Muffins réconfortants aux pommes, à la cannelle et au cidre de pomme
ces Muffins aux pommes et à la cannelle C’est tout ce que vous voulez à l’automne (ou à tout moment !) : une gâterie douce et tendre remplie de saveur de pomme de cidre de pomme et de pommes fraîchement hachées. Badigeonnez le dessus des muffins chauds de beurre fondu et trempez-les dans du sucre à la cannelle pour une touche épicée à la cannelle réconfortante ! La recette donne 12 muffins.
Ajoutez des muffins aux pommes et à la cannelle en haut de votre liste de pâtisseries d’automne ! Ils sont parsemés de pommes et parfaits pour le petit-déjeuner, une collation ou le partage !
Mieux encore, cette recette est une recette de sautés, il n’est donc pas nécessaire de sortir le mixeur. La garniture cannelle-sucre est peut-être ma partie préférée : elle donne aux muffins le goût de muffins aux pommes !
Vous aimez cuisiner avec des pommes ? N’oubliez pas d’essayer ensuite ma recette de chips aux pommes ou ma tarte aux pommes facile aux épices !
Conseils de réussite
Pour des crêpes plus texturées, filtrez le jus de pomme. J’utilise de la compote de pommes nature et non sucrée (sans sucre ni épices ajoutés). Pour améliorer la texture, filtrez un peu d’humidité à travers une passoire à mailles fines recouverte de mousseline. Laissez reposer environ 10 minutes, puis mesurez 1/2 tasse (120 grammes) du mélange.
Pour une meilleure saveur, utilisez une combinaison de pommes fermes et croquantes. Granny Smith avec une pomme plus sucrée comme Fuji ou Honeycrisp fonctionne bien ! Gravenstein est également l’une de mes pommes à cuire préférées pour les desserts aux pommes.
Comment faire des muffins aux pommes et à la cannelle
Ajouter la farine, la cannelle, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Bien fouetter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la compote de pommes, l’huile, le sucre, la cassonade foncée, les œufs, la vanille et le jus de citron jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
Versez le mélange de compote de pommes dans le mélange de farine et remuez doucement avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit presque combiné.
Ajoutez les pommes hachées et incorporez-les au mélange.
Répartir uniformément le mélange de muffins entre les moules préparés.
Cuire les muffins à 425°F pendant 5 minutes, puis baisser la température à 350°F et poursuivre la cuisson 14 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface revienne au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou ne comporte que quelques miettes.
Laissez-les refroidir dans le moule pendant 3 minutes, puis transférez-les sur une grille.
Placez une grille de refroidissement sur un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé. Pendant que les muffins sont encore chauds, badigeonnez le dessus de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre à la cannelle pour bien les enrober.
Le petit-déjeuner n’a jamais été aussi beau ! Et si vous avez envie d’une saveur de cannelle plus épicée, essayez ensuite ces beignets au sucre et à la cannelle.
Presse à imprimer
une description
Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont tout ce que vous voulez comme gâterie d’automne (ou à tout moment !) : doux, moelleux et remplis de saveur de pomme provenant du cidre de pomme et des pommes fraîchement hachées. Badigeonnez le dessus des muffins chauds de beurre fondu et trempez-les dans du sucre à la cannelle pour une touche épicée à la cannelle réconfortante !
- Préchauffer le four à 425 °F, puis tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules à pâtisserie ; Vaporiser légèrement les moules à pâtisserie avec un spray antiadhésif.
- Faire des gâteaux : Mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mélanger la compote de pommes, l’huile, le sucre, les œufs, la vanille et le jus de citron dans un bol moyen. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de compote de pommes au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit presque combiné. Incorporez délicatement les pommes hachées et répartissez le mélange uniformément entre les moules préparés.
- Cuisson des gâteaux : Placer le moule à muffins au four et cuire 5 minutes à 425°F. Sans ouvrir la porte du four, baissez la température à 350°F et poursuivez la cuisson encore 14 à 15 minutes (pour un temps de cuisson total de 19 à 20 minutes), jusqu’à ce que le dessus des muffins revienne au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes attachées (pas de pâte humide).
- Laissez les gâteaux refroidir dans le moule sur une grille pendant 3 minutes avant de les retirer du moule sur une grille.
- Couche de cannelle et de sucre : Placez une grille avec des gâteaux sur un morceau de papier ciré ou de parchemin. Mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol. Badigeonnez la surface des muffins chauds de beurre fondu, puis trempez-les dans le mélange cannelle-sucre pour les recouvrir.
- Conservez le reste du gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer environ 15 secondes au micro-ondes ou environ 10 minutes au four à 300°F avant de servir.
Remarques
cidre: Si vous utilisez de la compote de pommes du commerce, filtrez une partie de l’excès d’humidité à travers un tamis à mailles fines recouvert d’une étamine. Mesurer 1/2 tasse (120 g) de compote de pommes non sucrée après stresser.
Congeler les restes de gâteaux : Enveloppez hermétiquement chaque muffin dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Congelez les gâteaux jusqu’à 2 mois pour une texture et une saveur optimales. Au moment de déguster, réchauffer dans un four chaud (325 °F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud avant de servir. Si vous le souhaitez, badigeonnez à nouveau le dessus de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre à la cannelle frais.
Allez-y et congelez : Faites cuire les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur une grille (n’ajoutez pas le beurre fondu et les garnitures cannelle-sucre). Enveloppez hermétiquement chaque muffin dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Congeler jusqu’à deux mois. Réchauffer au four chaud (325 °F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Après avoir réchauffé, badigeonnez le dessus de beurre fondu puis saupoudrez de sucre à la cannelle pour une finition juste cuite.
