Weiße Balsamico-Erdbeermarmelade – Once Upon a Chef
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Lesen Sie meine vollständige Offenlegungsrichtlinie.
Eine einfache Erdbeerspalte mit einem Hauch pfeffriger Wärme – perfekt zu Käse, als Aufstrich auf Toast oder zu gegrilltem Fleisch serviert.
Diese Erdbeerkonfitüre stammt von meiner Freundin Wendy Barnett, einer ehemaligen Chefköchin und Ausbilderin bei Sur La Table, und ich freue mich darauf, sie in jeder Erdbeersaison zuzubereiten. Es ist ein kleines Rezept (kein Pektin erforderlich) und etwas unerwartet: süße Beeren, gekocht mit weißem Balsamico-Essig und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, der gerade genug Wärme hinzufügt, um die Sache interessant zu halten. Es passt perfekt zu Käse oder gegrilltem Fleisch, passt aber auch gut zu Toast oder einem englischen Muffin – und es ist kaum zu übersehen, dass es einen Löffel direkt aus der Schüssel gibt.
Vielleicht gefällt es Ihnen auch
Weiße Balsamico-Erdbeermarmelade
Eine kleine Menge Erdbeerkonfitüre, die sich schnell zubereiten lässt und sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt, eignet sich hervorragend zur einfachen Unterhaltung oder zum alltäglichen Anstoßen.
Zutaten
- 16 Unze Erdbeeren, geschält und halbiert
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Weißer Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibungen
Bevor Sie beginnen, stellen Sie zwei kleine Teller in den Kühlschrank, bis sie gut gekühlt sind. Mit ihnen können Sie später testen, ob sich der Stau festgesetzt hat. (Der zweite Teller dient als Ersatzteller für den Fall, dass die Marmelade mehr Zeit zum Garen benötigt.) Wenn Sie den zweiten Teller am Ende nicht verwenden, nehmen Sie ihn unbedingt aus dem Kühlschrank, wenn Sie fertig sind.
In einem mittelschweren Topf Erdbeeren, Zucker, Essig und Pfeffer vermischen. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung vollständig kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie 10 bis 15 Minuten lang unter häufigem Rühren und zerdrücken Sie die Beeren vorsichtig, während sie weich werden (ein Kartoffelstampfer oder die Rückseite eines stabilen Löffels eignet sich gut), bis die Marmelade eindickt.
Um den Gargrad zu testen, geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf einen gekühlten Teller und lassen Sie ihn einige Sekunden ruhen. Wenn Sie Ihren Finger hindurchziehen können und die Linie weitergeht (anstatt wieder zusammenzukommen), ist sie fertig. Wenn es immer noch locker aussieht, kochen Sie noch ein paar Minuten weiter und testen Sie es erneut. (Wenn Sie ein Zuckerthermometer haben, ist die Marmelade fertig, wenn die Temperatur etwa 104 °C (220 °F) erreicht.)
Eventuellen Schaum mit einem Teelöffel von der Oberfläche der Marmelade entfernen.
Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen und geben Sie sie dann in saubere Gläser oder luftdichte Behälter um. Bewahren Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf oder frieren Sie es bis zu 6 Monate ein.
Nährwertangaben
Pro Portion (16 Portionen)Kalorien: 46KcalKohlenhydrate: 12GFaser: 1GZucker: 11G
Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken verfasst und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertangaben auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit bereitgestellt und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden über den elektronischen Nährwertrechner Edamam.com berechnet. Obwohl ich mein Bestes gebe, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Verschiedene Faktoren wie die Art oder Marke der gekauften Produkte, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertinformationen anhand der tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen.
Hinweis: Glutenfrei veränderbar
Meines Wissens sind alle in diesem Rezept verwendeten Zutaten glutenfrei Oder weit verbreitet in glutenfreien Versionen erhältlich. Gluten steckt versteckt in vielen Lebensmitteln. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit einer Glutenallergie kochen, lesen Sie immer die Etiketten der Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Ihre Kommentardaten verarbeitet werden.
