Salade de céleri croustillant avec compote de cacahuètes et pommes
Cette salade de céleri-rave en julienne est vive et pleine de texture croquante. Du chou, du chou, du céleri, des cacahuètes grillées et des pommes remplissent le reste du bol, le tout mélangé dans une vinaigrette aux cacahuètes avec une pincée de sel de céleri. C’est une véritable célébration du céleri et du céleri-rave ! Aucune cuisson n’est requise et cette délicieuse salade végétarienne ne prend que 30 minutes environ à préparer.
Le céleri-rave est l’un de mes légumes préférés et il se marie bien avec les pommes et les cacahuètes. En achetant cette salade, j’ai commencé à penser aux fourmis dans le snack que je mangeais dans ma jeunesse (des bâtonnets de céleri fourrés au beurre de cacahuète et aux raisins secs). J’ai eu l’idée d’ajouter des raisins secs imbibés de jus de pomme, et je suis tellement contente qu’elle l’ait fait. Au milieu du croquant et de la fraîcheur sucrés et salés, vous obtiendrez quelques raisins secs rafraîchissants. Tellement simple mais amusant !
Cette jolie salade sera un ajout amusant et inhabituel à votre table de fêtes. La structure me rappelle une salade de pommes hachées, de chou frisé et de panais – beaucoup de bons morceaux ! Je trouve que les petits légumes hachés rendent une salade plus attrayante pour les gens. On obtient un peu de tout en une seule bouchée et la présentation est impressionnante.
Je recommande d’utiliser une mandoline pour travailler plus rapidement cette recette de salade de céleri-rave ! Pour réaliser la sauce, il suffit de secouer le tout dans un récipient hermétique (vinaigre de cidre, beurre de cacahuète et quelques autres ingrédients).
Une fois que vous aurez essayé cela, vous ne pourrez plus obtenir suffisamment de céleri-rave cru. Je vous recommande ensuite de vous lancer dans la salade de radicchio au céleri-rave avec une vinaigrette tiède aux dattes et à la pistache.
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Salade de céleri croustillant avec compote de cacahuètes et pommes
Cette salade de céleri-rave croustillante et satisfaisante avec une vinaigrette aux arachides légèrement sucrée, des cacahuètes salées et des pommes est un excellent et inhabituel plat d’accompagnement par temps froid.
Actions 6
ingrédients
Raisins secs
- 2 cuillères à soupe Raisins secs
- ⅓ tasse cidre
Sauce aux arachides
- 2 cuillères à soupe Beurre de cacahuète onctueux
- 1 ½ cuillères à soupe sirop d’érable
- ¼ cuillère à café Graines de céleri
- ½ cuillère à café Tamari
- Sel et poivre au goût
- ¼ tasse Vinaigre de cidre de pomme
- 5 cuillères à soupe huile d’olive
autorité
- 1 Petite racine de céleri, pelée
- 2 Bâtons céleri
- 4-5 papiers Navet lacinato
- ½ Petite tête Chou vert
- 1 pomme (Honey Crisp ou Ambrosia sont excellents)
- ⅓ tasse Cacahuètes grillées et salées, hachées finement
Remarques
- J’aime conserver les feuilles du noyau interne du céleri pour finir une salade comme celle-ci. Hachez-le simplement un peu et saupoudrez-le dessus.
- Si vous n’avez pas de jus de pomme sous la main, l’eau fonctionne aussi très bien ! Vous voulez juste que les raisins secs soient dodus et juteux.
instructions
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Placez les raisins secs et la compote de pommes dans un bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu’à ce que la compote de pommes soit très chaude. Laissez-le de côté pour remplir les raisins secs pendant que vous préparez la salade.
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Fabriquez des vêtements. Dans un bol avec couvercle, mélanger le beurre d’arachide, le sirop d’érable, les graines de céleri, le tamari, le sel, le poivre, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Fermez le couvercle et secouez pour mélanger. Annuler.
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Préparez la salade. Coupez le céleri-rave en tranches de mandoline puis utilisez un couteau de chef pour couper ces tranches avant de les placer dans un grand bol. Coupez les branches de céleri en fines tranches et ajoutez-les dans le bol. Retirez les tiges du chou frisé et coupez-le en fines tranches avant de l’ajouter également dans le grand bol. Râpez le chou à la mandoline et ajoutez-le dans le bol. Épépinez la pomme et coupez-la en tranches très fines avant de l’ajouter dans le bol.
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Une fois que vous avez tous les légumes et fruits dans le bol, ajoutez la moitié des cacahuètes et toute la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec des pinces pour combiner. Garnissez la salade avec le reste des cacahuètes et des raisins secs imbibés de jus de pomme, ainsi que quelques graines de céleri supplémentaires si vous le souhaitez. Apprécier!
