assombrir
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de papier d’aluminium ou de papier parchemin et vaporiser d’un enduit à cuisson.
Placez le chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange chocolaté soit lisse.
Ajoutez le sucre et mélangez pendant 30 secondes. Ajouter les œufs, la vanille et le cacao et bien mélanger. Ajoutez la farine et remuez délicatement.
Étalez le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à 2 pouces de l’extérieur en ressorte propre. Laisser refroidir avant de congeler.
Pour préparer le glaçage : Mélangez le lait concentré, le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange épaississe et forme des bulles. Une fois les bulles apparues, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 2 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille, la noix de coco et les pacanes au mélange. Réfrigérer environ une heure, jusqu’à ce que le mélange devienne tartinable.
Étalez le glaçage sur le dessus des gâteaux refroidis. Couper en carrés.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.
Soumission: 1Gâteau aux brownies | Calories : 278Kcal | Glucides : 32g | protéine: 3g | graisse: 16g | Gras saturés : 10g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 4g | Gras trans : 0,4g | Cholestérol: 82mg | Sodium: 39mg | Potassium: 118mg | Fibre: 1g | sucre: 27g | Vitamine A : 395UI | Vitamine C : 0,2mg | Calcium: 45mg | fer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
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Comment faire des brownies au chocolat allemands
- La pâte à brownie sera une pâte épaisse, versée dans un moule de 9 pouces. Un moule de 8 pouces peut être remplacé et le temps de cuisson sera légèrement plus long.
- Assurez-vous que le glaçage est complètement bouilli avant de compter les 2 minutes.
- Ajouter la noix de coco et les pacanes à la crème épaisse.
- Il doit refroidir complètement jusqu’à ce qu’il épaississe et soit capable de conserver sa forme.
- Vous savez que vos brownies sont cuits lorsqu’un cure-dent ou un testeur à gâteau en sort avec seulement quelques miettes à environ 2 pouces du côté du moule.
