Notre recette préférée de soupe Minestrone

C’est notre recette de soupe minestrone préférée. Il regorge de légumes, de haricots et de pâtes, le tout nageant dans le bouillon tomate-parmesan le plus réconfortant. Nous ne pouvons pas en avoir assez.

J’aime beaucoup cette soupe. C’est parfait le premier jour, mais ça s’améliore au fil des jours. L’astuce consiste à ajouter la croûte de Parmigiano Reggiano au bouillon pendant qu’il mijote. Il se dissout légèrement, assaisonnant le bouillon et ajoutant une légère saveur de fromage.

Avec des haricots, des tomates, beaucoup de légumes et une poignée de pâtes, cette soupe est suffisamment savoureuse pour constituer un repas à elle seule. Si vous voulez quelque chose de plus sain, jetez un œil à cette soupe minestrone avec des saucisses ou essayez l’une de nos autres soupes de légumes comme cette soupe de légumes facile.

Principaux composants

• Légumes: Le cœur de tout minestrone est constitué de nombreux légumes. Vous pouvez jouer avec ce que vous avez ou avec ce qui est de saison, mais dans notre version plus transformée, nous utilisons des oignons, des carottes, du céleri, des haricots verts, des courgettes et des épinards.
• Tomates en conserve : Je suis intéressé par les tomates en conserve rôties au feu pour cette soupe. Elles ajoutent un peu de saveur supplémentaire par rapport aux tomates ordinaires.
• Haricots blancs : Utilisez les haricots blancs que vous préférez. Les deux fonctionnent en conserve ou cuits. Nous choisissons généralement des cannellini, des haricots blancs ou des haricots Great Northern. Cependant, les haricots sont très appréciés dans la soupe minestrone, donc si vous en avez une boîte de conserve, n’hésitez pas à les utiliser.
• Pâtes: J’adore une poignée de pâtes séchées ajoutées à cette soupe. Choisissez une forme plus petite comme du ditalini ou de l’orzo, ou utilisez des coquilles qui emprisonnent certains légumes à l’intérieur.
• action: J’ai utilisé du bouillon de poulet sur les photos, mais le bouillon de légumes est bon aussi. Si vous souhaitez préparer le vôtre, consultez nos recettes de bouillon de poulet, de bouillon de poulet et de bouillon de légumes.
• Ail, concentré de tomate, romarin et parmesan : C’est ce qui rend le bouillon si bon. Utilisez de l’ail frais si vous le pouvez. La pâte de tomate rend le bouillon plus riche et une cuillère à soupe de romarin frais haché le rend aromatique. Si vous avez du parmesan, déposez-le directement dans la marmite et laissez-le opérer sa magie pendant que la soupe mijote. Si vous n’avez pas de croûte, ajoutez simplement un peu de parmesan râpé à la fin.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment préparer notre soupe minestrone préférée

Astuce 1 : Faites suer les légumes. Pour éliminer les saveurs crues des oignons, des carottes et du céleri, faites-les revenir brièvement dans l’huile d’olive. Après quelques minutes, cette saveur crue disparaîtra et elle sentira bon. On garde les autres légumes de côté pour les ajouter plus tard car ils ne tardent pas à ramollir.

Astuce 2 : Développez la saveur de l’ail, de la pâte de tomate et du romarin. Avant de verser les tomates en conserve, ajoutez l’ail, le concentré de tomates et le romarin. Une minute environ de déplacement dans la marmite fait rôtir l’ail et fait passer la pâte de tomate du rouge vif à l’orange, approfondissant ainsi sa saveur.

Astuce 3 : Préparez le bouillon. Maintenant, vous pouvez empiler les haricots verts, les courgettes, les tomates en conserve, les haricots et le bouillon. Nous filtrons et rinçons nos grains avant de les ajouter.

Astuce 4 : ajoutez le zeste de Parmigiano Reggiano. C’est le secret de la meilleure soupe minestrone. Cela fait des merveilles. Lorsque la soupe bout, faites fondre légèrement le fromage et assaisonnez le bouillon. Selon la force du peeling que vous utilisez, il se peut qu’il ne se dissolve pas complètement.

Astuce 5 : Ajoutez les pâtes à la fin. Pour qu’elles ne soient pas trop pâteuses, ajoutez les pâtes lorsqu’il reste environ 10 minutes de cuisson. Les légumes ne prennent qu’environ 20 minutes, donc je les laisse généralement mijoter pendant 10 minutes, puis j’ajoute les pâtes séchées et je remue.

Astuce 6 : Éteignez le feu, puis ajoutez les épinards. J’aime terminer cette soupe avec une généreuse quantité d’épinards frais grossièrement hachés. La cuisson ne prendra pas longtemps, alors éteignez le feu et ajoutez les épinards. Laissez-le pendant une minute ou deux et il se fondra bien dans la soupe.

Suggestions de soumission

Je suis parfaitement heureux de m’asseoir avec un bol de cette soupe et de mettre un terme à cette journée, mais si vous en cherchez plus, j’ai quelques suggestions à vous proposer. Tout d’abord, une tranche de focaccia maison ou de levain au beurre salé serait parfaite. Ensuite, pour quelque chose de léger, essayez une salade d’accompagnement. Certains de nos favoris incluent la salade panzanella, la salade caprese, la salade de couscous à la roquette et la salade de courgettes aux herbes citronnées.

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