Punjabi Chicken Adrak Curry | Der Curry-Mann
Wenn Sie den kräftigen Geschmack von Ingwer in Ihren Currys lieben, dann ist Adrak Chicken Curry ein Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen. Das Wort Realisieren Auf Hindi und Urdu bedeutet es einfach Ingwer, und dieses Curry bringt diese wunderbare Zutat wirklich zum Strahlen.
Im Gegensatz zu Currys, bei denen Ingwer ruhig im Hintergrund bleibt und die anderen Aromen unterstützt, steht bei gutem Hühnchen-Adrak Ingwer im Vordergrund und sorgt für Wärme, Frische und eine köstliche feurige Würze, die perfekt zum Hühnchen passt.
Was ist Adrak Chicken Curry?
Chicken Adrak Curry ist ein Curry nach nordindischer und pakistanischer Art, bei dem frischer Ingwer die Hauptrolle spielt. Es besteht normalerweise aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Paprika und viel geriebenem oder geriebenem Ingwer. Die Soße ist oft mitteldick und von der Oberseite löst sich eine gute Menge Öl, was ihr das Aussehen eines authentischen Currys verleiht.
Ingwer wird im gesamten Rezept schichtweise verwendet:
- Ingwer-Knoblauch-Paste wird normalerweise im Boden gebraten.
- Während des Kochens geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.
- Zum Schluss wird oft Ingwer-Julienne als Beilage hinzugefügt.
Diese Ingwergeschmacksschicht verleiht dem Curry Tiefe und Frische zugleich.
Das Ergebnis ist ein Curry, das warm, aromatisch und leicht feurig schmeckt, ohne unbedingt zu scharf zu sein.
Geschichte des Chicken Adrak Curry
Wie viele beliebte Currygerichte hat sich Adrak Chicken Curry aus der traditionellen Hausmannskost in Nordindien und Pakistan entwickelt. Ingwer wird in der südasiatischen Küche seit Jahrtausenden sowohl zum Würzen als auch zu medizinischen Zwecken verwendet.
Currys, die viel Ingwer enthalten, wie dieses, sind in der Punjabi-Küche besonders beliebt, wo kräftige Aromen bevorzugt werden. Im Laufe der Zeit erfreuen sich Gerichte wie Hühnchen-Adrak in Restaurants großer Beliebtheit, da das starke Aroma von Ingwer beim Servieren sofort die Aufmerksamkeit auf sich zieht.
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Zutaten
Frische Zutaten sind der Schlüssel zum optimalen Geschmack Ihres Adrak Chicken-Rezepts. Die Zutaten finden Sie unten aufgeführt. Die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende der Seite. Für ein reibungsloses Garen und beste Ergebnisse empfiehlt es sich, alles abzumessen und vorzubereiten, bevor Sie beginnen.
Mengenangaben siehe Rezeptkarte.
- Rapsöl.
- Zimtstange
- Indisches Lorbeerblatt (Zimtblatt, optional)
- Kreuzkümmelsamen
- Koriandersamen
- Rote Zwiebeln
- Knoblauch-Ingwer-Paste
- Grüner Vogelaugenpfeffer
- Ingwer, grob gehackt
- Hähnchenschenkel ohne Haut
- Salz
- Kaschmirpfefferpulver
- Getrocknete rote Paprikaflocken
- Gemahlener Kurkuma
- Gemahlener Koriander
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Dosentomaten (aus der Dose), gehackt
- Naturjoghurt
- Julian Ginger
- Wasser oder Hühnerbrühe
- Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- Frischer Koriander (Koriander)
Schritt-für-Schritt-Bilder
Unten sehen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos, die Sie durch das Rezept führen. Unten auf der Seite finden Sie auch die vollständige Rezeptkarte, die die vollständige Zutatenliste und schriftliche Anweisungen in einem einfachen, ausdruckbaren Format enthält.
- Schritt 1: Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, Zimtstange, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen. Lassen Sie es etwa eine Minute im Öl einweichen.
