Ramen Tonkotsu facile | 30 minutes de bouillon tonkotsu

À propos de ce ramen tonkotsu facile

Je vous entends déjà demander… Ce ramen tonkotsu facile a-t-il le goût d’un bouillon qui a fermenté pendant 18 heures dans votre cuisine ? Non! Rien ne vaut le vrai.

Mais est-ce que cela gratte les démangeaisons, atteint toutes les saveurs et vous donne ce corps riche et crémeux qui vous fait soupirer après la première gorgée ? Oui! C’est certainement le cas. Examinons de plus près comment les desserts tonkotsu ramen comme ceux-ci sont devenus si populaires.

Une brève histoire du ramen tonkotsu

Les ramen Tonkotsu sont originaires de Fukuokasur l’île japonaise de Kyushu. Cela a commencé comme un plat ouvrier consommé par les ouvriers qui avaient besoin de quelque chose de délicieux, de chaud et de copieux. Traditionnellement, le bouillon tonkotsu est préparé en faisant bouillir Os de porc Faire bouillir vigoureusement pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la moelle, le collagène et la graisse s’émulsionnent pour former un bouillon crémeux et opaque.

Si vous n’avez pas essayé la recette originale de bouillon tonkotsu maison et que vous avez 13 heures devant vous, vous voudrez peut-être préparer celle-ci. Recette de bouillon Tonkotsu tentative.

Rise 30 minutes Tonkotsu Hacks

Alors que le ramen tonkotsu gagne en popularité en dehors du Japon, les cuisiniers amateurs commencent à essayer de l’imiter. Mais faire bouillir des os pendant 12 à 18 heures n’est pas quelque chose que la plupart d’entre nous peuvent gérer après le travail. Les chefs et les blogueurs, comme moi, ont donc commencé à expérimenter des moyens d’émulsionner rapidement les graisses et les bouillons.

Il existe maintenant de nombreuses méthodes différentes et celle-ci est la mienne. Ces astuces et d’autres ne remplacent pas le tonkotsu traditionnel, mais elles créent un bouillon avec une saveur et une texture similaires avec une fraction de l’effort.

La méthode que je partage aujourd’hui est la méthode que j’ai trouvée après de nombreuses expérimentations. C’est rapide, facile, crémeux, plein de saveurs et fiable.

ingrédients

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour préparer cette recette facile de ramen tonkotsu. Ils jouent chacun un rôle important, alors assurez-vous de les mesurer et de les préparer avant de commencer à cuisiner.

Voir la fiche de recette pour les montants.

• Poitrine de porc
• eau
• saindoux
• pour
• Mérin
• Bouillon de dashi moulu (facultatif)
• Gélatine moulue
• Miso blanc
• Sauce soja légère
• sucre (facultatif)
• Lait de soja non sucré
• Sel et poivre au goût

Images étape par étape

Regardez mes photos étape par étape pour voir par vous-même à quel point il est facile de préparer cette recette de ramen tonkotsu facile. Vous trouverez les mesures exactes des ingrédients que j’utilise dans la fiche de recette imprimable au bas de cette page.

1. Étape 1 : Faites cuire les nouilles ramen comme suggéré sur l’emballage. Égouttez et rincez les nouilles, puis ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame pour éviter que les nouilles ne collent.

2. Étape 2 : Coupez la poitrine de porc en tranches très fines, de la même épaisseur que le lard rayé. Annuler.

3. Étape 3 : Mettez 1 cuillère à soupe de saindoux dans une casserole puis ajoutez les morceaux de poitrine de porc. Faites frire la viande à feu moyen-vif pendant quelques minutes.

4. Étape 4 : Ajouter les oignons et l’ail, ainsi que les champignons, le cas échéant. Faites frire en remuant régulièrement pendant encore deux minutes.

5. Étape 5 : Versez l’eau, le mirin et le saké et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine et la poudre de dashi si vous en utilisez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le reste de graisse et le miso blanc et laissez mijoter encore 2 minutes.

6. Étape 6 : Versez la moitié de la quantité de lait de soja dans le mixeur, puis ajoutez le tout dans votre casserole. Mélanger jusqu’à consistance lisse. C’est pourquoi vous avez besoin d’un bon mixeur. Si votre mixeur ne parvient pas à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, mixez pendant quelques minutes, puis passez-le au tamis et remettez-le dans la casserole.

7. Étape 7 : Versez le reste du lait de soja et ramenez le tout à ébullition. Versez la sauce soja, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon vos envies. Vous n’aurez probablement pas besoin de sel.

