Casserole de nouilles au thon comme il se doit : nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse au cheddar avec du thon et des petits pois, cuites sous une croûte de biscuit au beurre. Pas de soupe en conserve, nourrit six personnes et ne coûte presque rien. Vous pouvez l’assembler jusqu’à un jour à l’avance.
Cette cocotte de pâtes au thon n’a pas besoin d’un nouveau nom ni d’une touche moderne. Ce n’est pas quoi que ce soit « amélioré », « réinventé » ou « pas pour votre grand-mère ». C’est exactement la cocotte de votre grand-mère, et c’est pourquoi ça marche. Nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse maison, thon, petits pois et garniture de craquelins qui deviennent dorées et croustillantes au four.
C’est une de ces recettes sur lesquelles toute notre équipe est d’accord, mais qui n’arrive jamais. La différence entre une version oubliable et une bonne réside dans la sauce. Faites-vous une faveur et évitez la soupe en conserve. Il faut cinq minutes pour préparer une vraie béchamel avec du beurre, de la farine et du lait, et le résultat est plus riche et plus propre. Le fromage cheddar fort fondu dans la sauce lui donne une colonne vertébrale. Les petits pois sont congelés, cuits au four et restent d’un vert éclatant au lieu de devenir ternes pour l’armée.
Il s’agit d’une cocotte de semaine qui ne coûte presque rien à préparer, nourrit six personnes et se réchauffe à merveille. Vous pouvez le préparer la veille et le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : il suffit d’ajouter dix minutes au temps de cuisson. C’est le genre de cuisine simple et vraiment satisfaisante qui nourrit une famille sans nécessiter de plan ni de visite dans un magasin spécialisé.
Faire une sauce à la crème à partir de zéro
La différence entre une cocotte de thon mémorable et une cocotte inoubliable est de savoir si vous utilisez de la soupe en conserve ou si vous préparez une vraie sauce. Une béchamel de base (beurre, farine et lait) prend cinq minutes et a un goût nettement meilleur. Faites d’abord cuire l’oignon et le céleri dans le beurre, puis ajoutez la farine et remuez pendant une minute jusqu’à ce que le goût cru disparaisse. Ajoutez progressivement le lait et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe. Le fromage cheddar fort fondu à la chaleur lui donne une texture et une saveur qu’aucune boîte de soupe condensée ne peut égaler.
Assemblez la cocotte
Faites cuire les nouilles une minute de moins que ce qui est écrit sur l’emballage. Ils finissent au four et vous ne voulez pas qu’ils soient pâteux. Incorporez les pâtes, le thon égoutté et les petits pois surgelés dans la sauce. Les petits pois sont volontairement congelés : ils décongèlent et cuisent pendant la cuisson, restant vert vif au lieu d’être ternes. Transférez le tout dans un plat allant au four graissé. Si vous faites cela à l’avance, arrêtez-vous ici. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures.
Obtenez la bonne couche de fissuration
Écrasez les biscuits au beurre en gros morceaux, pas en poudre. Vous voulez une certaine texture sur le dessus, pas une couche uniforme. Badigeonnez-les de beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés, puis étalez-les sur la cocotte juste avant la cuisson. Si vous cuisinez au réfrigérateur, ajoutez environ dix minutes à la durée. La cocotte est cuite lorsqu’elle bouillonne sur les bords et que la garniture est dorée.
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Casserole de pâtes au thon
Durée totale :
50 minutes
fruit:
6 Actions 1S
une description
La cocotte de pâtes au thon est le plat qui a nourri l’Amérique d’après-guerre et elle ne disparaîtra jamais, car elle fonctionne. Nouilles aux œufs, thon en conserve, petits pois et sauce à la crème cuites sous une couche de biscuits au beurre. C’est sans prétention, très satisfaisant et ne coûte presque rien : le genre de repas qui vous rappelle la cuisine à la maison n’a pas besoin d’être raffiné pour être bon.
ingrédients
Unités
taille
instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
- Cuire les nouilles aux œufs dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 1 minute de moins que les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire 5 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute pour faire disparaître le goût cru. Ajoutez progressivement le lait et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et bouillonne, environ 5 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le cheddar et remuer jusqu’à ce qu’il se dissolve. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
- Ajouter les pâtes cuites, le thon égoutté et les petits pois surgelés. Transférer dans le plat allant au four préparé.
- Trempez les biscuits écrasés dans le beurre fondu puis saupoudrez-les dessus.
- Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit cuite et dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Remarques
- Le germon blanc ferme a une meilleure texture et une meilleure saveur que les coupes légères pour ce plat : il tient ensemble en un flocon satisfaisant.
- Vous pouvez l’assembler la veille et le réfrigérer. Ajoutez 10 minutes au temps de cuisson à la sortie du réfrigérateur.
- Du jus de citron est ajouté à la sauce avant la cuisson, ce qui égaye l’ensemble du plat et en réduit la richesse.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- catégorie: plat principal
- cuisine: Américain
alimentation
- Taille de la portion : 1 partage
- Calories : 445
- sucre: 6
- Sodium: 720
- graisse: 18
- Glucides : 42
- Fibre: 2
- protéine: 28
- Cholestérol: 72
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer le plat de nouilles au thon à l’avance ?
Oui. Assemblez la cocotte entière, couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Ajoutez la couche de biscuits juste avant la cuisson et ajoutez environ 10 minutes au temps de cuisson pendant qu’elle refroidit.
Le plat de pâtes au thon convient-il aux enfants ?
C’est l’un des repas les plus adaptés aux enfants. Nouilles crémeuses aux saveurs douces. La plupart des enfants en mangent sans se plaindre.
Que puis-je utiliser à la place du thon en conserve ?
Le saumon en conserve fonctionne bien comme substitut. Vous pouvez également utiliser du poulet émincé cuit pour une cocotte complètement différente mais tout aussi réconfortante.