- Schritt 2: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen. Gut 10 bis 15 Minuten braten. Beeilen Sie sich nicht mit den Zwiebeln! Sie bilden die Geschmacksabteilung und sind wichtig. Sie möchten sie langsam bräunen.
- Schritt 3: Nach 10 bis 15 Minuten sollten die Zwiebeln so aussehen.
- Schritt 4: Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, dann fügen Sie grob gehackten Ingwer und grüne Chilis hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.
- Schritt 5: Nun alle gemahlenen Gewürze unterrühren. Es ist wichtig, dass sie auch im Öl gedeihen, also rühren Sie die fetthaltige Zwiebelmischung gut um.
- Schritt 6: Verbrennen Sie diese Gewürze nicht. Wenn die Zwiebeln gut mit Gewürzen bedeckt sind, fügen Sie die Tomaten hinzu.
- Schritt 7: Rühren Sie die Hühnchenstücke in dieses einfache Masala ein. Zu diesem Zeitpunkt garen Sie das Hähnchen nicht, sondern verschließen es und bedecken es mit allen Soßenzutaten. Fügen Sie so viel Wasser oder Brühe hinzu, dass das Huhn bedeckt ist.
- Schritt 8: Die Soße etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie schön dickflüssig ist und am Fleisch klebt. Dann fügen Sie den Joghurt esslöffelweise hinzu.
- Schritt 9: Sobald die Sauce schön dick ist, gleichen Sie das Curry ab, indem Sie es mit Salz, Zitronensaft und Kasoori-Methi abschmecken. Wenn Sie frisches hausgemachtes Garam Masala haben, schmeckt es köstlich, wenn es vor dem Servieren umgerührt wird.
- Schritt 10: Mit gemahlenem Ingwer und gehacktem Koriander servieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Es gibt viele Gründe, dieses Curry zuzubereiten:
- Es ist voller frischer Ingwergeschmack.
- Einfach zu Hause zubereiten.
- Besser als zum Mitnehmen.
- Perfekte Balance zwischen Wärme und Frische.
- Hervorragend geeignet für das Batch-Kochen.
- Schmeckt am nächsten Tag besser.
Wenn Sie Currys im Restaurantstil mögen, aber etwas anderes als das übliche Korma, Tikka Masala oder Madras möchten, ist dieses authentische Hühnchen genau das Richtige für Sie.
Nützliche Ausrüstung
Für die Zubereitung von Chicken Adrak benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Folgendes kann hilfreich sein.
Karahi oder Pfanne: Eine gute Pfanne mit dickem Boden funktioniert am besten, da sie die Wärme gut speichert und die schnelle Geschmacksentwicklung fördert.
scharfes Messer: Um den Ingwer in dünne Stäbchen zu schneiden, benötigen Sie ein scharfes Messer.
Holzlöffel oder Spatel: Um das Curry während des Kochens umzurühren.
Lagerung und Wiedererwärmung
Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es aufbewahren.
Im Kühlschrank
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Im Gefrierschrank
Bis zu 3 Monate einfrieren.
Zum einfachen Aufwärmen empfehle ich das Einfrieren in einzelnen Portionen.
Anweisungen zum Aufwärmen
Aus gekühltem Zustand
In einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis es heiß ist.
Eventuell müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dick ist.
Aus gefrorenem
Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank gut auftauen lassen.
Für beste Ergebnisse fügen Sie kurz vor dem Servieren etwas frischen Ingwer und Koriander hinzu, um die Aromen aufzufrischen.
Top Tipp
Zum Schluss frischen Ingwer hinzufügen!
Das ist der Schlüssel zu einem großartigen Adrak Chicken Curry.
Wenn der gesamte Ingwer zu lange gekocht wird, wird der Geschmack schwach. Durch die Zugabe von etwas frischem Ingwer am Ende des Garvorgangs bleibt das helle, kräftige Aroma erhalten, das dieses Curry zu etwas Besonderem macht.
