Des biscuits moelleux ressemblant à des gâteaux sont combinés avec une garniture brillante et crémeuse Tartes whoopie au citron. Ils sont légers, moelleux et remplis d’une saveur de citron frais : un dessert facile qui semble un peu spécial.
Si vous aimez les gâteaux sandwich moelleux, mais que vous voulez quelque chose de plus léger et de plus brillant, ces tartes whoopie au citron sont une version amusante d’un classique. Les gâteaux sont moelleux et tendres avec juste assez d’agrumes pour garder les choses intéressantes, tandis que la garniture crémeuse rassemble le tout avec une douceur douce et rafraîchissante.
Il est facile à préparer, facile à partager et fait partie de ces desserts qui conviennent parfaitement à tout, des réunions de printemps à un projet de pâtisserie quotidien.
Pourquoi vous allez adorer ces tartes Whoopie au citron
- Texture moelleuse, semblable à celle d’un gâteau. Ils sont cuits doux et moelleux avec juste ce qu’il faut de structure pour un sandwich.
- Goût de citron équilibré. Le jus et le zeste de citron frais ajoutent de la luminosité et la quantité parfaite de croquant au citron.
- C’est facile à faire. Aucune étape compliquée ni équipement spécial requis.
- Idéal pour le partage. Parfaitement divisé et facile à transporter.
- Amical pour l’avenir. Les tartes whoopie remplies et assemblées résistent bien.
Principaux composants
- Zeste et jus de citron – Le zeste fait l’essentiel du travail pour la saveur, tandis qu’un peu de jus ajoute de l’éclat. Si vous avez besoin de perfectionner vos compétences, consultez mon guide pour râper et presser les citrons.
- Yaourt – Garde les gâteaux moelleux et tendres tout en ajoutant une saveur subtile.
- Fromage à la crème – Donne au remplissage une structure et une saveur légère pour équilibrer la douceur.
- Sucre de confiserie – Sucrer et épaissir la garniture jusqu’à ce qu’elle soit propre et conserve sa forme.
- Obésité – Ajoute de la richesse aux gâteaux et à la garniture.
Comment faire des tartes whoopie au citron
Fouettez les ingrédients secs.
Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela garantit que tout est réparti uniformément afin que les gâteaux cuisent jusqu’à obtenir une consistance constante.
Crémer le beurre et le sucre.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et lisse, pas trop fin. Cette étape crée une base molle sans incorporer trop d’air, ce qui pourrait entraîner un étalement excessif.
Ajoutez de la saveur.
Mélanger les œufs, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Le zeste apporte l’essentiel de la saveur du citron, tandis que le jus ajoute un peu d’éclat.
Alterner les ingrédients humides et secs.
Ajouter les ingrédients secs par tiers en alternant avec le babeurre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Le mélange doit être épais mais facile à ramasser et conserver sa forme une fois divisé. Cela aide les gâteaux à conserver leur forme pendant la cuisson.
Préparez la garniture.
Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez le sucre glace, la vanille, le zeste de citron et une petite quantité de jus de citron. Ajoutez progressivement du jus si nécessaire. L’objectif est d’obtenir une consistance épaisse et canalisable.
Assemblez des tartes whoopie.
Étalez la garniture sur le côté plat d’un petit pain, puis prenez-la en sandwich avec l’autre. Pour un look plus épuré, associez des gâteaux de même taille et forme.
Conseils pour réussir
- Mesurez la farine avec précision. Trop de farine peut rendre les gâteaux denses au lieu d’être mous et moelleux. Utilisez une balance de cuisine ou une cuillère et un niveau pour de meilleurs résultats. (Vous pouvez en savoir plus sur la façon de procéder et pourquoi c’est important dans mon guide pour mesurer la farine.)
- Trouver la bonne consistance du mélange. Le mélange doit être suffisamment épais pour conserver sa forme une fois cueilli. Si votre cuisine est chaude et que le mélange est très mou, le réfrigérer brièvement (15 à 20 minutes) peut aider.
- Gardez les gâteaux uniformes. L’utilisation d’une cuillère à biscuits permet de diviser facilement et de faire correspondre les paires pour le sandwich.
- Surveillez attentivement le temps de cuisson. Les gâteaux sont cuits lorsque le dessus rebondit légèrement. Une cuisson excessive peut les dessécher et enlever cette texture douce et semblable à un gâteau.
- Assortissez les gâteaux avant de les emballer. Associez des tailles identiques avant de les assembler pour obtenir les meilleures tartes whoopie prêtes à l’emploi.
