Ma recette de soupe de mariage italienne végétarienne comprend des mini boulettes de saucisses végétariennes, des pâtes salées et un bouillon léger, mais toujours incroyablement savoureux, riche en miso chargé d’umami. De manière typique, j’agrémente ce bol de soupe réconfortant et copieux avec plus de légumes – très similaire à mon Veggie Minestrone ! Ce plat sain et pratique prend environ 30 minutes à cuire sur la cuisinière.
La saveur de la soupe de mariage italienne est aussi intemporelle qu’amusante à manger. De tendres boulettes de viande et des petits morceaux de pâtes se mélangent aux légumes dans chaque cuillerée. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ? Je trouve que le fenouil finement haché, bien que non traditionnel, se sent parfaitement à l’aise dans ce mélange. Il a la même texture que le céleri typique, mais la saveur vive d’anis brille vraiment avec le crumble de saucisses végétariennes. Je ne dirais pas non à plus de légumes.
Vous n’êtes pas obligé de préparer un lot séparé de boulettes de viande végétariennes pour cette soupe. Une saucisse végétarienne bien choisie vous apporte tout ce dont vous avez besoin côté saveur et texture ! Coupez-les simplement, façonnez les morceaux en boules et vous êtes prêt à partir. La saucisse végétale contribue également à la saveur globale de la soupe, un geste que vous reconnaîtrez dans la Zuppa Tosacana à la courge musquée végétarienne.
Escarole fait ses débuts sur son blog avec cette soupe de mariage italienne végétalienne ! Il est étrange qu’après plus de 10 ans de pratique, nous ayons encore des légumes qui font leurs débuts. Vous le trouverez à proximité des feuilles de laitue et d’autres légumes emballés dans les épiceries. Elle appartient à la famille des chicorées et présente une merveilleuse texture soyeuse lorsqu’elle est cuite dans une soupe comme celle-ci.
J’espère que vous aurez bientôt l’occasion de profiter de cette soirée cool ! Cela vous réchauffe jusqu’au cœur.
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Soupe de mariage italienne végétarienne
Cette soupe de mariage italienne végétarienne a tout pour plaire ! Des petites boulettes de saucisse végétarienne, des petits morceaux de pâtes, des tonnes de légumes, des légumes verts et un bouillon absolument délicieux. Un confort classique !
Actions 4 -6
ingrédients
- 400 gramme Saucisse végétarienne (4 liens – voir notes)
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Médiation Oignon jaune, petits cubes
- 2 Médiation Carotte de taille moyenne, coupée en petits cubes
- 2 Bâtons Céleri, petits cubes
- 1 petit Un bouquet de fenouil pelé et coupé en petits cubes
- 3 clou de girofle Ail haché
- 1 cuillère à café Thym séché
- 1 cuillère à café Basilic séché
- 1 cuillerée à soupe Levure nutritionnelle
- ½ cuillère à café Flocons de piment rouge, facultatif
- 6 Tasses Bouillon de légumes
- ⅓ tasse Très petites pâtes (voir remarque)
- 1 cuillerée à soupe Miso léger
- 2 Tasses Scarole hachée et emballée
- 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge
- ¼ tasse Persil plat, haché
- Sel et poivre au goût (Voir remarque !!!)
Remarques
- Lorsque vous choisissez des saucisses végétariennes pour cette recette, choisissez des saucisses qui peuvent être roulées ou façonnées en petites boules. Les saucisses italiennes épicées Beyond Meat sont l’une de mes préférées car elles sont si tendres et leur saveur est complémentaire ici.
- Recommandations de pâtes extra-petites : acini di pepe, ditalini, orzo ou stellar.
- Très important : Surveillez-le vraiment avec du sel ! La plupart des saucisses végétariennes sont bien assaisonnées et la sauce en bouteille peut être une véritable bombe de sel. On ajoute également du miso à la fin ! C’est une de ces rares recettes que je recommande peut être Assaisonner de sel et de poivre à la fin juste avant de servir.
instructions
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Coupez la saucisse végétarienne en petits morceaux puis roulez ces morceaux en petites boulettes de viande. Ils n’ont pas besoin d’être parfaits ! Certaines aspérités sont bonnes.
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Placez une grande cocotte sur la cuisinière à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et remuez. Ajouter les boulettes de saucisses végétariennes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Selon la taille de votre bol, vous devrez peut-être le faire par lots. Une fois dorées de tous les côtés, retirez les boulettes de viande et réservez-les dans une assiette.
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Il devrait rester une bonne quantité d’huile dans la casserole (sinon, ajoutez-en un peu plus). Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et le fenouil. Faire sauter les légumes, en remuant ici et là, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 10 minutes.
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Ajouter l’ail, l’origan, le basilic, la levure nutritionnelle et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Remuer et cuire 1 minute.
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Remettez les boulettes de saucisses végétariennes dans la marmite. Ajouter le bouillon de légumes et remuer. Couvrir et laisser bouillir. Après ébullition, ajoutez les pâtes. Laisser mijoter la soupe, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes.
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Placez le miso dans un petit bol et versez dessus un peu de bouillon chaud. À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère à café, dissolvez le miso dans le bouillon chaud avant de le reverser dans la marmite. Ajouter la scarole, le vinaigre et le persil. Laisser mijoter jusqu’à ce que la scarole soit fanée, environ 2 minutes.
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Vérifiez l’assaisonnement de la soupe et rectifiez avec du sel et du poivre si nécessaire (voir note de recette). Profitez de la chaleur !