8. Étape 8 : Pour servir ce bouillon tonkotsu facile, ajoutez les nouilles dans deux bols. Ajoutez la viande et les légumes de votre choix. Versez ensuite le bouillon tonkotsu par-dessus.

9. Étape 9 : Ce ramen tonkotsu facile est très personnalisable. Vous pouvez ajouter de la viande et des légumes de votre choix.

Pourquoi cette recette résout-elle l’envie de tonkotsu ?

Soyons honnêtes… le vrai bouillon tonkotsu n’existe pas. Mais les soirs où vous êtes fatigué et affamé, vous voulez quelque chose de rapide.

Cette recette est efficace pour les raisons suivantes :

• Fournit une texture crémeuse en mélangeant
• La poitrine de porc ajoute rapidement un umami profond
• Le miso ajoute de la complexité
• Le lait de soja crée une richesse semblable à celle du tonkotsu
• Il utilise des ingrédients que vous pouvez acheter n’importe où
• La méthode est rapide, reproductible et d’une tolérance satisfaisante

Il gratte les démangeaisons sans nécessiter un jour de congé.

Stockage et réchauffage

Conserver le bouillon

• Refroidissez-vous rapidement
• Conserver dans un contenant hermétique
• Réfrigérer jusqu’à 3 jours

Geler

• Congeler le bouillon avant d’ajouter le lait de soja
• Dure jusqu’à 3 mois
• Ajouter le lait de soja après décongélation et réchauffage

Réchauffage

• Chauffer doucement
• Ne pas faire bouillir
• Ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse

Nouilles

Faites-les cuire frais au moment de servir. Les pâtes cuites ne se conservent pas bien.

Instructions

Vous cherchez d’autres délicieuses recettes de plats principaux japonais ?

Avez-vous essayé cette recette facile de ramen tonkotsu ?

Si oui, notez-le avec des étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et laissez un commentaire. J’adore recevoir vos commentaires et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.

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Rendement : 2 à 3

Ramen tonkotsu facile

Ce hack tonkotsu ramen facile est un incontournable pour tous ceux qui aiment les ramen tonkotsu mais qui n’ont pas 13 heures libres pour bien faire les choses. C’est presque aussi bon que le vrai et vous pouvez le préparer en moins de 30 minutes.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

Durée totale
30 minutes

ingrédients

• 100 g de bacon, tranché le plus finement possible contre le grain

• 2 cuillères à soupe de saindoux

• 1/2 oignon moyen

• 3 champignons

• 3 gousses d’ail

• 300 ml d’eau

• 1 ½ cuillère à soupe de saké

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de bouillon dashi écrasé

• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre

• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

• 400 ml de lait de soja

• ½ cuillère à café de sucre (facultatif)

• Sel et poivre au goût

• 250 grammes de vermicelles séchés

instructions

1. Faites cuire les nouilles ramen comme suggéré sur l’emballage. Égouttez et rincez les nouilles, puis ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame pour éviter que les nouilles ne collent.
2. Coupez la poitrine de porc en tranches très fines, de la même épaisseur que le lard rayé. Annuler.
3. Mettez 1 cuillère à soupe de saindoux dans une casserole puis ajoutez les morceaux de poitrine de porc. Faites frire la viande à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
4. Ajouter les oignons et l’ail, ainsi que les champignons, le cas échéant. Faites frire en remuant régulièrement pendant encore deux minutes.
5. Versez l’eau, le mirin et le saké et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine et la poudre de dashi si vous en utilisez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le miso blanc et laissez mijoter encore 2 minutes.
6. Versez la moitié de la quantité de lait de soja dans le mixeur, puis ajoutez le tout dans votre casserole. Mélanger jusqu’à consistance lisse. C’est pourquoi vous avez besoin d’un bon mixeur. Si votre mixeur ne parvient pas à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, mixez pendant quelques minutes, puis passez-le au tamis et remettez-le dans la casserole.
7. Versez le reste du lait de soja et ramenez le tout à ébullition.
8. Versez le reste du lait de soja et ramenez le tout à ébullition. Versez la sauce soja, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon vos envies. Vous n’aurez probablement pas besoin de sel grâce à la pâte miso et à la sauce soja.

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Informations nutritionnelles :

fruit:

3

Taille de la portion :

1

Quantité par portion :

Calories : 390Matière grasse totale : 9 grammesGras saturés : 3 grammesGraisses insaturées : 5 grammesCholestérol: 44 mgSodium: 125 mgGlucides : 36 grammesFibre: 2 grammessucre: 4 grammesprotéine: 23 grammes

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