Rouleaux de maison du lion Connu dans le monde entier pour sa texture et sa saveur étonnantes. J’ai préparé cette recette de petits pains Lion House tellement de fois que j’ai appris quelques astuces que je partagerai avec vous dans les instructions. super Pour Thanksgiving, Pâques ou toute autre occasion.
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Rouleaux de maison du lion
Les Lion House Rolls sont mes rouleaux préférés !
Si vous ne connaissez pas Lion House, c’est un restaurant de l’Utah connu pour sa cuisine et notamment ses petits pains. Tout dans le menu Lion House est excellent mais ma recette préférée reste leurs petits pains.
C’est tellement moelleux et la texture est incroyable. La dernière fois que je rendais visite à ma sœur Shelley dans l’Utah, elle les a préparés.
Je pense qu’elle a fait ses rouleaux trop gros car elle n’a obtenu que 12 rouleaux du lot. Imaginez l’ampleur de ces choses.
Je me souviens m’être assis et avoir mangé mes petits pains et avoir pensé qu’il ne pouvait pas y avoir de meilleure recette de petits pains au monde.
Ma sœur a cinq garçons, alors j’aime être dans sa maison pleine d’adolescents parce que c’est pour moi un petit aperçu de l’avenir.
Ses enfants sont de bons garçons et pleins d’énergie (Et les hormones) Ils se rendent toujours à un match ou pratiquent un de leurs sports.
Elle prépare constamment des aliments et leur donne des plats délicieux pour tenter de rassasier leur appétit rageur.
J’ai ri en voyant le plateau de sandwichs dans le réfrigérateur. Elle fait un plateau, Plateau entierd’énormes sandwichs à grignoter tout au long de la journée.
Ce que j’ai appris, c’est que ma facture alimentaire va être énorme dans 10 ans !
Je sais que Thanksgiving devrait être consacré à la dinde, mais pour moi, tout tourne autour des petits pains. J’adore les petits pains chauds faits maison recouverts de beurre.
Ces rouleaux Lion House sont légendaires… pour une raison.
Quelle est la différence entre la levure sèche active et la levure instantanée ?
- Levure sèche active Il contient des granules plus gros et doit être dissous dans l’eau (Collant) avant utilisation.
- Levure instantanée Plus précis et ne nécessite aucune preuve avant utilisation. Il peut être mélangé directement avec des ingrédients secs. Cette recette nécessite de la levure sèche active, mais vous pouvez également utiliser de la levure instantanée. Vous n’avez pas besoin de faire lever la levure dans l’eau. Ajoutez simplement la levure et l’eau ensemble dans la recette et continuez.
A quelle température doit être l’eau pour que la levure lève ?
L’erreur la plus courante lorsque l’on travaille avec de la levure est de trouver la bonne température de l’eau. Si l’eau est trop froide, la levure ne s’activera pas. S’il fait trop chaud, cela tuera la levure. Techniquement, la température de l’eau devrait être d’environ 116 degrés Fahrenheit. La plupart des gens ne mesurent pas la température.
Pensez à la température de l’eau si vous allez donner le bain à un bébé. Vous voudrez peut-être qu’il soit suffisamment chaud mais pas brûlant.
Comment savoir si ça marche ? Si la levure a bien pris, elle devrait paraître complètement mousseuse. J’ai remarqué qu’il est utile de couvrir le bol avec une serviette pendant la levée. S’il n’y a pas de mousse, la levure n’a pas été activée ou vous l’avez tuée. Recommencez avant de gaspiller vos ingrédients sur le reste des rouleaux.
Puis-je geler ces listes ?
Oui. Vous pouvez congeler les rouleaux formés pour une utilisation ultérieure. Après la première levée, formez des rouleaux mais ne relevez pas. Vous pouvez également placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et les placer immédiatement au congélateur. Lorsque la pâte est congelée, sortez les rouleaux du moule et placez-les dans un sac plastique, puis retirez l’excès d’air du sac et fermez-le. Les rouleaux peuvent être congelés jusqu’à 3 semaines.
Autres recettes de petits pains
Rouleaux de maison du lion
- 2 Tasses Eau tiède
- 2/3 tasse Lait écrémé en poudre, (comme Nido ou Nestlé)
- 2 cuillères à soupe Levure sèche active
- 1/4 tasse sucre
- 2 cuillères à café sel
- 1/3 tasse Obésité, Doux (5 1/3 cuillères à soupe – et plus pour étaler sur des rouleaux après la cuisson).
- 1 Gros oeuf
- 5 à 5 1/2 Tasses Farine tout usage, (La farine à pain peut être utilisée si vous l’avez sous la main et fonctionnera pour un petit pain plus léger)
Dans le grand bol d’un batteur électrique ou dans un autre bol en verre, mélanger l’eau et le lait en poudre et remuer jusqu’à ce que le lait se dissolve.
Ajoutez la levure à ce mélange pendant que l’eau et le lait sont encore chauds. Ajoutez un peu de sucre pour aider la levure à lever. Laissez la levure (se dissoudre et commencer à réagir) pendant quelques minutes. Il est utile de le recouvrir d’une serviette pour le protéger. Il doit paraître mousseux (voir les notes pour plus d’informations).
