Si vous aimez les saveurs puissantes et audacieuses du Pendjabi et les currys réconfortants dont vous ne pouvez pas vous lasser, alors Curry de poulet punjabi Ce sera juste dans votre rue. C’est un de ces plats qui ne se démarque pas sur les menus à emporter, mais une fois qu’on l’a essayé, on se demande pourquoi on n’en parle pas davantage. Des pois chiches terreux, du poulet juteux, des épices chaudes et un bouillon épais et robuste s’assemblent pour former un curry délicieux, satisfaisant et profondément parfumé.
C’est une bonne cuisine punjabi de style maison. Pas de crème, pas d’embellissements fantaisistes, juste des ingrédients honnêtes et bien cuits. C’est copieux sans être lourd, épicé sans être agressif et parfait pour nourrir les personnes affamées qui veulent quelque chose qui colle vraiment aux côtes.
Qu’est-ce que le curry de poulet punjabi ?
En son cœur, le Punjabi Chicken Chole Curry est un… Une combinaison de deux classiques du Pendjabi: Poulet au curry et chole (pois chiches épicés). Les pois chiches sont cuits dans un masala profondément parfumé à base d’oignons, de tomates, de gingembre, d’ail et d’épices entières, puis du poulet est ajouté pour en faire un plat principal complet et satisfaisant.
Le profil de saveur est indéniablement punjabi – audacieux, terreux, légèrement piquant et chaleureux. Les pois chiches ajoutent du corps et de la texture à la sauce, tandis que le poulet ajoute de la richesse et de la profondeur. C’est le genre de curry qui est encore meilleur le lendemain et qui demande à être mangé avec du chapati ou du naan.
Une petite histoire du plat
Le Pendjab est connu pour Aliments puissants et nutritifsConçu pour alimenter de longues journées de travail acharné. Le chole seul est l’un des plats les plus populaires de la région et est traditionnellement servi avec du bhature ou du roti. Ajouter du poulet à votre cola n’est pas une question de luxe. Il s’agit de rendre le plat plus pertinent pour les repas et réunions de famille.
Ce curry reflète le meilleur de la cuisine punjabi : utilisation généreuse d’oignons, de tomates et d’épices, cuisson suffisamment lente pour développer la saveur et aucun raccourci en matière de goût. C’est la nourriture de tous les jours.
ingrédients
Les ingrédients frais sont essentiels pour en tirer la meilleure saveur Chole de poulet punjabi recette. Vous trouverez les ingrédients répertoriés ci-dessous, tandis que les quantités exactes sont indiquées dans la fiche de recette en fin de page. Pour une cuisson douce et de meilleurs résultats, c’est une bonne idée de tout mesurer et de tout préparer avant de commencer.
Voir la fiche de recette pour les montants.
- Colza (canola) ou autre huile végétale
- Oignons rouges
- Morceaux de poulet, désossés ou dessus
- Pâte d’ail et de gingembre
- Balle verte ou bâtonnets de piment
- clou de girofle
- Feuille de laurier indien
- Poivre noir
- Graines de cumin
- Lame de masse
- Gousses de cardamome verte
- Poudre de poivre du Cachemire
- cumin
- Coriandre moulue
- Curcuma moulu
- Passata
- Yaourt nature nature, fouetté
- Houmous
- Garam masala ou chana masala
- Eau ou bouillon de poulet non salé
Images étape par étape
Ci-dessous, vous verrez des photos étape par étape pour vous guider tout au long de la recette. Au bas de la page, vous trouverez également la fiche de recette complète, qui comprend la liste complète des ingrédients et des instructions écrites dans un format simple et imprimable.
- Étape 1 : Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle karahi, un wok ou une grande poêle. Lorsqu’ils sont chauds, ajoutez les oignons émincés et faites-les frire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À l’aide d’une écumoire, transférer les oignons frits dans une assiette et réserver.
- Étape 2 : Ajouter les morceaux de poulet à l’huile dans la poêle. Remuer constamment jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Transférer le poulet cuit dans une assiette à l’aide d’une écumoire. Notez que la peau est généralement retirée mais je l’ai laissée pendant la cuisson pour plus de saveur, puis je l’ai retirée avant de servir.
- Étape 3 : Incorporez ensuite la pâte gingembre-ail dans l’huile de la poêle et faites frire la pâte pendant environ 30 secondes.
- Étape 4 : Ajoutez trois piments verts et faites frire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Étape 5 : Ajoutez maintenant les clous de girofle, le poivre noir, les graines de cumin, le macis, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome et laissez-les tremper dans l’huile pendant environ 30 secondes. Ils continueront à parfumer le plat pendant la cuisson.
- Étape 6 : Ajoutez la passata et laissez le tout cuire. Ajoutez ensuite la poudre de piment du Cachemire, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma et remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étape 7 : Ajoutez le yaourt, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec les autres ingrédients. Couvrez la poêle et laissez ces ingrédients se connaître pendant environ 5 minutes.
- Étape 8 : Soulevez le couvercle et l’huile se séparera et votre cuisine sentira vraiment bon. Ajoutez les oignons que vous avez frits précédemment.
- Étape 9 : Ajoutez le poulet cuit et les pois chiches et remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le garam masala ou le chana masala, puis ajoutez 250 ml (1 tasse) d’eau ou de bouillon et portez à ébullition.
- Étape 10 : Ajoutez le poivron vert restant, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez en fait le laisser mijoter plus longtemps à feu moyen, ce qui ramollira davantage les pois chiches et donnera plus de temps à la saveur du curry pour se développer. Assaisonner de sel selon vos envies et servir chaud.
