Orzo au pesto avec tomates cerises rôties, fenouil et haricots blancs (végétarien)
La fin de l’été et le début de l’automne se marient à merveille dans ce plat d’orzo au pesto avec des tomates cerises rôties et du fenouil. Faites cuire les légumes au four pendant que vous faites sauter l’orzo aux haricots blancs sur la cuisinière. Cette idée de dîner végétarien partage une saveur similaire avec un plat de lentilles au vin rouge avec tomates cerises confites et fenouil – si somptueux et de saison ! Les pâtes au pesto orzo prennent environ 30 minutes à préparer.
Ce repas entier à base d’orzo à la poêle est l’une de mes étapes préférées ! Surtout quand les produits locaux sont déjà apparus. Les tomates et le fenouil frais se complètent à merveille – les personnes qui ont réalisé le gratin de fenouil de mon livre de cuisine le sauront tout ;). J’en ai envie à cette période de l’année comme sur des roulettes.
En plus des légumes, le pesto est une sauce qui complète naturellement l’orzo. Combinez la cuisson progressive des nouilles de riz avec une riche sauce au basilic et vous vivrez une expérience finale très riche. Bien sûr, j’ai dû ajouter des légumineuses au mélange pour plus de satiété.
En plus des éléments de base du riz crémeux au pesto, vous avez besoin d’une sélection serrée d’ingrédients qui apparaissent souvent dans mes recettes. Empilez les légumes sur l’orzo et rentrez-les. J’espère que vous l’aimerez !
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Orzo au pesto avec tomates cerises rôties, fenouil et haricots blancs (végétarien)
Un dîner végétarien parfait pour la transition de l’été à l’automne, cet orzo au pesto et aux haricots blancs est complété par des tomates cerises rôties et du fenouil. C’est absolument succulent et plein de saveurs fraîches et robustes.
Actions 4
ingrédients
Tomates cerises rôties et fenouil
- 1 Ampoule Fenouil frais
- 2 Tasses Tomates cerises
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café Goût de citron
- pincer Flocons de chili, facultatif
- Sel et poivre au goût
Orzo au pesto et haricots blancs
- 2 cuillères à café huile d’olive
- 1 Médiation Poireaux, petits dés
- ½ livre (227 grammes) de pâtes orzo
- 1 ½ Tasses Haricots blancs cuits, égouttés et rincés (À partir d’une canette de 15 oz/443 ml)
- Sel et poivre au goût
- 2 Tasses Bouillon de légumes, plus une quantité supplémentaire si nécessaire
- ¾ tasse Pesto végétarien
- 1 cuillerée à soupe Jus de citron
- Basilic frais haché pour la garniture, facultatif
Remarques
- L’orzo aime coller au fond de la poêle lorsqu’il est cuit progressivement dans un wok/poêle comme celui-ci. Remuez et grattez souvent le fond de la casserole.
- J’ai utilisé du pesto maison ici. Acheté en magasin, c’est super aussi ! Faites en sorte que cette recette fonctionne pour vous :)
- L’orzo sur les photos est une variété à base de farine de blé entier. L’orzo ordinaire fonctionne exactement de la même manière.
instructions
Tomates cerises rôties et fenouil
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Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
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Retirez les feuilles de fenouil et coupez le bulbe en deux sur le côté large. Retirez le noyau et hachez le fenouil. Placez-le sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez les tomates cerises sur la plaque à pâtisserie, ainsi que l’huile d’olive, le zeste de citron, les flocons de piment (le cas échéant), le sel et le poivre. Mélanger pour combiner.
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Rôtir le fenouil et les tomates cerises jusqu’à ce que le fenouil soit légèrement caramélisé et que les tomates éclatent, environ 30 minutes.
Faire de l’orzo au pesto avec des haricots blancs
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Placez une poêle ou une casserole à feu doux sur feu moyen. Lorsqu’il est chaud, versez l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et remuer. Cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 4 minutes. Ajouter les pâtes orzo et remuer pour enrober. Ajoutez les haricots blancs, remuez, puis assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
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Ajouter le bouillon de légumes et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit tendre, environ 8 minutes. Remuez souvent pour éviter de coller. Ajoutez des touches supplémentaires de bouillon de légumes si l’orzo l’absorbe trop rapidement.
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Une fois que l’orzo est tendre et a une consistance féculente/crémeuse, ajoutez le pesto et le jus de citron. Remuez bien. Vous voulez que la consistance finale soit un peu liquide, alors ajoutez plus de bouillon de légumes si vous le souhaitez.
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Servir l’orzo au pesto avec des tomates cerises rôties et du fenouil dessus. Garnir de basilic haché si vous le souhaitez. Profitez de la chaleur !