Anweisungen
Nicht unbedingt. Die Schärfe kommt hauptsächlich vom frischen Ingwer und den grünen Chilischoten und nicht von den großen Mengen Chilipulver. Sie können den Gewürzgrad ganz einfach anpassen.
Ich kann die Hähnchenschenkel mit Knochen wegen ihres Geschmacks und ihrer Saftigkeit wärmstens empfehlen. Brust geht zwar, neigt aber beim Kochen dazu, auszutrocknen. Wenn Sie Brust verwenden, fügen Sie weniger Wasser oder Brühe hinzu, damit es nicht zu lange kocht.
definitiv. Tatsächlich verbessern sich die Aromen oft über Nacht.
Ja. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es bis zu drei Monate lang in luftdichten Behältern einfrieren.
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Ausbeute: 4 bis 6
Adrak Chicken Curry
Schauen Sie sich unbedingt das Video zu diesem Chicken Adrak an. Im Video zeige ich dir fünf Fehler, die Menschen machen und wie du sie behebst, damit deine Chicken Wings jedes Mal großartig werden!
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
80 ml (½ Tasse) Rapsöl.
2,5 cm lange Zimtstange
1 Indisches Lorbeerblatt (Cassiablatt, optional)
2 mittelgroße rote Zwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
2 grüne Peperoni, fein gehackt
Ein 2,5 cm (1 Zoll) großes Stück Ingwer, grob gehackt
700 g Hähnchenschenkel ohne Haut, am Knochen in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Kashmiri-Pfefferpulver
1 Teelöffel getrocknete rote Paprikaflocken
Ein halber Teelöffel gemahlener Kurkuma
1 Teelöffel Koriandersamen, leicht gemahlen
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
200 g (7 oz) Dosentomaten, gehackt
100 ml (6½ Esslöffel) Naturjoghurt
Ein 7,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Etwa 125 ml Wasser (eine halbe Tasse).
1 Teelöffel Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel frischer Koriander (Koriander), fein gehackt, zum Servieren
Wegbeschreibungen
- Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, Zimtstange, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen. Lassen Sie es etwa eine Minute im Öl einweichen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen. Gut 10 bis 15 Minuten braten. Beeilen Sie sich nicht mit den Zwiebeln! Sie bilden die Geschmacksabteilung und sind wichtig. Sie möchten sie langsam bräunen.
- Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, dann fügen Sie grob gehackten Ingwer und grüne Chilis hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.
- Nun alle gemahlenen Gewürze unterrühren. Es ist wichtig, dass sie auch im Öl gedeihen, also rühren Sie die fetthaltige Zwiebelmischung gut um.
- Verbrennen Sie diese Gewürze nicht. Wenn die Zwiebeln gut mit Gewürzen bedeckt sind, fügen Sie die Tomaten hinzu.
- Rühren Sie die Hühnchenstücke in dieses einfache Masala ein. Zu diesem Zeitpunkt garen Sie das Hähnchen nicht, sondern verschließen es und bedecken es mit allen Soßenzutaten. Fügen Sie so viel Wasser oder Brühe hinzu, dass das Huhn bedeckt ist.
- Die Soße etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie schön dickflüssig ist und am Fleisch klebt. Dann fügen Sie den Joghurt esslöffelweise hinzu.
- Sobald die Sauce schön dick ist, gleichen Sie das Curry ab, indem Sie es mit Salz, Zitronensaft und Kasoori-Methi abschmecken. Wenn Sie frisches hausgemachtes Garam Masala haben, schmeckt es köstlich, wenn es vor dem Servieren umgerührt wird.
Notizen
Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von Hähnchenschenkeln. Sie sind saftiger als Brustfleisch.
Empfohlene Produkte
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Nährwertangaben:
Obst:
6
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:
Kalorien: 339Gesamtfett: 21 GrammGesättigtes Fett: 6 GrammUngesättigte Fette: 16 GrammCholesterin: 152 mgNatrium: 666 mgKohlenhydrate: 11 GrammFaser: 2 GrammZucker: 5 GrammProtein: 31 Gramm
