La vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme est un choix idéal pour ceux qui préfèrent que leurs marinades soient piquantes et piquantes. Il présente un rapport huile/vinaigre plus faible que d’habitude, ainsi qu’un peu d’ail et de moutarde, ce qui le rend agréablement affirmé. Utilisez-le pour assaisonner les légumes amers, comme le chou cru ou la chicorée. La vinaigrette est également une belle alternative aux saveurs sucrées, elle est donc parfaite pour les salades contenant des fruits secs ou frais !
Il n’y a jamais trop de recettes de vinaigre maison, et celle-ci est très efficace.
Si vous êtes le genre de personne qui ajoute un peu de vinaigre ou de citron à presque toutes les salades après l’avoir assaisonnée (moi !), alors le vinaigre de cidre de pomme est probablement le bon choix pour vous.
En plus de sa saveur audacieuse et rafraîchissante, la vinaigrette est facile à préparer. Il n’y a que cinq ingrédients ici, sans compter le sel et le poivre, et la préparation consiste simplement à fouetter ou à secouer.
Gardez cette recette à portée de main pour toutes vos salades qui contiennent des légumes amers ou au goût prononcé, comme le chou frisé ou l’endive.
Laissez sa forte acidité égayer les légumes-racines rôtis ou les grains entiers cuits avec des noix.
Une sauce piquante peut également équilibrer les saveurs sucrées. J’aime le saupoudrer sur des salades comprenant des tranches de pomme, des raisins secs, des dattes ou des noix confites.
Une introduction rapide au vinaigre de cidre de pomme
Pour quelqu’un qui a une petite cuisine, j’ai un large choix de vinaigres. Je les utilise tous dans des sauces maison : vinaigrette champenoise, vinaigrette balsamique, etc.
Le vinaigre de cidre de pomme, également connu sous le nom de vinaigre de cidre de pomme, est l’un des types de vinaigre sur lequel je compte le plus. Ce n’est pas seulement bon dans la sauce au vinaigre de cidre de pomme, mais aussi dans les marinades et les sauces crémeuses.
Le vinaigre de cidre de pomme a un goût fort et aigre, et vous pourrez peut-être détecter une très légère odeur de pomme lorsque vous l’essayez.
En effet, le vinaigre est fabriqué, comme son nom l’indique, à partir de jus de pomme écrasé. Ce jus est fermenté avec des levures pour transformer son sucre en alcool, puis éventuellement en acide acétique.
Ce processus de fermentation entraîne la formation de levures et de bactéries épuisées. Ils coagulent souvent en une masse gélatineuse appelée « mère » ou peuvent ressembler à des fils troubles dans votre bouteille.
Les bactéries présentes dans le vinaigre de cidre de pomme sont des probiotiques, ou les « bonnes » bactéries présentes dans la plupart des aliments fermentés.
Réalité contre fiction
Grâce à la présence de ces probiotiques, ainsi qu’à de nombreux battages médiatiques en matière de santé, le vinaigre de cidre de pomme est souvent présenté comme une aide à la perte de poids.
Il existe peu de recherches pour étayer de telles affirmations. Boire du vinaigre de cidre de pomme avant ou après les repas peut réduire légèrement l’appétit, grâce à son acidité.
Des études limitées suggèrent également que cela pourrait aider à réduire légèrement la glycémie postprandiale.
Mais ces effets sont, au mieux, modestes, et les recherches à leur sujet ne sont pas solides. Le vinaigre de cidre de pomme n’est pas un traitement adéquat ou fiable contre le diabète ou le prédiabète.
De plus, l’acidité du vinaigre affecte négativement l’émail des dents et peut aggraver le RGO et le reflux acide.
Bottom Line : Le vinaigre de cidre de pomme est un excellent ingrédient de cuisine, avec l’ajout de probiotiques présents dans tous les aliments fermentés. Ce n’est pas une panacée.
Pansement particulièrement perforé
Pour la plupart des recettes de vinaigre, j’utilise un rapport huile d’olive/acide d’environ 2:1.
Le pourcentage ici est inférieur. J’utilise une troisième tasse d’huile d’olive et un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme, ce qui donne une vinaigrette incontestablement acide et même un peu épicée.
Une grosse cuillère à café de moutarde de Dijon renforce cet effet.
Pour aider à équilibrer l’acidité, j’ajoute également du sirop d’érable. Ce n’est pas inhabituel pour moi, j’aime une touche de douceur dans une vinaigrette pour l’équilibre.
Mais alors que j’ajoute habituellement 1/2 cuillère à café ou 1 cuillère à café de sirop d’érable aux sauces, j’ajoute 1 cuillère à soupe au vinaigre de cidre de pomme.
Et tant qu’on parle d’équilibre, il y a aussi de délicieuses saveurs en vinaigrette !
Une gousse d’ail – ou deux petites gousses – doit être râpée et ajoutée à la sauce, ce qui lui donnera plus de saveur.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme
Le processus de fabrication du vinaigre de cidre de pomme est très simple. Tout d’abord, rassemblez vos ingrédients :
- huile d’olive
- Vinaigre de cidre de pomme
- ail
- sirop d’érable
- Moutarde de Dijon
- sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Placez-les dans un pot Mason ou une tasse à mesurer en verre.
Ensuite, fouettez les ingrédients ensemble à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Ou vous pouvez bien couvrir le pot et bien agiter.
Si vous utilisez une tasse à mesurer pour liquide, versez la vinaigrette dans un récipient de stockage quelconque.
À partir de là, vous pouvez conserver la compote de pommes au réfrigérateur, couverte, jusqu’à une semaine.
Idées d’utilisation du vinaigre de cidre de pomme
J’ai mentionné le chou vert et les légumes verts amers, mais la vinaigrette est également excellente sur la roquette poivrée.
J’aime aussi beaucoup incorporer cette sauce dans les recettes et les saveurs d’automne. Je l’utilise comme substitut à la sauce tahini à l’érable dans mes bols de récolte Panneaux énergétiques Et sur la salade de légumes de la récolte d’automne.
Cette vinaigrette ajoutera de l’éclat à n’importe quel grand bol de patates douces rôties ou de courge musquée, et j’adore l’associer aux betteraves rôties.
Une chose sur laquelle je n’insiste pas trop souvent, c’est à quel point il est facile d’égayer un bol de grains entiers cuits en ajoutant quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Saveur instantanée, assaisonnement instantané !
Si vous aimez cette idée, essayez d’arroser de vinaigre de cidre de pomme votre prochain lot de farro, de riz brun ou de quinoa chaud et fraîchement cuit.
Et si aucune de ces idées ne vous plaît, j’écrirai bientôt sur une salade de blé et de baies d’hiver qui est une utilisation parfaite de cette vinaigrette tout usage.
Sauce rafraîchissante au vinaigre de cidre de pomme
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Rendement: 8 Actions
- 1/3 tasse huile d’olive
- 1/4 tasse Vinaigre de cidre de pomme
- 1 grand Ou 2 petites gousses d’ail hachées finement ou râpées dans un petit plan
- 1 cuillerée à soupe sirop d’érable
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café Sel fin (Plus au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu au choix
Fouettez tous les ingrédients ensemble dans une tasse à mesurer liquide, puis versez dans un pot (ou un autre récipient hermétique) pour le stockage. Conservez la sauce au réfrigérateur, couverte, jusqu’à une semaine.
J’espère que vous tomberez sous le charme du caractère fort de cette vinaigrette. J’ai hâte de savoir comment vous l’utilisez dans votre cuisine.
xo
