C’est festif Brownies à la menthe C’est un gâteau décadent, fait à partir de zéro et accrocheur. Il comporte une riche base de fondant au chocolat avec un glaçage simple à la menthe poivrée et une finition décorative en bonbon à la menthe poivrée.
C’est une délicieuse gâterie qui deviendra probablement une tradition annuelle des fêtes !
Qui peut résister à un gâteau à la menthe amélioré ?
Dans cette recette inspirée de Noël, la base du gâteau et la garniture sont rehaussées d’une authentique saveur de menthe poivrée. De plus, vous obtenez une touche finale de saveur ainsi que des notes croustillantes satisfaisantes grâce à la pincée de cannes de bonbon finement écrasées embrassant le dessus.
La base du gâteau est très simple. Ils sont préparés avec un mélange de brownie facile à base de cacao, au lieu de l’étape supplémentaire requise par de nombreuses recettes de brownies consistant à ajouter et à refroidir le chocolat. Le gel est aussi un jeu d’enfant. Il comprend juste une simple touche de fromage à la crème pour équilibrer la douceur du glaçage et ajouter plus de saveur sans dominer le beau goût de la menthe.
Collectivement, ce trio de saveurs est l’accord prévu !
C’est une recette parfaite à ajouter à votre dîner de vacances. Je recommande cependant de faire une double fournée pour en mettre une partie au congélateur. Vous serez heureux d’en avoir gardé pour plus tard !
Ingrédients de la recette du brownie à la menthe
Farine tout usage : Construit la structure des brownies.
Poudre de cacao hollandaise : Elle est maintenant disponible chez de nombreux grands détaillants. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao ordinaire non sucrée dans ces brownies, elle aura une saveur de chocolat plus riche et moins de profondeur.
Sel : Rehausse les autres saveurs des brownies et équilibre la douceur.
Beurre : Le beurre non salé est demandé dans la recette, mais du beurre salé peut être utilisé à la place. Réduisez simplement le sel à 1/8 de cuillère à café si vous utilisez du beurre salé.
Sucre cristallisé : Il adoucit et adoucit les brownies.
Oeufs : Ceux-ci sont ajoutés pour lier tous les ingrédients ensemble et pour aider les brownies à lever un peu.
Extrait de menthe poivrée : La recette a été créée à partir de l’extrait de menthe poivrée de McCormick. D’autres marques fonctionneront, mais gardez à l’esprit que vous devrez peut-être ajuster la quantité d’extrait de menthe poivrée utilisée car la force varie en fonction de la marque.
Extrait de vanille :
Fromage à la crème : seulement 2 oz. Utilisé pour équilibrer la douceur de la garniture. Vous pouvez l’omettre et le remplacer par 2 cuillères à soupe de beurre si vous préférez.
Sucre en poudre : Ce sucre fin est utilisé pour sucrer le glaçage et lui donner une texture onctueuse.
Cannes de bonbon : J’utilise de petites cannes et je les coupe dans un sac refermable à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les plus gros fonctionnent également bien, ou vous pouvez acheter des bonbons à la menthe poivrée pré-écrasés.
Quelle quantité d’extrait de menthe poivrée faut-il ajouter aux brownies ?
- Avec l’extrait de menthe poivrée McCormick, je recommande d’ajouter 1 à 1 1/2 cuillères à café d’extrait de menthe poivrée à vos brownies pour une saveur de menthe perceptible.
- J’utilise une cuillère à café ici car il y a aussi un quart de cuillère à café dans le glaçage, et en plus, c’est fini avec une canne en bonbon avec plus de saveur de menthe.
- Si vous utilisez d’autres types d’extrait de menthe poivrée, il peut avoir une saveur plus forte, vous souhaiterez peut-être le réduire à une demi-cuillère à café.
- Il existe également la possibilité d’utiliser de l’huile essentielle de menthe poivrée de qualité alimentaire. Cependant, gardez à l’esprit qu’il est très fort et qu’une goutte équivaut à environ une demi-cuillère à café d’extrait de menthe poivrée.
- Si vous utilisez un mélange à brownie en boîte, utilisez 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée ou 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée de qualité alimentaire.
Comment faire des brownies à la menthe poivrée à partir de zéro
Préparation du four et de la plaque à pâtisserie : Préchauffer le four à 325 degrés. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces (éventuellement tapisser de papier sulfurisé et graisser le papier sulfurisé).
Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao hollandaise et le sel. Annuler.
Mélanger le sucre et les ingrédients humides : Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs, 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et l’extrait de vanille et battre pendant 1 minute.
Mélanges composés : Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène (raclez le fond des bords du bol pendant que vous mélangez).