Qui va adorer cette recette ?
Ce plat est idéal si vous :
- J’adore les saveurs punjabi
- Dégustez de délicieux pois chiches et currys
- Vous voulez un repas copieux et riche en protéines
- Préférez le curry sans crème
Si vous êtes fan de coulis, de poulet au beurre et Un vrai curry de poulet, celui-ci coche toutes les cases.
Différences
- synagogue végétarienneLaissez le poulet et doublez les pois chiches
- Très rafraîchissant: Ajouter de l’amchur ou du tamarin
- plus épicé: Augmentez le poivre vert ou la poudre de chili
- Goût de fumée: Terminez en fumant le dongar à l’aide de charbons ardents
Équipement utile
Vous n’avez besoin de rien d’extraordinaire, juste de bases fiables :
- Un grand pot ou karahi à fond épais
- Mixeur ou mixeur plongeant (facultatif)
- Cuillère en bois
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Stockage et réchauffage
stockage:
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
- Les saveurs s’améliorent du jour au lendemain
Réchauffage :
Se congèle bien jusqu’à 3 mois
Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d’eau
Couvert au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson
Comment le servir
- Avec chapati, roti ou naan
- Avec du riz jeera
- Avec oignons émincés et poivron vert
- Dans le cadre d’un festin de style Pendjabi
Réflexions finales
Le Punjabi Chicken Chole Curry est le genre de plat qui vous rappelle pourquoi La cuisine traditionnelle simple fonctionne bien. C’est délicieux, chaleureux, plein de texture et très satisfaisant. Il n’y a pas d’astuces sophistiquées ni de raccourcis – juste de bons ingrédients cuits correctement.
Si vous recherchez un curry qui nourrit une foule, s’améliore du jour au lendemain et offre une grande saveur du Pendjabi, celui-ci mérite une place dans votre rotation régulière. Une fois que vous l’aurez essayé, ne soyez pas surpris s’il devient l’un des favoris de toute la famille.
Astuce
Prenez votre temps pour faire dorer les oignons. Cette seule étape fait ou défait la profondeur de la saveur du curry de style Punjabi.
Instructions
Moyen par défaut, mais facile à régler.
Oui, mais les cuisses restent plus tendres à l’ébullition.
Bien sûr, c’est mieux le lendemain.
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Couplage
Le Punabi Chicken Chole se marie bien avec tous les éléments suivants :
Avez-vous essayé cette recette de poulet punjabi Chole ?
Si oui, notez-le avec des étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et laissez un commentaire. J’adore recevoir vos commentaires et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
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Rendement : 4
Chole de poulet punjabi
Savourez les riches saveurs du Punjabi Chicken Choli, un curry réconfortant qui combine des pois chiches terreux avec du poulet juteux.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Durée totale
40 minutes
ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile de colza (canola) ou autre huile végétale
2 oignons rouges moyens, coupés en deux et tranchés finement
500 grammes (¼ livre) de morceaux de poulet, désossés ou dessus
2 cuillères à soupe de pâte d’ail et de gingembre
7 poivrons verts ou doigts, coupés en tranches dans le sens de la longueur
3 clous de girofle
1 feuille de laurier indien
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de graines de cumin
1 lame de masse
3 cardamomes vertes légèrement écrasées
2 cuillères à café de poudre de poivre du Cachemire
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 ml (1 tasse) de passata
200 grammes de yaourt nature fouetté
400 grammes (2 boîtes) de pois chiches
2 cuillères à café de garam masala ou chana masala
250 ml (1 tasse) d’eau ou de bouillon de poulet non salé
instructions
- Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle karahi, un wok ou une grande poêle. Lorsqu’ils sont chauds, ajoutez les oignons émincés et faites-les frire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À l’aide d’une écumoire, transférer les oignons frits dans une assiette et réserver.
- Ajouter les morceaux de poulet à l’huile dans la poêle. Remuer constamment jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Transférer le poulet cuit dans une assiette à l’aide d’une écumoire. Incorporez ensuite la pâte gingembre-ail dans l’huile de la poêle et faites frire la pâte pendant environ 30 secondes. Ajoutez trois piments verts et faites frire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Ajoutez maintenant les clous de girofle, le poivre noir, les graines de cumin, le macis, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome et laissez-les tremper dans l’huile pendant environ 30 secondes. Ils continueront à ajouter de la saveur au curry pendant la cuisson. Ajoutez la passata et laissez le tout cuire. Ajoutez ensuite la poudre de piment du Cachemire, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma et remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le yaourt, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec les autres ingrédients. Couvrez la poêle et laissez ces ingrédients se connaître pendant environ 5 minutes. Soulevez le couvercle et l’huile se séparera et votre cuisine sentira vraiment bon.
- Ajoutez les oignons que vous avez frits précédemment. Ajoutez le poulet cuit et les pois chiches et remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le garam masala ou le chana masala, puis ajoutez 250 ml (1 tasse) d’eau ou de bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez le poivron vert restant, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez en fait le laisser mijoter plus longtemps à feu moyen, ce qui ramollira davantage les pois chiches et donnera plus de temps à la saveur du curry pour se développer.
Assaisonner de sel selon vos envies et servir chaud.
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Informations nutritionnelles :
fruit:
6
Taille de la portion :
1
Quantité par portion :
Calories : 398Matière grasse totale : 15 grammesGras saturés : 3 grammesGraisses insaturées : 12 grammesCholestérol: 104mgSodium: 350mgGlucides : 36 grammesFibre: 9 grammessucre: 10 grammesprotéine: 33 grammes
