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Célébrons le froid avec un lot de tartes aux pommes chaudes ! Ces crêpes à la pomme constituent le petit-déjeuner d’automne parfait. Il s’agit d’un projet simple de petit-déjeuner le week-end qui résiste bien aux matins rapides de la semaine (il se congèle et se décongèle également bien).
Cette recette de tarte aux pommes est faite maison avec des pommes fraîches râpées, Lequel est rehaussé d’une touche de cannelle moulue. Les pommes acidulées comme Honeycrisp ou Granny Smith offrent la saveur la plus percutante. Vous verrez que j’ai utilisé des pommes Honeycrisp dans ce lot, elles sont les préférées de notre famille et font des tartes incroyables.
Vous avez peut-être déjà tout ce dont vous avez besoin pour préparer ces tartes dans votre garde-manger. Faisons-en quelques-uns.
Conseils pour la tarte aux pommes
Vous trouverez la recette complète ci-dessous. Voici quelques conseils pour réussir vos crêpes.
Les options de farine comprennent la farine de blé entier blanche, la farine de blé entier ordinaire ou la farine tout usage. J’essaie d’utiliser de la farine de grains entiers lorsque je le peux, mais la farine tout usage offre la saveur la plus neutre, permettant aux pommes de briller. Sinon, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier blanche (maintenant appelée « Golden Wheat » par King Arthur Flour) pour obtenir tous les nutriments du blé entier sans le goût de noisette.
Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie ou une poêle d’huile. Je cuisine des crêpes avec de l’huile d’avocat car elle offre un point de fumée élevé et une saveur neutre (le beurre brûle rapidement). Quelle que soit la couleur que vous utilisez, assurez-vous d’essuyer l’excédent avec une serviette en papier afin qu’il ne commence pas à fumer.
Commencez par cuisiner une seule crêpe. Une fois que vous vous êtes entraîné avec une crêpe et que vous vous êtes assuré que la poêle est suffisamment chaude, vous pouvez en faire plusieurs à la fois. Laissez quelques centimètres entre chaque crêpe pour permettre un retournement facile.
Les crêpes sont prêtes à être retournées lorsqu’environ 1/2 pouce de circonférence passe du brillant au mat. Le dessous devrait être bien doré à ce stade. Si vous n’êtes pas sûr, il est préférable d’attendre un peu plus longtemps pour ne pas vous retrouver avec un gâchis pâteux.
Au fil du temps, réduisez le feu. La poêle devient plus chaude plus elle reste longtemps sur la cuisinière. Si vos crêpes brûlent à l’extérieur avant d’être cuites à l’intérieur, votre poêle est trop chaude. Réduisez légèrement le feu après quelques crêpes.
Regardez comment préparer des tartes aux pommes
Suggestions de service pour les crêpes
Ces crêpes fourrées aux pommes sont excellentes avec un filet de sirop d’érable, mais elles sont encore meilleures avec quelque chose en plus. Voici une liste de garnitures ou d’aspects à considérer :
Plus de recettes de pommes à savourer
Voici quelques recettes classiques aux pommes que vous pouvez préparer cet automne :
N’hésitez pas à me dire dans les commentaires le résultat de vos crêpes ! J’aimerais avoir de vos nouvelles. Vous pouvez trouver plus de recettes de crêpes ici.
Presse à imprimer
Tartes aux pommes
Cette recette de tarte aux pommes comprend des pommes fraîches râpées et de la cannelle moulue. Ces tartes aux pommes sont saines, délicieuses et faciles à préparer. La recette donne 8 à 9 galettes.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un bol plus petit, mélanger le babeurre, les œufs, le beurre fondu, le sirop d’érable et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.
- Versez le mélange liquide dans le mélange de farine. Ajoutez la pomme râpée. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (quelques petits morceaux de farine suffisent). Laissez reposer la pâte 5 minutes jusqu’à ce que vos tartes soient bien moelleuses.
- Pendant ce temps, si vous utilisez un gril électrique, préchauffez-le à 350°F. Sinon, faites chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer la cuisson des crêpes dès que vous entendez le grésillement d’une goutte d’eau au contact de la surface chaude. Si nécessaire, huilez légèrement la surface de cuisson et essuyez l’excédent avec une serviette en papier (les surfaces antiadhésives ne nécessiteront probablement pas d’huile).
- Versez 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude, en laissant quelques centimètres autour de chaque crêpe pour l’expansion. Cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface des galettes, 2 à 3 minutes (vous saurez qu’elles sont prêtes à se retourner lorsqu’environ 1/2 pouce du périmètre devient mat au lieu de brillant). Retourner les galettes, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés, 1 à 2 minutes.
- Répétez avec le reste du mélange, en ajoutant plus d’huile et en réduisant le feu si nécessaire (je finis généralement par laisser mijoter après un certain temps – si les crêpes deviennent trop foncées à l’extérieur avant d’être cuites, elles sont trop chaudes). Servez les tartes immédiatement avec les garnitures de votre choix, ou gardez-les au chaud dans un four à 200°F.
- Les restes de tartes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelés* jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, empilez les galettes restantes et enveloppez-les dans une serviette en papier avant de les réchauffer doucement au micro-ondes.
Remarques
Recette adaptée des crêpes au blé entier.
*Faites votre propre yaourt : Mélangez 1 tasse de lait de votre choix (laitier ou non laitier comme le lait d’amande) avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre distillé. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes, puis remuez à nouveau avant utilisation. Voir des photos du processus ici.
Faites-le sans produits laitiers : Préparez le vôtre avec du lait sans produits laitiers et remplacez le beurre par de l’avocat ou de l’huile d’olive extra vierge.
Préparez-le sans œufs : Je n’ai pas vérifié cela, mais il est possible que vous supprimiez l’œuf.
Rendez-le végétarien : Suivez les suggestions sans produits laitiers et sans œufs ci-dessus.
Rendez-le sans gluten : Remplacez la farine sans gluten Bob’s Red Mill dans un rapport de 1 pour 1. Ou vous pouvez essayer d’ajouter de la pomme râpée à ma recette de crêpes à la farine d’amande – n’hésitez pas à me faire savoir dans les commentaires si vous l’essayez.!
alimentation
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un diététiste professionnel. Voir la divulgation complète de la nutrition ici.
