Sauce au poulet Buffalo saine (mijoteuse, four ou friteuse à air)

Ma sauce au poulet Buffalo saine est tout aussi crémeuse et satisfaisante que prévu, mais moins grasse et plus riche en protéines. J’utilise habituellement la mijoteuse, mais j’ai également inclus les méthodes du four et de la friteuse à air.

J’organise la soirée annuelle du Super Bowl depuis plus de dix ans, ainsi que mes spectacles. Poivrons farcis au fromage à la crème Ou ma renommée Ailes de poulet frites. Cette année, je me suis donné pour mission de recréer la sauce au poulet Buffalo épicée rouge Frank’s de ma mère, mais avec une touche d’originalité : je voulais la rendre plus saine sans sacrifier le goût.

Au lieu de remplacer les ingrédients de qualité supérieure par des options faibles en gras, j’ai entièrement omis le fromage à la crème au profit du fromage cottage. J’ai dû tester quelques ratios différents, mais le résultat final parle de lui-même : une trempette chaude et crémeuse avec beaucoup de poulet râpé et pleine de saveurs piquantes, riches et épicées.

Pourquoi dois-je préparer ma propre sauce au poulet Buffalo ?

• Pas de fromage à la crème. Je sais que cela semble sacrilège, mais vous ne sauriez même pas qu’il manquait.
• Rapide et facile. Ajoutez le tout dans la mijoteuse et laissez cuire. J’inclus également des méthodes testées de friteuse à air et de four.
• C’est facile de passer à autre chose. Ma trempette se réchauffe bien, vous pouvez donc la préparer avant votre fête ou événement !

Principaux composants

Voici ce qui entre dans la sauce au poulet Buffalo, ainsi que mes notes de cuisine. La liste complète avec les mesures est à Fiche recette ci-dessous.

• Fromage brouillé. C’est juste une façon élégante de dire fromage mélangé. Le fromage entier est un incontournable – il n’aura tout simplement pas la même texture si vous utilisez des options faibles en gras ou sans gras.
• Fromage râpé. J’aime utiliser une combinaison de cheddar et de fromage pepper jack, mais vous pouvez utiliser tout le cheddar si vous préférez. Veuillez découper votre fromage du bloc avant qu’il ne fonde mieux (et contourne les agents anti-agglomérants).
• Fromage bleu. Un ingrédient non négociable dans la sauce au poulet Buffalo.
• Sauce ranch. Je préfère Primal Kitchen Ranch pour sa liste d’ingrédients plus propres, mais Lifehouse Homestyle Ranch est un choix solide pour sa faible teneur en sucre.
• Poulet bouilli et haché. Si je manque de temps, j’aime couper la poitrine d’un poulet rôti du commerce. Sinon, mon Poulet râpé dans l’Instant Pot Cela prend environ 20 minutes, et mon Poitrines de poulet à la friteuse C’est encore plus rapide (moins de dix minutes !).
• Sauce piquante. Frank’s Red Hot est le plus authentique, mais j’ai réussi à le préparer en utilisant de la sauce piquante de Louisiane et de la sauce piquante Crystal. Si vous voulez que ce soit très doux, je l’ai vraiment apprécié lorsque je l’ai testé avec Texas Pete (un peu plus sucré aussi).

Comment faire de la sauce au poulet Buffalo

Premièrement, la combinaison. Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Deuxièmement, faites cuire la nourriture. Mélangez le tout puis faites cuire à feu vif pendant une heure.

Troisièmement, l’assemblage. Goûtez et ajustez si nécessaire. Transférer dans un bol et servir chaud avec du crumble de fromage bleu supplémentaire.

Conseils de recettes Arman

• Plein de gras ou rien. J’ai déjà dilué la sauce en omettant le fromage à la crème, alors n’utilisez pas de fromage faible en gras ou de cheddar. Le déclin ne sera plus jamais le même.
• Ingrédients à température ambiante. Je trouve que l’utilisation de fromage râpé et de fromage râpé à température ambiante garantit que le mélange est uniformément mélangé et évite l’agglutination.
• Poulet émincé très Bien. Personne ne veut de morceaux de poulet lorsqu’on le trempe. Vous voulez que la trempette soit cohérente et récupérable.
• Ajuster la température. En fait, certaines sauces piquantes deviennent plus épicées à mesure qu’elles cuisent longtemps. Si vous remarquez que votre trempette est trop chaude, vous pouvez ajouter plus de fromage cheddar ou même un bâton de beurre.

Avancez et stockez

Pour stocker: Le reste de la sauce au poulet se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu’à cinq jours.

Réchauffer: Je trouve que le micro-ondes est la meilleure option. Vous pouvez également réchauffer le four à 350°F pour environ 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Avancer: Vous pouvez préparer cette trempette à l’avance si vous prévoyez de la faire cuire au four ou de la faire frire à l’air libre (pas dans la mijoteuse). Mélangez le tout, couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Avant la cuisson, portez-les à température ambiante pendant environ 45 minutes, puis enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.