Zuppa di lenticchie rosse al curry con ceci e quinoa
Zuppa di lenticchie rosse al curry con ceci e quinoa
Tempo di preparazione:10 minuti Tempo di cottura:20 minuti Tempo totale:30 minuti Azioni: 6
Una sana zuppa di lenticchie, ceci e quinoa condita con il sapore del curry.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 1 tazza di cipolla, tagliata a cubetti
- 1 tazza di carote, tagliate a cubetti
- 1 tazza di sedano, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di aglio, grattugiato/tritato/tritato
- 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato/tritato/tritato
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 tazza di lenticchie rosse secche
- 1/3 tazza di quinoa
- 6 tazze di brodo di pollo (link) (o brodo vegetale (link))
- 1 lattina di pomodori (28 once), tagliati a cubetti
- 1 lattina (15 once) di ceci, lavati e scolati
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino (come sambal oelek) (o a piacere)
- 2 cucchiai di coriandolo, tritato
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere fino a renderle morbide, circa 10-15 minuti.
- Aggiungere l’aglio, lo zenzero e il curry in polvere e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere le lenticchie, la quinoa, il brodo, i pomodori, i ceci e la salsa di peperoncino e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie e la quinoa saranno cotte, per 10-15 minuti.
- Aggiungere il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere.
opzioneSostituisci il curry in polvere con: 1 cucchiaio di garam masala + 1 cucchiaino di curcuma.
opzioneServire condito con yogurt o panna acida!
Fatti nutrizionali: Calorie 309, Grassi 7 grammi (Saturato 1 grammo, tramite 0), Colesterolo 4 mg, Sodio 477mg, Carboidrati 58 grammi (Fibra 12 grammi, Zuccheri 11 grammi), Proteine 19 grammi
Nutrizione tramite: 