Répartir dans le moule : Versez le mélange dans le plat allant au four préparé et étalez-le en une couche uniforme.
Cuisson et refroidissement : Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le centre soit pris, 28 à 32 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le gel : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à main, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le sucre en poudre et 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et battez le glaçage avec un batteur jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, plusieurs minutes.
Propagation du gel Sur les brownies refroidis, saupoudrer de cannes de bonbon écrasées. Coupez les brownies en carrés.
Conseils utiles
Légèrement sous-estimé : Je recommande de manger les brownies légèrement pas assez cuits pour obtenir la texture foncée au centre dont nous rêvons.
Refroidir complètement : Avec les brownies givrés, vous devez laisser les brownies refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage, sinon ils fondront. Vous pouvez refroidir rapidement les brownies au congélateur.
Astuce canne à sucre : Notez que les cannes de bonbon deviennent molles à cause de l’humidité du glaçage au fil du temps. Vous pouvez attendre de les ajouter plus tard si vous préférez.
stockage
En raison du glaçage, il est préférable de conserver les gâteaux au réfrigérateur (à cause du fromage à la crème) jusqu’à 4 jours. Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante.
Conserver dans un contenant hermétique en une seule couche.
Les brownies se congèleront bien jusqu’à 3 mois. Notez simplement que les cannes de bonbon deviennent molles avec l’humidité et la graisse du glaçage.
Différences possibles
Option sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine 1:1 sans gluten pour un gâteau à la menthe sans gluten. Assurez-vous que les autres composants sont emballés dans une installation sans contamination croisée.
Option sans gel : Ces brownies peuvent également être préparés sans glaçage. Omettez-les et ajoutez 3/4 tasse de pépites de chocolat au mélange pour une couche de brownie plus croustillante. Augmentez l’extrait de menthe poivrée dans les muffins à 1 1/4 cuillère à café.
Option chocolat blanc : Au lieu du glaçage utilisé ici, vous pouvez verser 4 onces de chocolat blanc fondu sur les brownies. C’est une délicieuse option qui crée une combinaison qui rappelle beaucoup les saveurs de l’écorce de menthe poivrée.
Pas de bonbons à la menthe : Si vous voulez un brownie moelleux sans finition croustillante, omettez simplement les cannes de bonbon à la menthe poivrée. Vous pouvez les remplacer par des pépites rouges douces pour une touche de couleur.
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Brownies à la menthe
Un brownie en couches décadent, fait à partir de zéro, accrocheur. Il comporte une riche base de fondant au chocolat avec un glaçage simple à la menthe poivrée et une finition décorative en bonbon à la menthe poivrée. C’est une délicieuse gâterie qui deviendra probablement une tradition annuelle des fêtes !
Repas : 12
gel
- 2 once. fromage à la crème, Détendu
- 4 cuillerée à soupe beurre non salé, Détendu
- 1 1/4 tasse (150 grammes) Sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café Extrait de menthe poivrée
- 3 Une cuillère à soupe finement moulue Cannes de bonbon à la menthe poivrée
Pour les brownies : Préchauffer le four à 325 degrés. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces (éventuellement tapisser de papier sulfurisé et graisser le papier sulfurisé).
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao hollandaise et le sel. Annuler.
Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs, 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et l’extrait de vanille et battre pendant 1 minute.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène (raclez le fond des bords du bol pendant que vous mélangez).
Versez le mélange dans le plat allant au four préparé et étalez-le en une couche uniforme. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le centre soit pris, 28 à 32 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le gel : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à main, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le sucre en poudre et 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et battez le glaçage avec un batteur jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, plusieurs minutes.
Étalez le glaçage sur les brownies refroidis et saupoudrez de morceaux de bonbons écrasés. Couper en carrés.
Conservez les brownies au réfrigérateur ou au congélateur (notez simplement que les cannes de bonbon écrasées ramolliront avec le temps). Il peut être consommé froid ou ramené à température ambiante.
Faits nutritionnels
Brownies à la menthe
Quantité par portion
Calories 338
Calories provenant des graisses 171
% valeur quotidienne*
graisse 19 grammes29%
Gras saturés 11 grammes69%
Gras trans 1 gramme
Graisses polyinsaturées 1 gramme
Gras monoinsaturés 5 grammes
Cholestérol 86mg29%
Sodium 131mg6%
Potassium 107mg3%
Glucides 43 grammes14%
Fibre 2 grammes8%
Sucre 33 grammes37%
protéine 4 grammes8%
Vitamine A 591 UI12%
Calcium 23 mg2%
fer 1 mg6%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
