Recette de bouchées aux œufs – Cookie et Kate

Si vous avez apprécié les bouchées aux œufs chez Starbucks, voici comment les préparer à la maison ! Ces bouchées aux œufs sont devenues une recette incontournable de ma cuisine. Ce n’est certainement pas la plus jolie recette d’œufs, mais elle est merveilleusement délicieuse et soyeuse. C’est une collation riche en protéines ou un petit-déjeuner prêt à manger à conserver au réfrigérateur (il se congèle et se décongèle également bien).

Ces coupe-œufs sont un projet de cuisine amusant avec quelques rebondissements en cours de route. J’ai été surpris de trouver du fromage sur la liste des ingrédients de Starbucks. C’est l’ingrédient secret qui offre une saveur délicieuse et un supplément de protéines. Une fois mélangée, la texture grumeleuse disparaît, ce qui explique pourquoi je n’ai jamais deviné qu’elle était là.

Au lieu de l’incroyable méthode de cuisson sous vide de Starbucksnous allons cuire le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie à rebords remplie d’un peu d’eau chaude. La vapeur du bain-marie donne à ces bouchées une texture merveilleusement douce. Sans cela, les œufs bruniront au fond et auront un goût de frittatas. Ce sont des petits détails qui font une grande différence !

Inspiré par Starbucks

J’ai modelé la recette d’après les bouchées aux œufs végétaliens de Starbucks. J’en ai mangé beaucoup lorsque j’étais enceinte de notre fille, car j’avais un diabète gestationnel. Mon frère a été hospitalisé pendant un mois après s’être remis d’un malheureux accident, et Starbucks n’était qu’à quelques pas dans la rue. Les bouchées aux œufs étaient l’une des rares collations riches en protéines et faibles en glucides que j’ai trouvées et qui n’augmentaient pas ma glycémie.

Starbucks utilise des blancs d’œufs dans sa recette, mais j’ai utilisé des œufs entiers car les jaunes sont riches en choline, et séparer les œufs peut être difficile et inutile si vous n’en faites pas un bon usage. Cette recette n’a pas exactement le même goût car les ingrédients et le mode de cuisson sont un peu différents, mais elle est définitivement similaire. Si vous aimez la version Starbucks, je suis sûr que vous l’apprécierez aussi.

Cette recette et mes boules d’énergie sont mes collations post-partum préférées, alors pensez à en préparer un lot pour vos amis qui viennent d’avoir un nouveau bébé.

Alternatives aux bouchées d’œufs

Cette recette est tellement flexible ! C’est le moyen idéal d’utiliser les restes de légumes et de fromage au réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon d’ajuster la recette vous-même, et vous trouverez des suggestions de variantes dans la section suivante.

Changer le fromage

Au lieu du Monterey Jack doux, essayez le cheddar, le gruyère, la mozzarella, le fromage de chèvre émietté ou le fromage de votre choix. Vous pouvez remplacer une partie du fromage par de la feta émiettée ou du parmesan râpé, mais utiliser toute la feta ou le parmesan pourrait le rendre trop salé.

Changer de légumes

Remplacez jusqu’à 2 tasses de légumes par les épinards et le poivron rouge utilisés dans cette recette. Dans la plupart des cas, ils conserveront leur texture après la cuisson, je recommande donc de les cuire et de les couper avant de les mélanger au mélange d’œufs.

Considérations temporelles : La recette ci-dessous consiste à faire sauter des oignons verts, des épinards et des poivrons rouges rôtis pendant seulement une minute ou deux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fanés. Vous pouvez remplacer la roquette par des épinards, ou essayer du chou frisé, des blettes ou du chou vert, qui sont plus fermes et nécessiteront probablement quelques minutes supplémentaires sur la cuisinière.

Si vous utilisez des légumes plus fermes, vous devrez les cuire plus longtemps, pensez à les cuire à la vapeur pour une saveur plus douce ou à les rôtir pour une complexité caramélisée. Cette recette est une excellente utilisation des restes de légumes rôtis, comme les patates douces ou le chou-fleur.

Une note sur les oignons verts…

Je préfère les cuire légèrement comme indiqué ci-dessous pour une saveur plus douce et une texture tendre. Si vous ne faites cuire aucun autre ingrédient dans la poêle, vous pouvez remplacer 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée ou une gousse d’ail moyenne, pressée ou hachée, pour cette saveur irrésistible d’allium.

Variations de saveurs suggérées

Cette section est inspirée de mes recettes préférées à base d’œufs trouvées sur le blog.

Épinards, fromage de chèvre et tomates séchées

Faites revenir les épinards comme indiqué dans la recette ci-dessous et ajoutez quelques tomates séchées hachées et du fromage de chèvre émietté. (Inspiré de ces œufs brouillés.)

Cheddar au brocoli

Utilisez du brocoli cuit à la vapeur, du cheddar, de la ciboulette ou des oignons verts sautés. Ajoutez quelques épinards hachés si vous le souhaitez. (Inspiré de cette frittata.)

Roquette, champignons cremini et fromage de chèvre

Faites frire les champignons, puis ajoutez la roquette et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. (Inspiré de cette quiche.)

Courge musquée et parmesan

Commencez par de la courge musquée rôtie et ajoutez un peu de ciboulette ciselée. (Inspiré de cette frittata.)

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