Pains à hamburger au levain sans gluten • Bakrita
Ce sont les meilleurs pains à hamburger sans gluten : doux, moelleux, végétaliens et sans noix. Rempli d’ingrédients sains comme la farine de riz et coque de psylliumcela change la donne pour toute soirée burger. Que vous ayez envie d’un cheeseburger classique ou de galettes végétariennes, ces pains à burger faits maison sont le récipient parfait.
Depuis des années, je rêve de fruits parfaitement onctueux, spongieux, légèrement moelleux et joliment dorés. Pain burger sans gluten. Les gâteaux sans gluten dans les restaurants ont tendance à être médiocres Donc Sec et friable, ce qui fait de tout le processus de consommation du burger un fiasco total. Ce n’est certainement pas l’expérience très satisfaisante dont vous rêvez lorsque vous commandez un hamburger. Il est donc temps que cette recette arrive sur nos tables : Pains burger au levain sans gluten.
C’est tout ce que vous voulez dans un pain à hamburger, et plus encore :
- lisse et spongieux Avec des gestes ouverts
- solide Assez pour contenir votre burger chargé
- ne le fera pas Ça s’effrite au contact de la sauce
- Au-dessus Graines de sésame Pour le look classique
- Taille facile à ajuster Les patineurs, ça vous dit ?
- Un peu de piquant de Levain Pour plus de saveur
- Simple à réaliser à partir de zéro !
- Aucun œuf ni gomme xanthane n’est nécessaire.
Comme pour tout ce qui concerne le levain, les pains à burger au levain nécessitent une certaine réflexion pour préparer votre soirée burger, mais la préparation en vaut bien le résultat. Ils se congèlent également incroyablement bien, vous pouvez donc les cuire, les trancher et les conserver pour de futures soirées burger sur un coup de tête.
Comment faire des crêpes au levain sans gluten
1. Fabriquer du gel de psyllium
Fouet Lait, eauet coque de psyllium Dans un grand bol. Il ajoute Miel et huile d’olive. Mélanger jusqu’à consistance épaisse et gélatineuse.
2. Mélangez la pâte
Dans un autre bol, fouettez Farine de riz, Amidon de tapioca (alias farine de tapioca), Fécule de pomme de terreet sel. Ajouter le gel de psyllium et Entrée au levain. Mélanger jusqu’à consistance lisse, lisse et légèrement collante.
3. Forme et poids
Divisez la boule de pâte en huit morceaux égaux (~130 grammes tous). Roulez-les en cercles lisses et placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
4. Fermentation
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant un moment 8-12 heures. Le lendemain, couvrez les gâteaux et laissez-les à température ambiante pendant deux heures, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement.
5. Chauffage et réglage
Chauffer le four à 400°F (200°C). Badigeonner les gâteaux de eau Et vaporisez-le Graines de sésame. Vous pouvez utiliser de la dorure à l’œuf au lieu de l’eau si vous n’êtes pas végétalien et que vous souhaitez une surface très brillante.
6. Cuire au four
Placez le hamburger Mettre les gâteaux au four et réduire immédiatement la température à 375°F (190°C). pain 30 minutesJusqu’à ce qu’il devienne doré et ferme. Badigeonner de beurre fondu et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Préparez à l’avance des pains à hamburger sans gluten
Pâte prête : Après avoir façonné les gâteaux, vous pouvez les réfrigérer (couverts) toute la nuit. Ramenez-le à température ambiante et terminez le processus de levée avant la cuisson.
Stockage à court terme : Une fois refroidis, conservez les pains à burger dans un contenant hermétique ou un sac de congélation à température ambiante jusqu’à deux jours.
Congeler pour plus tard : Coupez les gâteaux en deux avant de les congeler, ce qui les rend faciles à cuire directement à la sortie du congélateur. Conserver dans un sac allant au congélateur ou dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Chauffer au four à 300°F (150°C) pendant 8 à 10 minutes pour un petit pain moelleux, ou faire griller pour des bords croustillants.
Vous organisez un marathon de pâtisserie au levain sans gluten ? Essayez ces recettes :
Pains à hamburger au levain sans gluten
Ce sont les meilleurs pains à hamburger sans gluten : doux, moelleux, végétaliens et sans noix. Remplis d’ingrédients sains comme la farine de riz et la cosse de psyllium, ils changent la donne pour toute soirée burger.
Dans un grand bol, mélangez le lait, l’eau et la cosse de psyllium. Ajouter le miel et l’huile d’olive. Remuez bien, cela peut prendre un certain effort pour mélanger uniformément, mais continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide devienne épais et gélatineux. C’est votre base pour des gâteaux onctueux et bien structurés.
24 grammes de coque de psyllium entière, 320 grammes de lait, selon votre choix 170 grammes d’eau, 70 grammes de miel, 40 grammes d’huile d’olive
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine de riz, le tapioca, la fécule de pomme de terre et le sel. Ajouter le mélange de psyllium et le levain. Mélangez avec les mains ou avec un batteur jusqu’à ce que la pâte soit homogène, lisse et légèrement collante mais ouvrable.
120 grammes de farine de riz blanc fin, 100 grammes de fécule de tapioca, 320 g de fécule de pomme de terre, 8 grammes de sel marin fin, 200 grammes de levain sans gluten en pleine activité
Divisez la pâte en 8 parts à peu près égales 130 grammes chacun. Roulez délicatement chaque morceau en un gâteau rond et lisse et placez-le sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser refroidir Du jour au lendemain (8-12 heures). Le lendemain, sortez-les du réfrigérateur et réservez les gâteaux. Température ambiante pendant deux heuresjusqu’à ce qu’il gonfle un peu.
Pendant que les gâteaux reviennent à température ambiante, préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Une fois le four chaud, badigeonnez les petits pains d’eau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et saupoudrez généreusement de graines de sésame pour une belle croûte. Vous pouvez utiliser de la dorure à l’œuf au lieu de l’eau si vous n’êtes pas végétalien et que vous souhaitez une surface très brillante.
30 grammes de graines de sésame, Eau pour graisser
Transférer les gâteaux au four et réduire la température à 375°F (190°C). Cuire des gâteaux Pendant 30 minutes Jusqu’à ce qu’il devienne doré et ferme au toucher. Badigeonner de beurre à la sortie du four. Laissez-le refroidir sur une grille.
40 grammes de beurre végétal
Préparez vos pains à hamburger à l’avance
Pâte prête : Après avoir façonné les gâteaux, vous pouvez les réfrigérer (couverts) toute la nuit. Ramenez-le à température ambiante et terminez le processus de levée avant la cuisson.
Stockage à court terme : Une fois refroidis, conservez les pains à burger dans un contenant ou un sac hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours.
Congeler pour plus tard : Coupez les gâteaux en deux avant de les congeler, cela facilite leur cuisson directement à la sortie du congélateur. Conserver dans un sac allant au congélateur ou dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Chauffer au four à 300°F (150°C) pendant 8 à 10 minutes pour un petit pain moelleux, ou faire griller pour des bords croustillants.