- Ajustez le remplissage au besoin. Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu’à ce que la garniture soit encore suffisamment épaisse. S’il devient trop mou, réfrigérez-le brièvement pour le raffermir.
- Froid pour assurer la propreté. Un bref refroidissement après l’assemblage aide à fixer la garniture et rend les tartes whoopie plus faciles à manipuler.
Variations et idées de service
- Citron supplémentaire – Ajoutez un peu d’extrait de citron à la garniture pour un goût d’agrumes plus prononcé.
- Évolution des baies – Ajoutez une fine couche de confiture de framboise ou de fraise avec la garniture.
- Touche finale simple – Saupoudrer un peu de sucre glace au moment de servir.
- Version miniature -Utilisez une cuillère plus petite pour les petites tartes whoopie.
Comment stocker
réfrigérateur: Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Amener à température ambiante avant de servir pour une meilleure texture.
Congélateur: Les gâteaux (vides) peuvent être congelés jusqu’à Deux mois. Décongeler et remplir avant de servir.
Une version lumineuse d’une friandise classique
Ces tartes whoopie au citron sont un moyen simple de donner une nouvelle tournure à vos favoris familiers. Des biscuits moelleux et tendres et une garniture crémeuse s’associent pour un dessert plus spécial que les biscuits de tous les jours, mais qui reste assez facile à préparer à tout moment.
Si vous avez envie de plus de desserts au citron, vous pourriez aussi apprécier mes desserts Biscuits sablés au citron ou Gâteau au café et au fromage au citron. Et si vous aimez les cookies moelleux, semblables à des gâteaux, consultez mon compte Tartes whoopie classiques Pour une version plus traditionnelle.
Quelle que soit la façon dont vous les servez, ce sont des desserts faciles à partager et encore plus faciles à refaire.
Obtenez la recette :
Tartes whoopie au citron
Ces tartes whoopie au citron contiennent des biscuits moelleux ressemblant à des gâteaux remplis d’une garniture au fromage à la crème au citron. Lumineux, tendre et facile à préparer, c’est une nouvelle version d’un dessert classique, parfait pour les pâtisseries du printemps et de l’été.
Pour les gâteaux :
- 2 ⅛ Tasses (255 g) Farine tout usage, 2 tasses + 2 cuillères à soupe
- ½ cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse (113 g) Beurre non salé, Détendu
- ¾ tasse (150 g) Sucre en poudre
- 1 grand œuf
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 cuillères à café Goût de citron
- 2 cuillères à soupe (30 ml) Jus de citron frais
- ⅔ tasse (160 ml) Yaourt
Pour le remplissage :
- 4 once (113 g) Fromage à la crème, Détendu
- ¼ tasse (57 g) Beurre non salé, Détendu
- 1 ¾ Tasses (193 g) Sucre de confiserie
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Goût de citron
- 1 à 2 cuillères à café Jus de citron frais
Empêcher l’écran de s’assombrir
Pour faire des gâteaux :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Mélanger les œufs, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs en trois parties, en alternant avec deux parties de babeurre, et mélanger jusqu’à homogénéité.
Placer 1 1/2 cuillères à soupe (cuillère n° 40) de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris et reviennent au centre lorsqu’on les appuie doucement.
Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
La pâte doit être épaisse mais facile à ramasser. Si votre cuisine est chaude, il peut être utile de la refroidir pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Une cuisson excessive peut les rendre secs.
Pour réaliser le remplissage et le montage :
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre glace, la vanille, le zeste de citron et 1 cuillère à café de jus de citron et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez plus de jus si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.
Étalez ou placez la garniture sur le côté plat d’un biscuit, puis superposez-la sur un autre pour faire un sandwich.
Pour une garniture plus ferme, réfrigérez les tartes whoopie assemblées pendant environ 30 minutes avant de servir.
Si la garniture est trop molle une fois assemblée, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne.
- Pour de meilleurs résultats, mesurez la farine au poids ou à la cuillère et nivelez-la pour éviter les muffins denses.
- La pâte doit être épaisse et conserver sa forme une fois ramassée. S’ils semblent trop mous, réfrigérez-les brièvement avant de les cuire.
- Ajoutez progressivement le jus de citron à la garniture pour conserver une consistance épaisse et fluide.
- Si la garniture devient trop molle, réfrigérez-la pendant 15 à 20 minutes avant de l’assembler.
- Pour une présentation plus nette, couplez des gâteaux de même taille avant de les garnir.
- Les tartes whoopie assemblées peuvent être réfrigérées brièvement pour aider la garniture à prendre.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Amener à température ambiante ou servir légèrement froid.
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