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Cette salade de couscous israélienne est assez spéciale pour recevoir, mais assez facile à préparer n’importe quel jour de la semaine. Vous pouvez le servir avec des viandes et des poissons grillés ou grillés, ou le déguster seul pour un déjeuner léger.
Chez nous, le couscous israélien a toujours eu un autre nom : « kiss kiss ». Quand mes enfants étaient petits, c’est comme ça qu’ils l’appelaient, et je trouvais ça si mignon qu’on continue à l’appeler ainsi. Le couscous israélien (également connu sous le nom de couscous aux perles) peut ressembler à une céréale, mais il s’agit en fait d’un type de petites pâtes grillées avec une saveur de noisette et une bouchée moelleuse. Vous le trouverez dans des combinaisons unies ou tricolores, et les deux fonctionnent à merveille ici.
Dans cette recette, le couscous est mélangé à une vinaigrette dorée au curcuma et au miel et mélangé à trois fruits secs – dattes, abricots et cerises – pour un peu de douceur à chaque bouchée. Les amandes grillées ajoutent du croquant, les oignons verts et le persil gardent le tout frais, et tout peut être préparé à l’avance, ce qui le rend aussi parfait pour les dîners du week-end que pour recevoir. Avec du miel et des fruits secs, il convient particulièrement à Roch Hachana, bien qu’il soit absolument merveilleux servi à tout moment de l’année.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer un couscous israélien aux fruits secs
- Couscous israélien : Aussi appelés couscous perlé, ces petites perles rondes de pâtes cuisent tendrement avec une belle mastication qui rend la salade délicieuse.
- Huile d’olive, champagne ou vinaigre blanc, miel, curcuma, poivre noir et sel : Une fois mélangés, vous obtenez une sauce brillante, piquante, légèrement sucrée et dorée.
- Dattes dénoyautées, abricots secs, cerises séchées et amandes blanchies : Les fruits secs ajoutent une texture moelleuse et une douceur naturelle, tandis que les amandes ajoutent un goût croquant et de noisette. N’hésitez pas à les remplacer par d’autres fruits secs comme les canneberges, les raisins secs dorés ou les figues, et sautez les noix si vous le souhaitez.
- Oignons verts et persil italien : Ajouter légèrement les oignons et assaisonner avec des herbes fraîches. Le persil est facultatif, mais j’aime la saveur et la couleur supplémentaires qu’il apporte.
- Accédez à la recette imprimable pour les mesures exactes
Instructions étape par étape
Étape 1 : Faites cuire le couscous. Faites bouillir 2½ litres d’eau et 2 cuillères à café de sel. Ajouter le couscous et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 8 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laver l’excès d’amidon, puis réserver.
Étape 2 : Mélangez la salade. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le miel, le curcuma, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Ajoutez le couscous refroidi, les oignons verts, les fruits secs, les amandes (le cas échéant) et le persil (le cas échéant) et mélangez. Laissez la salade pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
Étape 3 : Service. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’à 2 jours jusqu’au moment de servir. S’il est réfrigéré, assurez-vous de le ramener à température ambiante avant de le servir. Apprécier!
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Salade de couscous israélien aux fruits secs
Cette salade de couscous israélienne est fraîche, colorée et facile à assaisonner, idéale pour les buffets, avec des viandes grillées ou emballée pour le déjeuner.
ingrédients
- 2½ cuillères à café Sel divisé
- 1½ Tasses Couscous israélien (également appelé couscous aux perles ; uni ou tricolore fonctionnent bien)
- ¼ tasse Huile d’olive vierge extra
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café Miel
- ½ cuillère à café curcuma
- ¼ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- 2 Oignons verts, parties vert clair et vert foncé, tranchés finement
- ⅓ tasse Dattes dénoyautées hachées
- ¼ tasse Abricots secs hachés
- ¼ tasse Cerises séchées hachées
- ¼ tasse Tranches d’amandes grillées (facultatif)
- 2 cuillères à soupe Persil italien finement haché (facultatif)
instructions
Faites bouillir 2½ litres d’eau et 2 cuillères à café de sel. Ajouter le couscous et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 8 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Bien rincer sous l’eau froide et égoutter. Annuler.
Dans un grand bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le miel, le curcuma, le poivre et la demi-cuillère à café de sel restante. Ajoutez le couscous refroidi, les oignons verts, les dattes, les abricots, les cerises, les amandes (si vous en utilisez) et le persil (si vous en utilisez). Laissez-le pendant 30 minutes pour fusionner les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Remarques
- Les informations nutritionnelles ont été calculées en supposant que le couscous est absorbé ½ Une cuillère à café de sel pendant la cuisson.
- Instructions de candidature : La salade peut être préparée deux jours à l’avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une saveur et une texture optimales, laissez la salade reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir et mélangez bien pour redistribuer la vinaigrette. S’il vous semble un peu sec, arrosez-le d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre pour le rafraîchir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Informations nutritionnelles
Par portion (6 portions)Calories : 323KcalGlucides : 54gprotéine: 6ggraisse: 9gGras saturés : 1gSodium: 213mgFibre: 4gsucre: 18g
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