Meilleure Gremolata – Esprit de Patate Douce
La gremolata est peut-être le moyen le plus simple et le plus efficace d’ajouter une touche de saveur à un repas. Il ne contient que 5 ingrédients simples et prend moins de 5 minutes à préparer. Ajoutez cette délicieuse gremolata à tout ce qui a besoin de punch : soupes, sandwichs, salades, pizza, légumes, ragoûts, trempettes, pains ou champignons. Continuez à lire et je vous dirai ce qui rend ma recette de gremolata différente, et je vous proposerai des alternatives pour que la gremolata fonctionne dans n’importe quelle cuisine.
La gremolata est un condiment italien traditionnellement préparé avec seulement 3 ingrédients : du persil frais, de l’ail et du zeste de citron. Il est couramment utilisé comme garniture pour la viande et le poisson. Dans cette version de gremolata, j’utilise des olives extra vierges de haute qualité et une pincée de sel. L’huile d’olive ajoute de la saveur, garde les herbes et les écorces fraîches plus longtemps et leur permet de s’égoutter. De plus, les aliments végétaux ont tendance à être moins gras, donc cette huile de gremolata ajoute un goût délicieux qui peut manquer ; Cela aide à compléter votre repas.
Lorsque j’enseigne aux gens à cuisiner, j’insiste toujours sur l’importance d’équilibrer les saveurs. Avant d’ajouter plus de sel à une collation, pensez à ajouter de l’acide, des herbes et du sucré : cette gremolata contient les trois. Cette combinaison de saveurs aide à équilibrer les saveurs de n’importe quel repas.
ingrédients
La Gremolata est préparée avec seulement quelques ingrédients simples. Consultez la liste des substitutions de recettes ci-dessous pour de délicieux échanges et ajouts.
Persil frais : La gremolata classique est à base de persil plat. Le persil frisé peut également être utilisé. Le persil est apprécié dans la cuisine méditerranéenne pour son goût vif, propre et terreux. Il n’est pas nécessaire de retirer les feuilles de persil des tiges avant de les hacher. Une petite malle n’a jamais fait de mal à personne.
ail: L’ail cru est un incontournable de chaque recette de gremolata. Son goût épicé et piquant se marie bien avec les herbes, ajoutant de la profondeur à n’importe quel plat. Râpez ou hachez finement l’ail cru pour une saveur des plus intenses à chaque bouchée.
Goût citron : La limonade est délicieuse mais le zeste est bien là. Le zeste de citron contient l’essence aromatique du fruit. Lorsqu’elle est consommée seule, la saveur des agrumes est très amère, mais lorsqu’elle est mélangée à d’autres ingrédients, elle ajoute de l’harmonie et de l’éclat au plat. Assurez-vous de peler uniquement la peau jaune, en évitant la peau blanche en dessous. Utilisez des citrons biologiques ou lavez les fruits conventionnels avec du bicarbonate de soude pour éliminer tout pesticide ou peinture.
Huile d’olive vierge extra: Bien que l’huile ne soit pas traditionnellement ajoutée à la gremolata, je jure par elle. Un peu d’huile d’olive extra vierge (EVOO) ajoutée à cette simple gremolata aide les saveurs à se marier et à se propager. Utilisez un EVOO délicieux et de haute qualité si vous le pouvez.
Variations de recettes
Si la gremolata est traditionnellement préparée avec du persil et du zeste de citron, elle peut s’adapter à n’importe quelle cuisine.
Classique sans huile : La gremolata est traditionnellement préparée sans huile, ou juste un peu. Vous pouvez sauter l’huile si vous préférez.
style latin : Remplacez le persil par de la coriandre et le zeste de citron par du zeste de citron. Utilisez de l’huile d’avocat au goût neutre au lieu de l’EVOO, ou rien du tout. Cette variété s’accorde également bien avec la cuisine indienne.
Mélange méditerranéen : Essayez une combinaison de persil, de menthe, d’estragon et de basilic pour une gremolata plus complexe.
Gremolata aux pins ou aux amandes : Dans la cuisine italienne, des pignons de pin grillés sont souvent ajoutés à la gremolata pour donner un goût de noisette et un délicieux croquant aux épices. Ajoutez 1/4 tasse de pignons de pin grillés ou la même quantité d’amandes grillées finement hachées (ou d’autres noix) à la gremolata. Des graines de citrouille ou de tournesol peuvent être utilisées pour préparer cette version sans noix.
Gremolata de cresson : Remplacez le persil par des feuilles de roquette pour une bouchée piquante. Cette variété est particulièrement délicieuse sur des légumes rôtis ou grillés.
