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Cette recette de pâtes est facile à préparer mais suffisante pour la compagnie ! Tellement succulent, velouté, crémeux et savoureux !
Pourquoi j’aime cette recette
- Coups de coeur du week-end. Bonjour, dîner de 40 minutes ! Le temps de préparation est minime et la plupart des ingrédients comprennent des produits de base du garde-manger (pas besoin de faire des courses d’urgence !).
- Très simple mais toujours impressionnant pour l’entreprise. Associez-le à du pain à l’ail et à une simple salade pour un dîner digne d’une entreprise. C’est si simple à réaliser mais cela impressionnera tous vos invités.
- Recette flexible et polyvalente. C’est une excellente recette pour ajouter des protéines (comme du bœuf haché émietté ou des restes de poulet rôti) ou pour ajouter des légumes pour les mangeurs difficiles.
- Convient au congélateur. Cette sauce à la crème pour pâtes et tomates se congèle comme un rêve et est parfaite pour préparer à l’avance, préparer les repas et congeler pour un jour de pluie (c’est-à-dire les soirs de semaine très chargés).
Ingrédient secret
Pâte de tomate
La pâte de tomate est une forme concentrée de tomates, et c’est ici un ingrédient clé qui ajoute du corps et de la richesse en petites quantités sans ajouter beaucoup de liquide pour aider à créer une sauce tomate succulente et soyeuse.
Comment préparer ce plat de pâtes facile
- Faire bouillir et cuire les pâtes en réservant au moins 1/2 tasse d’eau pour les pâtes
- Faire fondre le beurre, faire suer les oignons et caraméliser le concentré de tomate jusqu’à ce qu’il devienne rouge foncé.
- Incorporer le vin (ou le bouillon)
- Ajoutez les tomates et le sucre et laissez sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter la crème épaisse, le parmesan et l’eau des pâtes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
- Servir immédiatement avec tout le pain croustillant
Trucs et astuces pour réussir
- Utilisez une forme différente de pâtes. Vous n’avez pas de cavatelli sous la main ou vous ne les trouvez pas dans votre épicerie locale ? Les orecchiette et les fusilli sont d’excellents substituts qui se conservent et s’accrochent également bien aux sauces.
- Pâte de tomates caramélisées. Cette recette utilise un tube entier de concentré de tomate (pas de restes de concentré de tomate au réfrigérateur !). La pâte de tomate assurera les saveurs de tomates profondément dorées et caramélisées, qui sont les points forts de ce plat.
- Choisissez le vin que vous boirez.Les vins rouges secs (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ou Merlot) sont excellents ici – ils n’ont pas besoin d’être raffinés ou chers. Juste quelque chose que vous ne voudriez pas siroter puisque vous aurez une bouteille ouverte.
- Ajouter les légumes-feuilles.C’est une excellente recette pour se faufiler dans des légumes-feuilles pour les mangeurs difficiles. Les épinards, le chou frisé, le chou vert, la bette à carde ou la roquette sont tous d’excellentes options.
- Ajoutez un coup de chaleur (ou pas). Pour plus de piquant, augmentez la quantité de flocons de piment rouge broyés. Pour des saveurs plus douces, en particulier pour les tout-petits, évitez complètement les flocons de piment rouge.
- Ajoutez la crème lentement.Ajoutez toujours la crème épaisse en dernier et versez très lentement pour éviter qu’elle ne caille.
- Rendez-le plus léger. La crème épaisse a une teneur en matières grasses plus élevée que la moitié-moitié ou le lait, ce qui donne une texture plus épaisse et veloutée. Remplacez la crème épaisse par du lait moitié-moitié ou entier pour une sauce pour pâtes plus légère.
- Servi avec du pain croustillant.Servir avec toutes sortes de pain croustillant fait maison pour tremper, tremper et tremper !
- Congeler au besoin.Laissez-le refroidir complètement. Répartir dans des sacs de congélation en plastique en portions individuelles, en secouant tout excès d’air avant de sceller. Posez les sacs à plat en une seule couche au réfrigérateur (cela les aidera à congeler rapidement). Pour réchauffer, décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Conseil professionnel
Mettez l’eau des pâtes de côté.
Réservez environ 1/2 tasse d’eau pour les pâtes – l’amidon des pâtes se libère dans l’eau de cuisson et agit comme un épaississant naturel et aide à obtenir cette délicieuse sauce veloutée qui colle aux pâtes. Ajoutez environ 1/4 tasse à un plat de pâtes pour commencer, en ajoutant davantage au besoin.
Que servir avec des pâtes rapides à la sauce tomate à la crème
- Légumes grillés
- Salade italienne hachée
- Quartiers de pommes de terre cuits à l’ail et aux herbes
- Brocoli rôti à l’ail et au parmesan
- La meilleure salade César au poulet avec croûtons maison
Outils pour cette recette
Grande poêle en fonte
Pâtes rapides à la sauce à la crème de tomate : questions fréquemment posées
Le bouillon peut être utilisé pour le vin rouge comme alternative sans alcool. Le bouillon sera moins acide et plus doux que le vin rouge.
Le sucre équilibre l’acidité naturelle des tomates, rendant la sauce moins acide avec des saveurs plus rondes tout en ajoutant une douceur subtile.
La crème épaisse (ou crème fouettée épaisse) a l’une des teneurs en matières grasses les plus élevées, soit environ 36 à 40 % de matières grasses. Le lait moitié-moitié ou entier sont des alternatives appropriées, mais donneront un résultat plus léger.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, ce dîner de pâtes se congèle bien. Congelez les restes dans des sacs de congélation individuels, décongelez-les pendant la nuit, puis réchauffez-les sur la cuisinière à feu doux.
Presse à imprimer
Pâtes rapides à la sauce à la crème de tomates
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équipement
- Poêle en fonte
ingrédients
- 12 once Pâtes Cavatelli
- 3 cuillères à soupe Beurre non salé
- 1 Petit oignon cubes
- 1 tube (4,46 onces). Pâte de tomate
- 3 clou de girofle ail haché
- 1 cuillère à café épices italiennes
- ¼ cuillère à café Flocons de piment rouge broyés Mon choix
- ¼ tasse Vin rouge sec
- 1 (14 onces) peut Tomates écrasées ou concassées
- 1 cuillère à café sucre
- ⅔ tasse Crème épaisse
- ⅓ tasse Parmesan frais râpé
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu Selon le goût
- 2 cuillerée à soupe Feuilles de persil frais hachées
instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ; Réservez une demi-tasse d’eau et filtrez-la bien.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2-3 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, l’ail, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge écrasés jusqu’à ce que la pâte de tomate commence à dorer et caraméliser, environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le vin et grattez les morceaux dorés du fond de la casserole.
- Incorporer les tomates et le sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à réduction et épaississement, environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter la crème épaisse et le parmesan jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
- Ajouter les pâtes et l’eau réservée pour les pâtes, environ 1/4 tasse à la fois, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte ; Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir immédiatement et garnir de persil selon vos envies.