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le beurre, les œufs et 2 tasses de farine. Faites fonctionner le mixeur à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient assaisonnés, puis allumez-le à vitesse moyenne et mélangez pendant deux minutes. Arrêtez le mélangeur et ajoutez encore 3 tasses de farine (5 tasses au total ajoutées jusqu’à présent), puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient humides, puis allumez le mélangeur à vitesse moyenne et mélangez pendant 2 minutes pour pétrir. La pâte deviendra plus solide.
Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de farine. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout ajouter, ajoutez-le simplement lentement jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol si vous utilisez un mixeur. Cela peut également être fait à la main. La pâte doit être molle, ni trop collante, ni trop dure. Grattez la pâte des parois du bol, puis versez environ une cuillère à soupe d’huile végétale sur tous les côtés du bol. Retournez la pâte dans le bol pour qu’elle soit recouverte d’huile. Cela permet d’éviter que la pâte ne se dessèche. Couvrir d’un torchon ou d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume (environ une heure).
Saupoudrer une planche à découper ou une table de farine et déposer la pâte sur la farine. Vous voulez mettre suffisamment de farine sur la pâte pour qu’elle soit maniable et non collante.
Vous pouvez le rouler en rouleaux de croissant ou le faire selon la méthode traditionnelle de Lion House. Pour la méthode Lion House : Divisez la pâte en deux parties égales. Rouler chaque portion en un rectangle d’environ 11 x 14 pouces et environ 1/4 de pouce d’épaisseur et badigeonner de beurre fondu. J’utilise probablement 1/4 tasse de beurre fondu ici.
Vous souhaitez ensuite couper le rectangle en rectangles plus petits de 2 “X4” (un peu plus petits qu’un billet d’un dollar). Si vous faites un « L » avec votre pouce et votre index, cela vous montrera la largeur et la longueur des rectangles. Regardez la vidéo ci-dessus pour plus de précisions.
Vous le roulez ensuite en forme de maison de lion qui est roulé de manière à ce que la queue du rouleau touche la plaque à pâtisserie (voir photos ci-dessus) et placez-le sur des plaques à pâtisserie graissées (ou tapissées de papier sulfurisé) avec l’extrémité du rouleau reposant sur le moule. Couvrez-le à nouveau d’un torchon pour qu’il ne sèche pas en montant. Laisser dans un endroit chaud jusqu’à ce que les rouleaux doublent de volume (environ 1h30).
Cuire au four à 375 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cela dépend certainement de la taille de vos rouleaux. Badigeonnez-le de beurre salé fondu pendant qu’il est chaud. Donne 2 à 2 1/2 douzaines de rouleaux.
A quelle température doit être l’eau pour que la levure lève ?
L’erreur la plus courante lorsque l’on travaille avec de la levure est de trouver la bonne température de l’eau. Si l’eau est trop froide, la levure ne s’activera pas. S’il fait trop chaud, cela tuera la levure. Techniquement, la température de l’eau devrait être d’environ 116 degrés Fahrenheit. La plupart des gens ne mesurent pas la température.
Pensez à la température de l’eau si vous allez donner le bain à un bébé. Vous voudrez peut-être qu’il soit suffisamment chaud mais pas brûlant.
Comment savoir si ça marche ? Si la levure a bien pris, elle devrait paraître complètement mousseuse. J’ai remarqué qu’il est utile de couvrir le bol avec une serviette pendant la levée. S’il n’y a pas de mousse, la levure n’a pas été activée ou vous l’avez tuée. Recommencez avant de gaspiller vos ingrédients sur le reste des rouleaux.
Remarque : Vous pouvez congeler les rouleaux formés pour une utilisation ultérieure. Après la première levée, formez des rouleaux mais ne relevez pas. Vous pouvez également placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et les placer immédiatement au congélateur. Lorsque la pâte est congelée, sortez les rouleaux du moule et placez-les dans un sac plastique, puis retirez l’excès d’air du sac et fermez-le. Les rouleaux peuvent être congelés jusqu’à 3 semaines. Pour cuire après congélation, laissez les rouleaux lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils doublent. Cela peut prendre jusqu’à 2 heures depuis la congélation. Cuire au four comme indiqué.
J’ai remarqué que si vous laissez les rouleaux lever trop longtemps après le façonnage, la texture devient poreuse et moins bonne, alors faites attention à cela.
Source : KSL.com et le livre de recettes Lion House
Puis-je geler ces listes ?
Oui. Vous pouvez congeler les rouleaux formés pour une utilisation ultérieure. Après la première levée, formez des rouleaux mais ne relevez pas. Vous pouvez également placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et les placer immédiatement au congélateur. Lorsque la pâte est congelée, sortez les rouleaux du moule et placez-les dans un sac plastique, puis retirez l’excès d’air du sac et fermez-le. Les rouleaux peuvent être congelés jusqu’à 3 semaines.