Grémolata au basilic : Remplacez le persil par du basilic frais. Essayez-le sur la pizza et les pâtes. La gremolata au basilic à elle seule est une délicieuse sauce pour pâtes qui se prépare en un clin d’œil.
À la thaïlandaise : Utilisez du basilic thaïlandais à la place du persil et du zeste de citron à la place du citron. Utilisez une huile au goût neutre au lieu de l’EVOO, ou ne l’utilisez pas du tout. C’est délicieux avec des plats d’inspiration asiatique comme le curry de citrouille et les nouilles à la patate douce.
Gremolata épicée : Augmentez le feu en ajoutant une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge.
Petit conseil : Préparez un échantillon de différents types de gremolata lorsque vous recevez des invités.
Comment faire de la gremolata
C’est certainement l’une des recettes les plus simples que je réalise !
- Coupez les herbes. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour hacher les feuilles de persil frais. Vous pouvez également utiliser de la tige.
- Mélanger les ingrédients. Ajouter le persil haché dans un bol moyen. À l’aide d’un petit rabot ou d’une râpe, râpez les gousses d’ail directement dans le bol. Ou hachez bien l’ail avant de l’ajouter. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile et le sel. remuer.
Les conseils de recettes de Jenny
- Utilisez un couteau de chef bien aiguisé Hacher le persil. Les couteaux émoussés peuvent meurtrir les herbes et les rendre amères.
- Lavez et séchez le persil avant de le hacher. Le persil doit être complètement sec pour de meilleurs résultats.
- Si vous n’avez pas de petit avion Pour zester un citron, utilisez un économe pour décoller délicatement la peau jaune du citron. Faites attention à éviter la moelle blanche amère (la couche blanche sous la peau). Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher la peau le plus finement possible avant de l’ajouter à la gremolata.
- N’utilisez pas de robot culinaire. La gremolata est meilleure lorsqu’elle est préparée à la main. Un robot culinaire est idéal pour préparer une pâte comme le pesto, mais la meilleure gremolata repose sur des herbes fraîches hachées uniformément.
Comment utiliser la gremolata
La Gremolata est délicieuse sur presque tout ! Vous pouvez l’utiliser comme sauce, sauce ou partout où vous utiliseriez du pesto. Essayez-le comme garniture pour l’un de ces plats végétariens.
Comment stocker
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation pour permettre à l’huile de revenir à son état liquide. Utilisez la gremolata dans les 3 jours suivant sa préparation.
Questions fréquemment posées
La Gremolata est traditionnellement un condiment sec à base de persil et sans huile. Ma recette demande de l’huile, mais cela n’en fait pas du chimichurri. Le chimichurri est une sauce argentine à base d’herbes fraîches et d’épices ainsi que de vinaigre. Les deux sont délicieux, mais la gremolata a un goût plus vif, grâce à sa saveur d’agrumes et à moins d’ingrédients en général.
La gremolata est un condiment italien traditionnellement ajouté à la viande et au poisson. Il peut également être utilisé sur les champignons, les légumes grillés ou rôtis, les pâtes, les soupes, les salades, les pains, les pizzas et les trempettes. Les possibilités sont infinies ! Ajoutez de la gremolata maison lorsque vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à un repas.
La gremolata peut être préparée jusqu’à 3 jours avant de servir. Conservez-le au réfrigérateur et retirez-le au moins une heure avant de servir pour permettre à l’huile d’olive (le cas échéant) de se liquéfier à nouveau.
Empêcher l’écran de s’assombrir
- Utilisez un couteau de chef bien aiguisé Hacher le persil. Les couteaux émoussés peuvent meurtrir les herbes et les rendre amères.
- Lavez et séchez le persil avant de le hacher. Le persil doit être complètement sec pour de meilleurs résultats.
- Si vous n’avez pas de petit avion Pour zester un citron, utilisez un économe pour décoller délicatement la peau jaune du citron. Faites attention à éviter la moelle blanche amère (la couche blanche sous la peau). Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher la peau le plus finement possible avant de l’ajouter à la gremolata.
- N’utilisez pas de robot culinaire. La gremolata est meilleure lorsqu’elle est préparée à la main. Un robot culinaire est idéal pour préparer une pâte comme le pesto, mais la meilleure gremolata repose sur des herbes fraîches hachées uniformément.
Calories : 82Kcal | Glucides : 1g | protéine: 0,2g | graisse: 9g | Gras saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 7g | Sodium: 148mg | Potassium: 25mg | Fibre: 0,2g | sucre: 0,1g | Vitamine A : 316UI | Vitamine C : 6mg | Calcium: 7mg | fer: 0,3mg
