Tarte dessert facile avec croûte maison

Commencez par préparer la croûte. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade et le sel.

Mélangez bien les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez le beurre en cubes et frottez le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu’à ce que la farine ressemble à du sable grossier, avec des morceaux de beurre de la taille d’un pois restant.

Un bol en verre avec de la pâte friable sur une surface en bois, ainsi que des cuillères à mesurer et une tasse d'eau glacée.

Ajoutez de l’eau glacée une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange forme une boule hirsute.

Un tas de pâte crue posé sur une surface en bois, entouré de farine blanche éparse.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et presser la pâte en un disque rugueux. Pliez le disque en deux et aplatissez-le pour obtenir un disque. Répétez ce processus trois fois de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins une heure ou jusqu’à trois jours.Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 10 minutes. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 12 pouces d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Retournez souvent la pâte, en saupoudrant la surface de farine supplémentaire si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle.

Placer une boule de pâte sur une surface en bois farinée à côté d'un grattoir à pâte en métal.

Pliez délicatement la croûte en deux et placez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Dépliez et pressez la croûte dans le moule. Ne tirez pas et n’étirez pas la pâte. Coupez la croûte de manière à laisser un espace de 1/2 pouce autour du bord du moule. Replier l’excédent de croûte en dessous et sertir la pâte avec une fourchette ou avec les doigts. Piquer délicatement le fond de la croûte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter la formation de grosses bulles d’air sous la croûte.

Une croûte à tarte cannelée est placée dans un moule sur une surface en bois, à côté de ciseaux à manche rouge et d'un rouleau à pâtisserie recouvert de poussière.

Tapisser la croûte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et remplir la croûte de haricots secs ou de poids à tarte.

Croûte à tarte tapissée de papier sulfurisé, remplie de haricots secs et placée sur une surface en bois.

Faites cuire la croûte pendant 15 minutes, puis retirez délicatement le revêtement et les poids à tarte et remettez-la au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit entièrement dorée. Laissez la croûte refroidir complètement à température ambiante.

Croûte à tarte dorée dans un plat en verre sur une surface en bois, à côté d'un bol de haricots secs.

Ensuite, préparez la garniture. Dans une casserole de taille moyenne, mettez la cassonade et le beurre.

Une poêle en acier inoxydable sur la cuisinière contient une goutte de beurre et un tas de cassonade, prêts à fondre.

Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ébullition. Cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange sente le caramel, puis retirer le mélange du feu.Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur, ajoutez la moitié-moitié, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Mélangez pendant 30 secondes jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, puis progressivement, avec le mélangeur ou le robot culinaire toujours en marche, commencez à ajouter le mélange de sucre chaud, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la moitié du mélange soit ajoutée. Arrêtez le mixeur, ajoutez le reste du mélange et mélangez pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Une poêle à frire en argent sur une cuisinière noire, remplie d'un mélange de sauce brune de cassonade et de beurre.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe, environ 8 à 10 minutes.

Fouettez une casserole sur la cuisinière avec un mélange épais de cassonade et de sauce au beurre.

Éteignez le feu et ajoutez la vanille.

Une casserole sur la cuisinière contient une sauce caramel onctueuse et crémeuse avec de la vanille fouettée

Versez le mélange dans la pâte préparée et placez une couche de pellicule plastique directement sur la garniture. Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 2 jours.

La tarte au dessert à la croûte cannelée dorée repose sur une surface en bois. La garniture moelleuse de la tarte est remuée, ajoutant une sensation chaleureuse et faite maison.

Au moment de servir, préparez la couche de chantilly. Dans un grand bol d’un batteur à main ou dans le bol de travail d’un batteur sur socle équipé du fouet, ajoutez la crème épaisse, le sucre en poudre et la vanille. Battre à feu doux pendant 30 secondes pour incorporer le sucre en poudre, puis augmenter la vitesse à moyen-vif et battre jusqu’à ce que la crème forme des pics mous, environ 2-3 minutes.