Sauce tahini à l’ail rôti (pour les pâtes)
Cette sauce tahini à l’ail rôti a une texture riche et crémeuse et est infusée de la saveur sucrée et salée des gousses d’ail rôties. Préparez un délicieux dîner de pâtes en un instant en ajoutant de la sauce à vos pâtes fraîchement cuites préférées. Ou conservez un pot de sauce dans votre réfrigérateur pour l’utiliser comme trempette, sur un sandwich ou sur des bols à céréales.
Cette sauce Tahini à l’ail rôti est une voisine de la sauce Tahini, qui est un aliment de base hebdomadaire dans ma maison.
Ce qui distingue le chutney de la sauce, c’est qu’il est plus épais et plus riche. Il convient comme trempette ou comme sandwich. Mais il est absolument parfait à mélanger avec des pâtes fraîchement cuites et un peu d’eau chaude pour pâtes.
La sauce n’est pas ma première expérience avec l’association du tahini et des pâtes (ou nouilles). Ce pesto crémeux au tahini et cette salade de pâtes au tahini au curry sont deux de mes plats préférés, surtout pendant les mois d’été.
Cette sauce et les pâtes qui en résultent rappellent Alfredo. Cependant, elle est un peu plus légère que les différentes sauces Alfredo à base de noix de cajou ou de chou-fleur que j’ai préparées au fil des ans.
Mais surtout, il a la saveur intense et irrésistible de l’ail rôti.
Magie de l’ail rôti + tahini
L’ail rôti et le tahini sont une combinaison parfaite.
Le rôtissage au four adoucit le goût épicé des gousses d’ail crues. La saveur de l’ail rôti est presque trop sucrée, un parfait contrepoint à la légère amertume du tahini.
Je comptais sur l’ail rôti et le tahini pour préparer ma sauce aux haricots blancs et ma salade de purée de haricots blancs.
Je suppose que ce n’était qu’une question de temps avant que j’incorpore les ingrédients dans la sauce.
Un pot, de nombreuses possibilités de pâtes
S’il est agréable d’avoir une liste complète de recettes de pâtes complètes, il est également utile d’avoir une bonne casserole de sauce à portée de main.
À partir de là, vous pouvez décorer différentes formes de pâtes et ajouter les garnitures (protéinées ou végétales) qui vous conviennent.
Un pot de sauce marinara est un incontournable de la maison pour moi et bien sûr pour bien d’autres. Mais c’est bien de mélanger les choses, et c’est particulièrement bien pour ceux qui n’aiment pas ou ne peuvent pas tolérer les sauces tomates d’avoir une alternative fiable.
Une fois que vous avez un pot de tahini et de sauce à l’ail rôti au réfrigérateur, vous pouvez emporter vos plats de pâtes dans de nombreuses directions. Essayez d’ajouter des légumes grillés, comme des aubergines, des poivrons ou du chou-fleur.
Pour quelque chose de frais et de texture un peu plus contrastée, vous pouvez mélanger la sauce pour pâtes tahini à l’ail rôti avec des légumes croquants cuits à la vapeur.
que c’est Donc Bon avec tous les types de pois : pois écossés, pois mange-tout ou pois sucrés. (Cette combinaison est ce que vous voyez sur la photo de cet article !)
Perle, vert, perle
Une simple trinité d’aliments végétaux – céréales, légumes verts et haricots – vous permettra de préparer une gamme de repas complets et magnifiquement équilibrés. Donnez vie aux haricots et aux céréales de votre garde-manger avec plus de 80 recettes saines et un monde de possibilités !
Si la combinaison céréales + haricots + légumes verts vous convient, vous pouvez préparer un plat de pâtes avec des pois chiches rôtis croquants et des épinards ou du chou frisé légèrement sautés. Ou vous pouvez utiliser des boucles de soja façon poulet pour un repas riche en protéines.
Un, deux ou trois de ces plats de pâtes pourraient apparaître sur votre table au cours de quelques semaines. Telle qu’elle est écrite, cette recette créera quatre portions, soit suffisamment pour environ 8 onces de pâtes + garnitures.
Cependant, doubler la quantité vous donnera quelque chose que vous pourrez congeler et utiliser plus tard. De plus en plus, les sauces multitâches de base comme celles-ci sont devenues absolument essentielles à la préparation de mes repas.
Comment faire une sauce tahini à l’ail rôti
Première étape : rôtir l’ail
Pour rôtir l’ail, je commence par couper le dessus du bulbe d’ail en travers. Je verse un filet d’huile sur les clous de girofle exposés, puis je recouvre l’oignon entier de papier d’aluminium.
Cette recette nécessite deux gousses d’ail, ce qui semble beaucoup. Mais la beauté de l’ail rôti est que même deux oignons n’auront pas une saveur trop forte. Le rôtissage au four ramollit l’ail de la meilleure façon possible.
Après avoir fini de préparer les oignons à rôtir, mettez-les au four pendant environ 35 minutes.
Après la torréfaction, les gousses d’ail rétrécissent et deviennent dorées. Une fois que vous les avez laissés refroidir un peu, vous devriez pouvoir les sortir de l’ampoule en les pressant par le bas.
Étape 2 : Ajouter l’ail à la base de sauce tahini
Après avoir rôti l’ail, vous l’ajouterez aux autres ingrédients nécessaires à la sauce.
Ceux-ci incluent les suspects habituels : le tahini, l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. L’huile d’olive aide à créer une texture soyeuse et émulsionnée lors de l’ajout de sauce aux pâtes. Sans cela, la sauce devient moins onctueuse et moins luxueuse.
J’ajoute également de la levure nutritionnelle à la sauce. Cela ajoute une touche de saveur salée et de fromage, faisant que la sauce rappelle Alfredo, mais pas identique.
Ajoutez tous ces ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire. Pressez ensuite les gousses d’ail fraîchement rôties.
Étape 3 : Mélange (ou traitement)
Enfin, mélangez ou traitez les ingrédients pour obtenir une sauce soyeuse. Transférer dans un pot et conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, ou congeler jusqu’à six semaines.
Étape facultative 4 : Préparez les pâtes
Si vous souhaitez préparer des pâtes avec de la sauce tahini et de l’ail rôti, faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée.
Ajoutez huit onces de n’importe quelle forme de pâtes à l’eau et faites cuire selon les instructions sur l’emballage (ou selon votre consistance préférée).
Lorsque vous égouttez les pâtes, assurez-vous de réserver environ 1 tasse/240 ml d’eau chaude pour pâtes. Remettez les pâtes avec les autres ingrédients de votre choix (légumes rôtis ou cuits à la vapeur, haricots, pignons de pin grillés, etc.) dans la casserole à feu doux, avec la sauce.
Ajoutez 1/2 tasse/120 ml d’eau pour pâtes dans la casserole. Remuez le tout et faites chauffer. Continuez à ajouter des touches d’eau pour pâtes si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient crémeuses mais légèrement moelleuses. Postulez et profitez-en !
Suggestions de soumission alternatives
Si vous aimez l’idée de cette sauce mais que vous n’aimez pas particulièrement les pâtes, vous pouvez l’utiliser pour bien d’autres choses.
Quelques plats qui seraient particulièrement bons avec de la sauce dessus : bols de quinoa à la betterave, bols de courge d’hiver réchauffants, bols de récolte de légumes.
Gardez à l’esprit que la sauce est épaisse et qu’elle était initialement destinée à être diluée avec de l’eau pour pâtes. Je recommande de le diluer avec quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaire si vous l’utilisez en pulvérisation.
J’utiliserai la sauce pour toutes sortes de sandwichs. L’ail rôti a une saveur plus intéressante que la mayonnaise traditionnelle ! Ce serait également une excellente base pour ce thon végétarien aux pois chiches, aux cœurs d’artichauts et aux pois chiches.
Enfin, vous pouvez essayer de servir la sauce en trempette. C’est excellent sur du pain croustillant, bien sûr, mais il est également idéal pour tremper des fleurons de brocoli écrasés, des fleurons de chou-fleur rôtis, des artichauts croustillants ou des champignons friteurs à air.
Sauce tahini à l’ail rôti (pour les pâtes)
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Rendement: 4 Actions
- 2 Lampes ail
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
- 1/4 tasse Tahini (60 ml)
- 1/4 tasse eau (60 ml)
- 1 1/2-2 cuillères à soupe Jus de citron frais (ajuster selon goût)
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café sel
- Poivre noir fraîchement moulu au choix
- 8 once Forme de pâtes au choix (Pour servir, si désiré)
Préchauffer le four à 375°F/190°C. Utilisez un couteau de chef pour couper les 2 cm supérieurs de chaque bulbe d’ail en travers, exposant les gousses. Graisser chaque tête avec une cuillère à café d’huile d’olive. Enveloppez chaque ampoule dans du papier aluminium et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Rôtir les oignons pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les clous de girofle soient tendres et dorés. Laissez les bulbes refroidir pendant 10 minutes.
Ajoutez le tahini, l’eau, le jus de citron (en commençant par 1 1/2 cuillères à soupe – vous pouvez en ajouter plus au goût une fois la sauce mélangée), les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre dans un mélangeur. Retournez les deux bulbes d’ail rôtis dans le mélangeur et pressez toutes les gousses d’ail rôties dans le mélange de sauce.
Mélangez la sauce pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et lisse. Transférer dans un contenant de stockage hermétique. À ce stade, il peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou congelé jusqu’à 6 semaines.
Au moment d’utiliser la sauce, faites bouillir les pâtes de votre choix selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes en réservant environ 1 tasse/240 ml d’eau chaude pour pâtes. Remettez les pâtes, avec les garnitures de votre choix (légumes rôtis, haricots, légumes vapeur, etc.) dans la casserole à feu doux, avec la sauce*. Ajouter 1/2 tasse/120 ml d’eau pour pâtes. Chauffer et remuer pour incorporer la sauce aux pâtes et servir.
La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et congelée jusqu’à six semaines.
**Essayez de diluer la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau si vous l’utilisez comme trempette ou comme bruine.
Si vous avez récemment eu pour objectif de préparer davantage de produits de base et de sauces maison – et surtout si vous aimez le tahini – cette recette vous sera très utile. C’est simple et fiable, et j’espère que vous l’apprécierez !
xo
